肉鴨飼料的選擇與使用

薛喜梅

中圖分類號：S834.5 文獻標識碼：C 文章編號：1673-1085（2016）02-0014-04

1 配合飼料與混合飼料的選擇使用

1.1 配合飼料 是根據動物的不同品種、生長階段和生產水平，對各種營養成分的需要量和消化生理特點，把多種飼料原料和添加成分，按照合理的配方和規定的加工工藝配合成為均勻一致的、營養價值完全的飼料產品，是按照配方由專廠生產的一種工業商品飼料，也叫全價配合飼料。這種飼料是由飼料添加劑、蛋白質飼料、礦物質飼料和能量飼料組成的，營養成分配套，產品規格化、系列化、標準化，其用處專一，用戶購回后不需添加任何飼料即可使用，是最終產品。不同動物不能混用；不同生長期、不同生產性能、同一種動物的配合飼料也不能混用。

1.2 混合飼料 是由能量飼料、蛋白質飼料、礦物質飼料按照一定配方的配比混合而成的。這種飼料能滿足畜禽對能量、蛋白質、鈣、磷、食鹽等營養物質的需要，但未添加營養性和非營養性物質，如合成氨基酸、微量元素、維生素、抗氧化劑、驅蟲保健劑等。這種料型必須再搭配一定比例的青粗飼料或添加劑飼料，才能滿足動物的營養需要。這種飼料營養價值雖然不及全價配合飼料，但比起用單一飼料或“湊合飼料”（隨意地把幾種飼料和其它成分粉碎混合在一起的飼料）要好得多。適合于我國目前廣大農村肉鴨飼養水平，是鄉鎮飼料加工廠、專業戶生產或自己制作飼料的一個主要料型。因此，在有條件的地方，使用配合飼料較好，但也要因地制宜，充分利用當地飼料資源。

2 保健飼料的選擇使用

包括生長促進（如抗生素和合成抗菌藥物、酶制劑等）、驅蟲保健劑（如抗球蟲藥等）等。雖不是飼料中的固有營養成分，本身也沒有營養價值，但具有抑菌、抗病、維持機體健康、提高適口性、促進生長、提高飼料報酬的作用。

2.1 抗生素飼料添加劑 凡能抑制微生物生長或殺滅微生物，包括微生物代謝產物、動植物體內的代謝產物或用化學合成、半合成法制造的相同或類似的物質，以及這些來源的驅蟲物質都可稱為抗生素。

飼用抗生素是在藥用抗生素的基礎上發展起來的。使用抗生素添加劑可以預防鴨的某些細菌性疾病，或可以消除逆境、環境衛生條件差等不良影響。如用金霉素、土霉素作飼料添加劑還可提高鴨產蛋量和促進生長。但飼用抗生素的應用也存在一些爭議：首先是抗藥問題。由于長期使用抗生素會使一些細菌產生抗藥性，而這些細菌又可能會把抗藥性傳給病原微生物，進而可能會影響人畜疾病的防治；其次是抗生素在畜產品中的殘留問題，殘留有抗生素的肉類等畜產品，在食品烹調過程中不能完全使其“鈍化”，可能影響人類健康。另外，有些抗生素有致突變、致畸胎和致癌作用。所以，許多國家禁止飼用抗生素。目前，人們正在篩選研制無殘留、無毒副作用、無抗藥性的專用飼用抗生素或其替代品。在使用抗生素飼料添加劑時，要注意下列事項：

第一，最好選用動物專用的，能較好吸收和殘留少的不產生抗藥性的品種。

第二，嚴格控制使用劑量，保證使用效果，防止不良副作用。

第三，抗生素的作用期限要作具體規定。

第四，嚴格執行休藥期。大多數抗生素消失時間需3～5d，故一般規定在屠宰前7d停止添加。

2.2 中草藥飼料添加劑 中草藥作為飼料添加劑，毒副作用小，不易在產品中殘留，且具有多種營養成分和生物活性物質，兼具有營養和防病的雙重作用。其天然、多能、營養的特點，可起到增強免疫作用、激素樣作用、維生素樣作用、抗應激作用、抗微生物作用等。具有廣闊的使用前景。

2.3 抗球蟲保健添加劑 這類添加劑種類很多，但一般毒性較大，只能在疾病爆發時短期內使用，使用時還要認真選擇品種、用量和使用期限。常用的抗球蟲保健添加劑有莫能菌素、鹽霉素、拉沙洛西鈉、地克珠利、二硝托胺、氯苯胍、常山酮、磺胺喹沙啉、磺胺二甲嘧啶等。

主要有兩類，一類是驅蟲性抗生素，另一類是抗球蟲劑。

2.4 飼料酶添加劑 酶是動物、植物機體合成、具有特殊功能的蛋白質。酶是促進蛋白質、脂肪、碳水化合物消化的催化劑，并參與體內各種代謝過程的生化反應。在鴨飼料中添加酶制劑，可以提高營養物質的消化率。商品飼料酶添加劑出現于1975年，而較廣泛地應用則是在1990年以后。飼料酶添加劑的優越性在于可最大限度地提高飼料原料的利用，促進營養素的消化吸收，減少動物體內礦物質的排泄量，從而減輕對環境的污染。

常用的飼料酶添加劑有單一酶制劑和復合酶制劑。單一酶制劑，如α-淀粉酶、β-葡聚糖酶、脂肪酶、蛋纖維素酶、白酶、纖維素酶和植酸酶等；復合酶制劑是由一種或幾種單一酶制劑為主體，加上其他單一酶制劑混合而成，或者由一種或幾種微生物發酵獲得。復合酶制劑可以同時降解飼料中多種需要降解的底物（多種抗營養因子和多種養分）， 可最大限度地提高飼料的營養價值。國內外飼料酶制劑產品主要是復合酶制劑。如以蛋白酶、淀粉酶為主的飼用復合酶。

酶制劑主要用于補充動物內源酶的不足；以葡聚糖酶為主的飼用復合酶制劑主要用于以大麥、燕麥為主原料的飼料；以纖維素酶、果膠酶為主的飼用復合酶主要作用是破壞植物細胞壁，使細胞中的營養物質釋放出來，易于被消化酶作用，促進消化吸收，并能消除飼料中的抗營養因子，降低胃腸道內容物的粘稠度，促進動物的消化吸收；以纖維素酶、蛋白酶、淀粉酶、糖化酶、葡聚糖酶、果膠酶為主的飼用復合酶可以綜合以上各酶的共同作用，具有更強的助消化作用。

酶制劑的用量視酶活性的大小而定。所謂酶的活性，是指在一定條件下1min分解有關物質的能力。不同的酶制劑，其活性不同，并且補充酶制劑的效果還與動物的年齡有關。

由于現代化養殖業、飼料工業最缺乏的常量礦物質營養元素是磷，但豆粕、棉粕、菜粕和玉米、麩皮等作物籽實里的磷卻有70%為植酸磷而不能被鴨利用，白白地隨糞便排出體外。這不僅造成資源的浪費，污染環境，并且植酸在動物消化道內以抗營養因子存在而影響鈣、鎂、鉀、鐵等陽離子和蛋白質、淀粉、脂肪、維生素的吸收。植酸酶則能將植酸（六磷酸肌醇）水解，釋放出可被吸收的有效磷，這不但消除了抗營養因子，增加了有效磷，而且還提高了被領頑的其他營養素的吸收利用率。

2.5 微生態制劑 微生態制劑也稱有益菌制劑或益生素。是將動物體內的有益微生物經過人工篩選培育，再經過現代生物工程工廠化生產，專門用于動物營養保健的活菌制劑。其內含有十幾種甚至幾十種畜禽胃腸道有益菌，如加藤菌、EM、益生素等，也有單一菌制劑，如乳酸菌制劑。不過，在養殖業中除一些特殊的需要外，都用多種菌的復合制劑。它除了以飼料添加劑和飲水劑飼用外，還可以用來發酵秸稈、鴨糞制成生物發酵飼料，既提高粗飼料的消化吸收率，又變廢為寶，減少污染。微生態制劑進入消化道后，首先建立并恢復其內的優勢菌群和微生態平衡，并產生一些消化菌、類抗生素物質和生物活性物質，從而提高飼料的消化吸收率，降低飼料成本；抑制大腸桿菌等有害菌感染，增強機體的抗病力和免疫力，可少用或不用抗菌類藥物；明顯改善飼養環境，使鴨舍內的氨、硫化氫等臭味減少70%以上。

2.6 酸制（化）劑 用以增加胃酸，激活消化酶，促進營養物質吸收，降低腸道pH，抑制有害菌感染。目前，國內外應用的酸化劑包括有機酸化劑、無機酸化劑和復合酸化劑兩大類。

2.6.1 有機酸化劑 在以往的生產實踐中，人們往往偏好有機酸，這主要源于有機酸具有良好的風味，并可直接進入體內三羥酸循環。有機酸化劑主要有檸檬酸、延胡索酸、乳酸、丙酸、蘋果酸、戊酮酸、山梨酸、甲酸（蟻酸）、乙酸（醋酸）。不同的有機酸各有其特點，但使用最廣泛的而且效果較好的是檸檬酸、延胡索酸。

2.6.2 無機酸化劑 無機酸包括強酸，如鹽酸、硫酸，也包括弱酸，如磷酸。其中磷酸具有雙重作用：既可作日糧酸化劑又可作為磷源。無機酸和有機酸相比，具有較強的酸性及較低成本。

2.6.3 復合酸化劑 復合酸化劑是利用幾種特定的有機酸和無機酸復合而成，能迅速降低pH，保持良好的生物性能及最佳添加成本。最優化的復合體系將是飼料酸化劑發展的一種趨勢。

2.7 寡聚糖（低聚糖） 是由2～10個單糖通過糖苷鍵連接成直鏈或支鏈的小聚合物的總稱。種類很多，如異麥芽糖低聚糖、異麥芽酮糖、大豆低聚糖、低聚半乳糖、低聚果糖等。它們不僅具有低熱、穩定、安全、無毒等良好的理化特性，而且由于其分子結構的特殊性，飼喂后不能被人和單胃動物消化道的酶消化利用，也不會被病原菌利用，而直接進入腸道被乳酸菌、雙歧桿菌等有益菌分解成單糖，再按糖酵解的途徑被利用，促進有益菌增殖和消化道的微生態平衡，對大腸桿菌、沙門氏菌等病原菌產生抑制作用。因此，亦被稱為化學微生態制劑。但它與微生態制劑不同點在于，它主要是促進并維持動物體內已建立的正常微生態平衡；而微生態制劑則是外源性的有益菌群，在消化道可重建、恢復有益菌群并維持其微生態平衡。

2.8 糖萜素 糖菇素是從油茶餅粕和菜籽餅粕中提取的，由30%的糖類、30%的萜皂素和有機酸組成的天然生物活性物質。它可促進畜禽生長，提高日增重和飼料轉化率，增強鴨體的抗病力和免疫力，并有抗氧化、抗應激作用，降低畜產品中錫、鉛、汞、砷等有害元素的含量，改善并提高畜產品色澤和品質。

2.9 大蒜素 用于飼料添加劑的有大蒜粉和大蒜素，有誘食、殺菌、促生長、提高飼料利用率和畜產品質的作用。

3 配合飼料的分階段選擇使用

全價配合飼料是指能滿足鴨所需要的全部營養的配合飼料。這類配合飼料是按飼養標準規定的營養需要量配制的，可以不再加其他飼料而直接喂鴨，使用方便。全價配合飼料按其形態可分為粉狀料、顆粒料兩種。

3.1 粉狀料 是按全價料要求設計配方，將飼料中所有飼料都加工成粉狀，然后加氨基酸、維生素、微量元素補充料及添加劑等混合拌勻而成。粉狀料飼喂鴨不挑食，攝入的飼料營養全面，易于消化；鴨采食慢，為了所有鴨能均勻地吃食，可延長采食時間，且保證飼料不易腐爛變質。但如粉狀料磨得過細，適口性差，影響采食量，易飛散損失。粉狀料在生產上常用于2周以內的肉用仔鴨、生長后備鴨。

3.2 顆粒料 是將按全價料要求生產的粉狀料再制成顆粒。顆粒料易于采食，可節省采食消耗的能量和時間，又可防止鴨的挑食而保證平衡飼糧的作用。制粒時的蒸氣處理可以滅菌，消滅蟲卵，有利于淀粉的糊化，提高利用率，還可減少采食與運輸時的粉塵損失。但由于在加工過程中的高溫易破壞飼料中的某些成分，特別是維生素和酶制劑等。改進的方法是先制粒，然后再將維生素等均勻地噴灑在顆粒表面，因此，顆粒料制粒費用雙倍于生產粉料的成本。顆粒料在生產上適用于各種類別的鴨，但對育成鴨、肉用種鴨應控制喂量，以免易造成鴨采食過多而導致過肥，影響生產性能的正常發揮。

4 青綠飼料的選擇使用

青綠飼料富含蛋白質、礦物質和多種維生素，對鴨的生長發育具有良好作用，但利用青綠飼料喂鴨，必須注意以下問題：

4.1 控制比例 鮮嫩的青綠飼料適口性好，鴨愛吃，但由于含水量大，不宜多喂，必須與其它飼料配合飼喂，且比例不能過高，否則易引起拉稀或腸炎。一般，青綠飼料應占雛鴨日糧的15%～20%，占成鴨日糧的20%～30%；樹葉類青綠飼料，粗纖維含量多，添加量占日糧的10%左右為宜。在缺乏青綠飼料季節或大型養鴨場，亦可用干草粉或樹葉粉代替青綠飼料喂鴨，在日糧中的比例干草粉占5%～10%、樹葉粉占5%～8%為宜。

4.2 合理調制 多數青綠飼料都可以直接用來喂鴨，但容易造成浪費，經粉碎后單獨或拌入飼料中飼喂，鴨更容易采食，利用率也高。尤其是塊根類和瓜類飼料，更應粉碎后喂給，必要時煮熟再喂。水生植物如浮蓮、水葫蘆等，往往含有一些寄生蟲卵或幼蟲，則必須煮熟后再喂。

4.3 保持清潔 喂前洗凈，去掉泥土等臟物，并剔除腐敗變質的飼料，防止中毒。青綠飼料酸度高，喂鴨時可拌入2%左右的貝殼粉，以中和酸度。飼喂不當引起鴨拉稀或腸炎等疾病時，應立即停喂或限量飼喂，并在日糧中加入0.2%～0.4%土霉素進行治療，待鴨恢復常態后再按正常比例喂給。