甜蜜藝術家伊瑞娜

甜蜜藝術家伊瑞娜

小小奧星人，聰穎的你，一定有關于未來的夢想吧？

很多奧迷表示“長大了想當科學家”，可是，科學家到底都做些什么？大家真的了解嗎？

你知道嗎？世界上還有比如“野生動物攝影師”“遠古動物繪畫師”“海洋研究員”“建筑攝影師”“博物館設計師”等等形形色色、五花八門的有趣職業！從事這些職業的人們都什么樣呢？

《大夢想家》欄目，將成為你認識“他們”的一扇窗口，也會是你成為“他們”的道路上的第一站！如果你還沒有在這里找到你夢想中的職業，可以告訴我們；如果你身邊有人從事你所向往的職業，也可以介紹給我們。

別忘了我們的郵箱是：xxsdam@126.com，我們等你哦！

“甜食！糖果！點心！以及甜美的種種……我是如此熱愛這一切，以至于我可以放棄一切，從頭學習如何制作它們，讓它們為世界帶來美味和甜蜜。”

“很甜蜜，也很辛苦。”

——伊瑞娜

什么時候開始想成為甜點師的？

我在大學里學習的是平面設計，畢業后也成為了一名平面設計師。后來我搬到了紐約，這里到處都是很棒的餐館和甜品店，我感覺它們在召喚我，就像傳說中美人魚的歌聲一樣。于是我開始考慮是否為自己的職業生涯選擇另一條路。當我身處一間高檔餐廳，面對著一盤盤藝術品一般的甜點時，我會想象自己穿著圍裙、戴著廚師帽、在一個漂亮的奶油蛋糕上雕刻一朵玫瑰花的樣子。甜食！糖果！點心！以及甜美的種種……我是如此熱愛這一切，以至于我可以放棄一切，從頭學習如何制作它們，讓它們為世界帶來美味和甜蜜。

你很快就決定了要這么做嗎？

其實真正做決定沒有那么容易。我猶豫了差不多一年，最后我對自己說：“不管啦，我要試試，看看走進甜點的世界會發生什么！”但我仍然不知道該怎么開始做這件事，畢竟那時我施展“廚藝”的天地只限于家里的廚房，而且關于廚師這個職業我只從網上了解過。我甚至沒有當過服務員，就更別提當廚師了！我是個徹底的門外漢。

去廚師學校也許是個好主意？

去廚師學校學習確實是一個好辦法，我最初也想去美國烹飪學院學習，可是學校要求報名的學員必須有餐廳廚房的工作經驗。事實上，他們也許是想讓學員們在花一大筆培訓費之前先搞清楚現實中的餐廳廚房與浪漫的幻想之間是有很大區別的。

那么你的職業起點是哪里呢？

在廚師學校碰壁以后，我回到了紐約。我把紐約所有我認為很棒的餐廳列了一張單子，然后從離我的住所最近的幾家開始，挨家去問我可不可以做免費實習生。他們中大部分人都認為我是個瘋子，不過還好，最終有一位大廚愿意先試用我一天。

當免費實習生感覺怎么樣？

很辛苦，畢竟這是個我從未涉足的領域。我的周圍充斥著各種類型的人，所有人都在忙碌著，無論做什么都要以最快的速度。一開始我只是被安排做一些最微不足道的工作，比如打雞蛋啦、洗水果啦，不過我非常愛做這些事，因為我終于可以與食物打交道了！那正是我從事甜點師這個工作的起點。

當甜點師的感覺如何呢？

好極了！我從免費實習生、打雜、助理甜點師，一直到首席甜點師，花了好幾年的時間。這中間我抓住每一個機會，讀了每一本能讀的書，從小廚房到大廚房，最后終于成為我夢想成為的人。經過努力得到的東西總是會讓人最珍惜！

現在這份工作對你來說有什么缺點嗎？

就像世界上沒有完美的人一樣，世界上也沒有完美的工作。做一名甜點師有時候一天要連續工作十幾個小時，會造成頸肩部疼痛，就像有人用一麻袋土豆狠狠地揍了你一頓似的。另外，有時候我也會想念我的朋友和家人，甚至會想念從前生活中白天的陽光……做一名甜點師，很甜蜜，也很辛苦。

如果你想成為甜點師……

需要學習：美術、食品營養學、甜點制作、營銷學

可以看看：電影《給朱麗葉的信》，動畫片《天降美食》《美食總動員》等

可以讀讀：《跟艾爾梅一起做甜點》《精致甜品：四個世紀，四個家庭，一種美味》等