淺議提高蘋果品質(zhì)問題

董宏權(quán)

巴林左旗碧流臺鎮(zhèn)林業(yè)工作站

淺議提高蘋果品質(zhì)問題

董宏權(quán)

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蘋果品質(zhì)是用果實(shí)的大小、形狀、色澤、風(fēng)味、硬度、耐貯性、耐運(yùn)性等指標(biāo)來衡量的。影響果實(shí)品質(zhì)的因素是多方面的,除品種本身的特性外,立地條件和栽培技術(shù)措施在一定條件下對果實(shí)品質(zhì)也能產(chǎn)生重要的影響。

果實(shí)的品質(zhì)和產(chǎn)量是一對矛盾的問題,但在一定的條件限度內(nèi)可以達(dá)到統(tǒng)一。如果常量超過一定限度,就會出現(xiàn)果實(shí)變小,色澤、風(fēng)味下降,商品率降低等現(xiàn)象。有時因果蔬過度或全樹負(fù)載量過小,而出現(xiàn)果實(shí)個頭大,產(chǎn)量低而有生理病害,味淡,不耐貯運(yùn)的現(xiàn)象(這也同大肥大水的管理有關(guān))。當(dāng)前果實(shí)品質(zhì)上存在的主要問題是:紅色品種如元帥、國光、紅星等品種著色差,果肉硬度低、風(fēng)味淡;金冠的果銹和貯藏期皺皮;國光等品種有裂果和苦痘病,以及一些品種果實(shí)蜜病等,這些都是生產(chǎn)中較普遍的問題。

根據(jù)已有的經(jīng)驗,提高果實(shí)品質(zhì)的根本措施是選擇抗性強(qiáng)、產(chǎn)量高、品質(zhì)好的優(yōu)良品種。如元帥系的濃紅型及短枝型芽變,優(yōu)質(zhì)矮化型品種,金冠的抗銹單株及其他優(yōu)良芽變。并要根據(jù)各品種的特性搞好區(qū)域化種植;選擇適宜的氣候條件和土壤條件,使外界環(huán)境能盡量滿足品種本身的要求,使品種的特性能充分發(fā)揮出來。

上述兩項措施對果樹具有長期的影響,甚至影響樹體的一生,因此,在建園時就應(yīng)該引起足夠的重視。對于成齡果園來說,要在高產(chǎn)的同時保證穩(wěn)產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)，則在栽培技術(shù)上應(yīng)從以下幾個方面加以控制和改善。

一、加強(qiáng)土肥水綜合管理

通過改良土壤,增施有機(jī)肥,不斷提高土壤肥力,使樹體生長健壯為優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)奠定基礎(chǔ)。堅持秋施基肥,雨季壓綠肥,生長期進(jìn)行葉面噴肥。施用化肥要注意氮、磷肥的合理配合比例,氮肥要適量施用,增加磷肥的施用量。保持氮、磷肥的施用比例為2:1左右。因氮肥過多會使枝葉徒長,碳水化合物積累減少,使果實(shí)含糖量下降,果肉變軟,風(fēng)味變淡;增施磷肥可以增加果肉硬度,提高含糖量,改善品質(zhì)。生長前期施氮肥為主,生長后期(7月份以后)以施磷肥鉀肥為主。綠肥對于改善土壤特性和提高土壤肥力,促進(jìn)樹體生長和提高果實(shí)品質(zhì)方面有十分有利的影響,特別是沙地、荒地果園效果更顯著。

水分不宜過多,早春樹體需水量大,要澆足水。七月份以后要控制澆水量,保持土壤田間最大持水量的60%左右。地下水位過高的果園要注意及時排水,防止水澇。適度地干旱有利于提高果實(shí)品質(zhì),使果實(shí)著色良好,并能增加果肉硬度和甜度,提高果實(shí)風(fēng)味。水分過多易出現(xiàn)著色不良,且果實(shí)個頭大,風(fēng)味淡、果肉硬度下降,不耐貯藏。所以,采前一個月內(nèi)禁止果園澆水。

二、注意整形,改進(jìn)修剪技術(shù)

選用良好的樹形及合理的樹體骨架,使樹冠內(nèi)光照良好。在修建上要打開光路,引光入膛,形成一個上稀下密、外稀內(nèi)密、層間稀層內(nèi)密的合理結(jié)構(gòu)。合理配備枝組,使大、中、小三種枝組布局合理,合理利用光能,使樹冠內(nèi)枝條枝枝見光,互不遮陰。因光照(特別是紫外線)對果實(shí)紅色的發(fā)育影響很大,特別是采收前的六周內(nèi),光照不足則果實(shí)著色差。光照良好會使果實(shí)內(nèi)碳水化合物積累多,果實(shí)硬度大、著色好、風(fēng)味濃,內(nèi)膛果因光照不良,含糖量低,酸味強(qiáng)而肉質(zhì)松綿,不耐貯藏。所以,合理修剪使樹體通風(fēng)透光良好,是保證果實(shí)著色良好的重要條件。

三、依樹定產(chǎn)合理負(fù)擔(dān),保證一定的葉果比

根據(jù)樹齡大小和樹勢強(qiáng)弱,依樹定產(chǎn)。區(qū)分大小年,使花芽留量合理。開花后大年樹要進(jìn)行疏花疏果,減少留果量。合理的留果量應(yīng)該是在不損傷樹勢,保證枝葉正常生長和花芽分化良好的前提下,使當(dāng)年的果實(shí)果型大而產(chǎn)量高,品質(zhì)優(yōu)。如用葉果比來確定留果量:國光等中型蘋果的葉果比是30～40:1;元帥、甜香蕉等大型蘋果為50～60:1。也可以用枝果比來確定留果量。在一定限度內(nèi),葉果比大則果實(shí)含糖量高,著色也好;但葉果比過大,則葉片與葉片及葉片與果實(shí)間相互遮陰,會使果實(shí)著色不良,風(fēng)味下降。反之,葉果比過小,則葉面積不足,著色差,含糖量低,果實(shí)品質(zhì)下降。

四、適時采收,改進(jìn)包裝貯運(yùn)方法

果實(shí)的采收期藥根據(jù)果實(shí)成熟度和生產(chǎn)及市場需求來確定最佳時間。既不能太早也不能太晚,采收過早,果子小、著色差、風(fēng)味不夠,不耐貯存;采收過完,果實(shí)成熟過度,采前落果嚴(yán)重,果肉變軟,不耐貯存,且消耗樹體養(yǎng)分過多,加重大小年。采收時及采收后的氣溫對果實(shí)品質(zhì)影響很大,采收時氣溫高,果肉變軟快,不耐貯藏。因此,應(yīng)盡可能的在低溫時采收,以延長果實(shí)貯藏壽命。

在采摘時要注意輕拿輕放,按先外后內(nèi),先下后上的順序采摘,減少人為和機(jī)械損傷,作好分級包裝工作。

五、選用適宜的砧木

應(yīng)用矮化砧和矮化中間砧對提高果實(shí)品質(zhì)方面比喬砧有不可比擬的優(yōu)越性,應(yīng)用矮化砧木的果實(shí)著色好、含糖量高、果個大小均勻,商品率高,經(jīng)濟(jì)效益也高。

六、應(yīng)用植物生長調(diào)節(jié)劑

生長季節(jié)果實(shí)噴布荼乙酸2、4、5-三氯丙酸可以促進(jìn)果實(shí)成熟,使果實(shí)成熟良好。乙烯利可以使果實(shí)直接著色,或先用B9處理,于采前1～2周再用乙烯利效果更好,品質(zhì)更佳。但是,荼乙酸會使果肉變軟,應(yīng)用B9能增加果實(shí)硬度,并在采后5～10天內(nèi)延緩果肉變軟。乙烯利則明顯地降低果肉硬度,影響果實(shí)貯藏。所以,應(yīng)慎重使用植物生長調(diào)節(jié)劑,它只能做為一種臨時性的輔助措施。

七、防治病蟲害

應(yīng)特別注意防治嚴(yán)重危害果實(shí)品質(zhì)的食心蟲類、紅蜘蛛類、腐爛病、爛根病和炭蛆病等病蟲。在貯藏期間也要注意防治各種貯藏期病害和各種生理病害。

在防治方法上,堅持以預(yù)防為主,進(jìn)行綜合防治,把生物防治、化學(xué)防治和人工防治等方法有機(jī)的結(jié)合起來。如采取以上措施,并加強(qiáng)果樹管理,對提高蘋果品質(zhì),增產(chǎn)增收，大有益處。