水產(chǎn)高效健康養(yǎng)殖的關(guān)鍵技術(shù)措施

孫玉華++丁軍++田笑

摘 要：分別從養(yǎng)殖生態(tài)環(huán)境管理、苗種管理、飼料管理、安全用藥技術(shù)及綜合管理等幾個(gè)方面總結(jié)了滄州市健康高效養(yǎng)殖的關(guān)鍵技術(shù)措施，不斷提高養(yǎng)殖水產(chǎn)品的質(zhì)量，養(yǎng)殖產(chǎn)品的質(zhì)量抽查合格率能夠達(dá)到90%以上，各項(xiàng)措施的實(shí)施使養(yǎng)殖技術(shù)不斷改進(jìn)，養(yǎng)殖產(chǎn)量提高20%，效益明顯提高，對(duì)養(yǎng)殖業(yè)具有一定的借鑒意義。

關(guān)鍵詞：水產(chǎn)高效健康養(yǎng)殖；水質(zhì)管理；苗種管理；餌料管理；安全用藥技術(shù)；提高效益

水產(chǎn)高效健康養(yǎng)殖是指掌握養(yǎng)殖種類的生活習(xí)性，為其生長(zhǎng)發(fā)育提供適宜的生長(zhǎng)環(huán)境；放苗時(shí)要選擇體質(zhì)健壯、活力強(qiáng)、經(jīng)過(guò)疫病檢測(cè)的抗病性強(qiáng)以及生長(zhǎng)速度快的苗種；選擇先進(jìn)的養(yǎng)殖方式、合理的投苗密度，水質(zhì)調(diào)控要做到各項(xiàng)理化指標(biāo)合理、均衡；要選擇優(yōu)質(zhì)新鮮的餌料，蛋白含量要達(dá)到養(yǎng)殖品種的要求，使其達(dá)到最快生長(zhǎng)速度；疾病以防為主，防治結(jié)合，合理使用微生態(tài)制劑，使得養(yǎng)殖種類快速健康生長(zhǎng)的養(yǎng)殖方式。近年來(lái)滄州市采取了水產(chǎn)高效健康養(yǎng)殖的方式，養(yǎng)殖水平以及養(yǎng)殖產(chǎn)品質(zhì)量有了很大提高，養(yǎng)殖產(chǎn)品質(zhì)量90%以上達(dá)標(biāo)，對(duì)關(guān)鍵技術(shù)措施做如下總結(jié)。

1 水質(zhì)管理

1.1 養(yǎng)殖水源

要選擇水質(zhì)清潔、優(yōu)良、水質(zhì)無(wú)污染、水的各項(xiàng)理化指標(biāo)符合國(guó)家漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)《GB11607》的要求，最好使用無(wú)工業(yè)、農(nóng)業(yè)和生活廢水污染的河道、湖泊和溝渠的水源，用水量要滿足養(yǎng)殖需要，取水方便，交通方便，電力充足，池塘四周保水性好。養(yǎng)殖池塘要具備進(jìn)排水閘，進(jìn)排水方便且不能交叉感染。

1.2 水質(zhì)調(diào)控

1.2.1 理化指標(biāo) 養(yǎng)殖用水各項(xiàng)理化指標(biāo)都要達(dá)到要求，經(jīng)常檢測(cè)各項(xiàng)理化指標(biāo)，其中包括溶解氧、pH值、氨氮、亞硝酸鹽等。養(yǎng)殖過(guò)程中溶解氧與養(yǎng)殖種類生長(zhǎng)的關(guān)系很大，提高水體中的溶解氧，能夠減輕氨氮、亞硝酸鹽、硫化氫的毒害作用，促進(jìn)食欲和生長(zhǎng)發(fā)育，提高餌料利用率。方法是投放增氧制劑、鋪設(shè)增氧管道或安裝增氧機(jī)。pH值過(guò)高或過(guò)低，對(duì)養(yǎng)殖動(dòng)物有直接的危害，調(diào)整至適宜的pH值，有利于養(yǎng)殖動(dòng)物的生長(zhǎng)。氨氮含量的高低對(duì)養(yǎng)殖動(dòng)物的攝食影響很大，所以養(yǎng)殖期間嚴(yán)格控制投餌量，以免殘食過(guò)多造成氨氮含量超標(biāo)。亞硝酸鹽是氨轉(zhuǎn)化成硝酸鹽的中間產(chǎn)物，在水體中累積到一定的濃度時(shí)，能迅速破壞鰓組織，使鰓細(xì)胞腫大，導(dǎo)致養(yǎng)殖動(dòng)物發(fā)病甚至死亡，所以控制投餌量尤其在養(yǎng)殖后期尤其重要。

1.2.2 生物指標(biāo) 放苗前要根據(jù)池塘水質(zhì)情況適當(dāng)肥水，池水透明度控制在30～40 cm，當(dāng)透明度高時(shí)水體中生物量小，這時(shí)要通過(guò)施有機(jī)肥或無(wú)機(jī)肥繁殖浮游生物，保證所投放的苗種前期餌料量充足。

以上所述，所謂“養(yǎng)魚先養(yǎng)水”是硬道理，保持優(yōu)良的水質(zhì)環(huán)境是養(yǎng)殖種類健康養(yǎng)殖、取得高產(chǎn)高效的重要前提條件。

2 苗種管理

苗種選擇的好壞是關(guān)系養(yǎng)殖成敗的關(guān)鍵一環(huán)，所以加強(qiáng)苗種管理、提高苗種質(zhì)量是管理者的責(zé)任，也是對(duì)養(yǎng)殖生產(chǎn)者的保護(hù)，是提高養(yǎng)殖產(chǎn)量和養(yǎng)殖產(chǎn)品品質(zhì)的基礎(chǔ)，只有投放高質(zhì)量的苗種才能在養(yǎng)殖過(guò)程中提高養(yǎng)殖動(dòng)物的生長(zhǎng)速度，減少發(fā)病幾率，從而提高養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益；滄州市擁有海水苗種生產(chǎn)廠家120余家，淡水苗種生產(chǎn)廠家10余家，水產(chǎn)苗種95%都是本地生產(chǎn)，對(duì)于苗種生產(chǎn)行政管理和安全管理較集中，但規(guī)范苗種生產(chǎn)過(guò)程，強(qiáng)化苗種質(zhì)量安全也是一項(xiàng)重要任務(wù)。每年通過(guò)苗種生產(chǎn)專項(xiàng)整治，對(duì)水產(chǎn)苗種持證生產(chǎn)、生產(chǎn)過(guò)程用藥以及苗種檢疫等方面做了大量工作。

2.1 掌握苗種生產(chǎn)廠家情況

近年來(lái)，每年的生產(chǎn)季節(jié)滄州市農(nóng)牧局水產(chǎn)科組織技術(shù)單位和漁業(yè)執(zhí)法單位對(duì)苗種生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行檢查，檢查內(nèi)容包括苗種生產(chǎn)許可證是否及時(shí)換發(fā)、生產(chǎn)品種以及親體數(shù)量、大概生產(chǎn)苗種數(shù)量、三項(xiàng)紀(jì)錄是否完整、是否使用違禁藥物等內(nèi)容，對(duì)于不符合生產(chǎn)要求的企業(yè)限期整改，規(guī)范苗種生產(chǎn)過(guò)程，掌握全市苗種生產(chǎn)情況，及時(shí)對(duì)養(yǎng)殖戶發(fā)布苗種行情，確實(shí)為漁民辦實(shí)事。

2.2 對(duì)苗種生產(chǎn)廠家提供技術(shù)支持

技術(shù)單位每年對(duì)苗種生產(chǎn)單位進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)并宣傳水產(chǎn)品質(zhì)量安全的重要性，派專門的技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)服務(wù)、用藥指導(dǎo)，技術(shù)人員以點(diǎn)帶面，經(jīng)常對(duì)周圍的育苗場(chǎng)進(jìn)行巡視，切實(shí)掌握生產(chǎn)的全過(guò)程，有效地提高了苗種生產(chǎn)質(zhì)量，尤其是在南美白對(duì)蝦苗種生產(chǎn)過(guò)程中，親蝦的來(lái)源和宗代尤為關(guān)注，滄州市南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖面積達(dá)十萬(wàn)余畝，苗種的質(zhì)量直接影響滄州市的養(yǎng)殖產(chǎn)量和效益，監(jiān)管必不可少，我們的宗旨是寧可增加育苗成本也要生產(chǎn)高質(zhì)量苗種，所以育苗用藥控制很嚴(yán)格，用藥品種和用藥量都嚴(yán)格控制，生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)都嚴(yán)格把關(guān)。

2.3 實(shí)行嚴(yán)格的檢驗(yàn)檢疫制度及藥殘檢測(cè)

育苗生產(chǎn)廠家生產(chǎn)的苗種要經(jīng)過(guò)法定的檢驗(yàn)檢疫和藥殘檢測(cè)合格后才能夠出廠，這樣從養(yǎng)殖源頭上把住關(guān)口，苗種生產(chǎn)廠家也有自己的售后服務(wù)制度，定期尋訪、安排技術(shù)人員進(jìn)行指導(dǎo)，如果養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖前期出現(xiàn)問(wèn)題，苗種生產(chǎn)廠家還會(huì)及時(shí)補(bǔ)苗，形成了追溯制度。

3 餌料管理

選擇綠色高效餌料與科學(xué)投喂技術(shù)，餌料的選擇在養(yǎng)殖過(guò)程中具有重要的作用，質(zhì)量的好壞以及科學(xué)投喂技術(shù)也越來(lái)越受到養(yǎng)殖戶的重視，也是養(yǎng)殖成敗與否的關(guān)鍵，由于其在養(yǎng)殖成本中占比高達(dá)60%以上，所以在選擇或在投喂時(shí)應(yīng)著重注意以下問(wèn)題。

3.1 購(gòu)買正規(guī)廠家出產(chǎn)的產(chǎn)品

產(chǎn)品通過(guò)國(guó)家質(zhì)量管理體系認(rèn)證、餌料新鮮度高、產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，尤其是餌料蛋白含量要達(dá)到養(yǎng)殖品種的生長(zhǎng)需求，這樣才能保證養(yǎng)殖品種能量需求，增加生長(zhǎng)速度，提高餌料利用率，降低餌料系數(shù)。苗種生產(chǎn)廠家要保存好所購(gòu)飼料的發(fā)票等憑證，便于出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)及時(shí)反饋。如果選用鮮活飼料，一定要注意飼料鮮度、消毒及控制好投喂量，保證水質(zhì)不會(huì)出現(xiàn)腐敗。

3.2 科學(xué)合理投喂

水產(chǎn)養(yǎng)殖中餌料的投喂應(yīng)遵循“四定”（定質(zhì)、定量、定時(shí)、定位）的原則，還要根據(jù)養(yǎng)殖密度、季節(jié)、天氣、水色以及養(yǎng)殖種類攝食情況投喂餌料，實(shí)際生產(chǎn)中要做到減少餌料的浪費(fèi)，降低餌料系數(shù)，減少對(duì)水體環(huán)境的污染，提高養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益。

4 安全用藥技術(shù)

藥物使用的原則是不使用國(guó)家禁止的違禁藥物和原料藥，要到具有漁藥經(jīng)營(yíng)許可證的單位購(gòu)買，使用通過(guò)農(nóng)業(yè)部GMP認(rèn)證的獸藥企業(yè)的產(chǎn)品，產(chǎn)品有批準(zhǔn)文號(hào)，保留購(gòu)買發(fā)票。

加強(qiáng)漁藥使用情況的檢查登記。對(duì)生產(chǎn)單位每年進(jìn)行安全用藥技術(shù)培訓(xùn)，預(yù)防為主，防重于治，了解微生態(tài)制劑在水質(zhì)調(diào)控和防病方面的重要性，認(rèn)真了解漁藥的使用量、適用范圍以及休藥期，不定期地進(jìn)行漁藥使用情況檢查，尤其是國(guó)家禁用藥（氯霉素、呋喃西林、呋喃唑酮、孔雀石綠、喹乙醇等）進(jìn)行專項(xiàng)檢查，做好藥物使用記錄，生產(chǎn)的產(chǎn)品要在休藥期后上市，提高水產(chǎn)品質(zhì)量，達(dá)到提高漁民收入的目的。

5 其它綜合管理

滄州市水產(chǎn)技術(shù)推廣站多次組織了常見及新品種的健康高效養(yǎng)殖技術(shù)培訓(xùn)班、水產(chǎn)品質(zhì)量安全法律法規(guī)培訓(xùn)班、養(yǎng)殖用水處理方法培訓(xùn)班、水產(chǎn)品藥殘快速檢測(cè)培訓(xùn)班，通過(guò)不斷地宣傳與引導(dǎo)，從思想上提高廣大漁民對(duì)水

產(chǎn)品質(zhì)量安全的重視，并付諸行動(dòng)，不斷提高基層漁民的養(yǎng)殖技術(shù)水平，相信科技對(duì)漁業(yè)發(fā)展具有支撐作用，促進(jìn)養(yǎng)殖業(yè)向安全、高效、健康和可持續(xù)發(fā)展的道路前進(jìn)。

建立完善的管理規(guī)章制度，填寫《水產(chǎn)養(yǎng)殖管理記錄》（包括三項(xiàng)紀(jì)錄生產(chǎn)記錄、用藥記錄、銷售記錄），組織技術(shù)人員深入基層宣傳講解管理制度對(duì)于生產(chǎn)的重要性，要求生產(chǎn)單位嚴(yán)格按照國(guó)家或省市技術(shù)操作標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)范，在生產(chǎn)中形成嚴(yán)格的制度管理及技術(shù)管理的習(xí)慣。只有認(rèn)真做好《水產(chǎn)養(yǎng)殖管理記錄》才能實(shí)行產(chǎn)品的可追溯制度，為民眾提供放心食品。

健康養(yǎng)殖新技術(shù)、新品種的示范推廣。滄州市水產(chǎn)技術(shù)推廣站做為新技術(shù)引進(jìn)及推廣的單位，不斷引進(jìn)新的養(yǎng)殖品種以及參觀考察其他省市的養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)，動(dòng)員養(yǎng)殖戶學(xué)習(xí)并養(yǎng)殖示范，逐漸擴(kuò)大養(yǎng)殖面積，我市在鹽堿地養(yǎng)殖開發(fā)等養(yǎng)殖技術(shù)方面處于全國(guó)領(lǐng)先地位，通過(guò)使用新技術(shù)以及推廣養(yǎng)殖新的品種，可降低養(yǎng)殖的風(fēng)險(xiǎn)，提高漁民的收益，提高水產(chǎn)品品質(zhì)，保證水產(chǎn)品質(zhì)量安全。

（收稿日期：2015-12-23）