揚州市肉鵝產業(yè)經(jīng)營模式、贏利渠道探討

王曉峰

1 揚州市肉鵝產業(yè)經(jīng)營現(xiàn)狀

1.1 產業(yè)經(jīng)濟缺乏系統(tǒng)研究 雖然揚州市肉鵝產業(yè)規(guī)模較大，已經(jīng)成為當?shù)剞r業(yè)的支柱產業(yè)，但是對于產業(yè)經(jīng)濟的研究缺乏系統(tǒng)性，這也是行業(yè)不成熟的表現(xiàn)：首先是適宜的養(yǎng)殖規(guī)模尚未確定，目前一些養(yǎng)殖場規(guī)模不斷擴大，規(guī)模大會面臨資金投入和管理的壓力，而且并不一定能確保贏利，有關專家指出，適宜的種鵝群體規(guī)模應為200～300只，對于商品肉鵝適宜的養(yǎng)殖規(guī)模，還需要在實踐中探索；二是產銷模式不夠成熟，很多企業(yè)和養(yǎng)殖戶并沒有固定的產銷模式，大多數(shù)是跟著市場變化走，哪種模式有利可圖就采取哪種模式；三是市場供需信息不明確，經(jīng)常出現(xiàn)需求和供給的脫節(jié)；四是產業(yè)數(shù)據(jù)來源多樣，沒有統(tǒng)一的統(tǒng)計方法，數(shù)據(jù)參考性不強，缺少由專業(yè)機構做出的科學評估，如哪個品種適合產業(yè)化、規(guī)模化發(fā)展，哪個品種的綜合生產性能比較高等。

1.2 經(jīng)營模式?jīng)]有準確定位 近年來，一些企業(yè)看到了肉鵝養(yǎng)殖業(yè)的巨大市場潛力，在借鑒肉雞、肉鴨養(yǎng)殖成功經(jīng)驗的基礎上，大手筆投資規(guī)模養(yǎng)鵝業(yè)，其效果并不明顯，至今沒有實現(xiàn)贏利，這主要是由肉鵝業(yè)的自身特點決定。因為肉鵝養(yǎng)殖業(yè)現(xiàn)有品種、飼料、設施、模式、人才等方面都存在技術瓶頸，不足以支撐企業(yè)的規(guī)模化發(fā)展，大規(guī)模養(yǎng)殖、屠宰、加工、銷售的生產方式并不適合肉鵝產業(yè)。此外，走大眾化產品之路也不是肉鵝業(yè)的最佳選擇，此前風光一時的江蘇饞神集團現(xiàn)在也不得不走轉型之路，探索其它經(jīng)營模式。因此，探索出適合揚州特點的肉鵝業(yè)發(fā)展之路具有重要的現(xiàn)實意義。

1.3 企業(yè)贏利渠道亟需建立 近年來，揚州市養(yǎng)鵝業(yè)得到了迅速發(fā)展，極大地豐富了百姓"菜籃子"，提高了人們的生活質量。但是，由于肉鵝業(yè)生產、流通、消費等環(huán)節(jié)存在脫節(jié)現(xiàn)象，造成產業(yè)波動性大，形勢稍好時養(yǎng)殖戶紛紛購買種苗養(yǎng)鵝，行情稍差時馬上減產。這種無序的發(fā)展態(tài)勢，不但造成資源的大量浪費，而且嚴重阻礙了肉鵝業(yè)健康、持續(xù)、穩(wěn)定的發(fā)展。究其原因，主要是行業(yè)內缺乏相對成熟的贏利模式，雖然許多企業(yè)都在探索實踐，也引入其它行業(yè)的經(jīng)營模式和發(fā)展理念，但是并沒有獲得成功。只有立足于肉鵝業(yè)自身特點，創(chuàng)新生產方式和經(jīng)營管理模式，暢通產銷渠道等，才能找到適合肉鵝業(yè)發(fā)展的贏利模式，建立適合企業(yè)發(fā)展的贏利渠道。

2 未來經(jīng)營模式、贏利渠道探討

2.1 成立區(qū)域性肉鵝產銷聯(lián)合體 在今后發(fā)展過程中，合作經(jīng)營、建立區(qū)域性產銷聯(lián)合體有望成為肉鵝產業(yè)突破方向。目前山東一些地區(qū)肉鵝業(yè)集團化發(fā)展已初具規(guī)模，產業(yè)鏈條涉及種鵝養(yǎng)殖、種蛋孵化、鵝苗供應、商品鵝回收屠宰以及鵝肉制品加工、鵝油精煉、羽絨（毛）加工等產品縱深化開發(fā)，在一定程度上起到了局部產銷聯(lián)合體的作用，其影響力和輻射帶動作用正在擴大。今后揚州市肉鵝業(yè)應進一步加強行業(yè)組織建設，通過組建揚州市肉鵝產業(yè)技術創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟、揚州市肉鵝產銷協(xié)會等組織，整合產業(yè)創(chuàng)新資源，實現(xiàn)產學研有機結合以及全行業(yè)協(xié)調發(fā)展。嘗試建立全市或區(qū)域性肉鵝產銷聯(lián)合體，打通產銷渠道，可以減少中間環(huán)節(jié)對企業(yè)生產的制約，降低市場流通成本，增強企業(yè)的市場競爭力和贏利水平。

2.2 建立多元化利益聯(lián)結機制 在肉鵝產業(yè)化經(jīng)營過程中，利益聯(lián)結機制是決定產業(yè)化經(jīng)營能否成功的關鍵因素。利益分配不暢是制約產業(yè)化經(jīng)營和農民增收的瓶頸，如何建立有利于確保農民利益的分配機制，使龍頭企業(yè)、經(jīng)濟組織與農民之間形成合理的利益分配格局，是肉鵝產業(yè)升級和農民增收的關鍵所在。肉鵝產業(yè)鏈條長，涉及領域較多，組織形式分散，生產中各自為政的現(xiàn)象普遍存在，在不斷變化的市場形勢面前，整個行業(yè)抗風險能力都很弱。探討建立多組織形式、多所有制結構、多業(yè)務層次、多融資渠道、多元化、全方位的利益聯(lián)結機制，能在一定程度上將養(yǎng)殖戶、屠宰場、加工廠、物流商、批發(fā)商、消費者等多個環(huán)節(jié)有機結合起來，避免企業(yè)和養(yǎng)殖戶各自經(jīng)營面臨的風險，讓整個行業(yè)從中受益，具體形式如下：首先，養(yǎng)殖企業(yè)和養(yǎng)殖戶以股份合作的形式與龍頭企業(yè)或養(yǎng)殖合作社建立緊密的利益聯(lián)結機制，組建形成利益共同體；合作社、龍頭企業(yè)再與加工企業(yè)、流通企業(yè)合作，采取二次利潤返還或按股分紅等方式，讓養(yǎng)殖端企業(yè)分享到加工和流通環(huán)節(jié)的利潤。

2.3 打造肉鵝產業(yè)風險保障體系 目前揚州肉鵝產業(yè)正逐步向適度規(guī)模經(jīng)營轉變，投入的規(guī)模更大、面臨的風險更高，對風險保障的需求日益增強。打造肉鵝養(yǎng)殖業(yè)風險保障體系主要圍繞兩個方面展開：一是建立風險調節(jié)基金，龍頭企業(yè)每年可以從稅前利潤和銷售收入中提取一定比例，政府安排一部分產業(yè)化資金配套建立風險調節(jié)基金，弱化市場風險對企業(yè)的沖擊；二是借助保險的力量減少生產經(jīng)營風險，提高贏利能力。據(jù)了解，今后我國將構建普惠性農業(yè)保險體系，拓寬地方特色農業(yè)補貼品種，保費補貼向規(guī)模化經(jīng)營的新型農村經(jīng)營主體傾斜，加強優(yōu)勢畜產品板塊基地和飼養(yǎng)加工龍頭企業(yè)建設，推進養(yǎng)殖業(yè)產業(yè)化經(jīng)營。

肉鵝業(yè)作為揚州市優(yōu)勢畜禽產業(yè)，完全有條件享受農業(yè)保險帶來的政策紅利，在龍頭企業(yè)和新型經(jīng)營主體的引領帶動下，其風險保障體系將逐步健全和完善。