制作一份火星食譜

石順江+趙天

最近上映的美國科幻大片《火星救援》，講述了將來的某一天，人類終于首次登上火星，而宇航員馬克·沃特尼就是第一個踩上火星土地的幸運兒。然而卻又不幸的是，由于一場沙塵暴，馬克與他的團隊失聯，惡劣的天氣也讓團隊無法實施搜救，孤身一人置身于火星這顆紅色星球的馬克面臨著飛船損毀、補給不足、環境惡劣等重重困難，他必須想方設法在這個荒涼而狂野的星球活下來，并一直支撐到有人來救他回地球。那么問題來了，在等待救援的過程中馬克在火星上吃什么呢？

火星是太陽系八大行星之一，屬于類地行星，直徑約為地球的53%。火星的自轉周期與地球相近，這就意味著火星上的一天與地球上的一天時間差不多;而火星公轉一周約為地球公轉時間的兩倍，可以理解為“火星一年，地球兩年”，這似乎對“火星人”的生活影響不大。而且就在不久前，美國航天局聲稱在火星上發現了水！基于這一系列發現，許多科學家甚至將火星設想為將來地球資源枯竭后人類移民太空的首選去處！

作為對火星這個“第二家園”感興趣的人之一，今年27歲的尼爾森是紐約一家藝術中心的負責人。隨著媒體對火星報道的增多，尼爾森想，假如人類移居火星，飲食習慣會不會受人口遷移和新居住地的環境而發生變化呢？我們的食物該如何適應火星環境呢？當尼爾森將自己的想法告訴同事格拉斯時，格拉斯立即建議組織一個團隊，專門研究未來移居火星后的食物問題，兩人一拍即合。

尼爾森和格拉斯翻閱書籍，了解火星的地表狀況;他們咨詢烹飪專家和營養學家，探討食物在環境驟變的情況下保持新鮮的方法;他們拜訪了園林和育種專家，共同探討哪種植物適宜在火星上生長。

《火星救援》劇照

經過多方奔走后，兩人搭建了一個由氣壓撐起來的面積為111平方米的透明塑料包，他們稱之為“火星食譜晚餐俱樂部”。走進俱樂部中，人們仿佛完全與外界隔絕，真的置身于火星。俱樂部里有廚房、儲藏間和溫室，儲藏間的溫度可以根據儲藏品的需要進行調節。不過相對真正的火星而言，尤其是在火星冰冷的夜晚，俱樂部里的溫度還算高了，否則儲藏間里的食物會被凍壞。

俱樂部的溫室坐落在塑料包的一個角落，里面種植著一些可食用的植物，栽培它們的土壤是瓊脂，即一種從植物中提煉的明膠。此外，溫室里還種有很多耐寒植物。從溫室里采摘的食材，可以拿到儲藏間進行溫度適應，而廚房里則存儲了脫水的或粉末狀的烹調原料。

在這個特殊的環境里，尼爾森和格拉斯打造出了一系列“火星食譜”，全是清一色的火星版，諸如：干肉餅、醬拉絲、牛排等。在他們眼里，蟋蟀、海藻、菌類，以及能夠像雜草那樣旺盛地繁殖且不需要太多水的植物，都是食譜的首選，譬如馬齒莧和蒲公英。經過脫水處理的食物或耐儲存食物也是他們的目標，如麥片和葡萄干。

由于火星表面溫度很低，未來居住在那里的人們一定會出現鼻塞癥狀，對此，用一些香料便可以讓鼻子通暢。于是，尼爾森啟用大量的起司粉和香辛料對食物進行調味。

在眾多美味佳肴中，有一道菜品給人的印象最深，那就是火星版的緬甸腌茶。腌茶在緬甸頗受歡迎，由鹽漬茶葉特制而成，味道辛辣。而火星版腌茶則由脫水甘藍和檸檬汁粉末調配制成，雖然配料和制作程序不同，味道卻和正宗的緬甸腌茶一模一樣。

食譜中還有一種食物也可謂別出心裁，那就是利用3D打印機打印的火星披薩餅。這種披薩可以逐層添加成分，第一層是面團，被打印在熾熱的鐵板上，這樣就可以立即對批薩的底層進行燒烤;在第二層中，經油混合后的蕃茄糊粉被加在批薩面餅之上;最后再加上一層蛋白質。這樣，一張3D打印的批薩餅就出爐了，味道甚好。