城市電視臺怎樣玩轉美食節目

高 陽

（作者單位：太原廣播電視臺文體頻道）

城市電視臺怎樣玩轉美食節目

高 陽

（作者單位：太原廣播電視臺文體頻道）

近些年，美食節目猶如春筍般涌現，并得到大家的喜愛與關注。但從城市電視臺的美食節目來看，美食節目同質化現象非常嚴重，各種節目基本上是大同小異,對美食節目的收視率有極大影響。本文對城市電視臺玩轉美食節目提出個人建議。

城市電視臺；美食節目；建議

信息技術的快速發展，給各個城市電視臺帶來了發展機遇，一時間電視節目百花齊放，尤其是美食節目更是出現于各大電視臺。如何在這種競爭力下獲得發展空間，是各個城市電視臺需要重點思考的課題。

1 城市電視臺玩轉美食節目建議

城市電視臺要想將美食節目推廣出去，就要得到觀眾的認可，提高收視率，必須要在玩轉節目上下功夫。

1.1 貼近生活，貼近民生

俗話說：他山之石、可以攻玉；但要實現這個俗話，就必須因地制宜。依據城市本地的餐飲結構特征，要結合本地的飲食習慣，這類節目必須適合本地人群的美食愛好。因此，城市電視臺就必須對這個欄目進行全面調整，要將本地人群作為重點觀眾。例如，如果在成都電視臺的美食節目中介紹與粵菜相關的知識，這樣一方面與廣東地區的美食節目內容重復，另一方面，成都人本身就喜歡吃川菜，對粵菜的興趣度不高，收視率自然不會高。再如，《食尚玩家》節目中包含了很多臺灣本地的元素，其中每一道菜都融入了民俗民風，觀眾在欣賞美食的同時，還可以了解當地的民俗民風，真正感受到美食的風味。

1.2 發揮主持人的功效

一些城市電視臺中的美食節目也不錯，且美食也比較誘惑力，但是就是無法調動觀眾的興趣，無法提高電視臺的收視率。究其原因，就在于整個主持過程都比較平淡，無法調動觀眾的觀看積極性。事實上，在播放節目的過程中，主持人加入一些幽默、熱情的元素，必定會拉近與觀眾之間的距離。事實上，美食講究色香味俱全，色可以通過屏幕展示在觀眾面前，而味則需要通過主持人的語言和肢體語言等進行傳遞。因此，怎樣將美食玩轉成一種花樣，讓觀眾通過屏幕感受到美食的誘惑，這就非?？简炛鞒秩爽F場的功力。平日主持人就要多積累、多留意美食方面的優美詞匯，不能任何節目都落實到“入口即化”的套路中。此外，傳統的一問一答提問方式比較呆板，因此編導與主持人要依據現場情況進行調整和創新。例如，安徽電視臺《美食來了》，主持人就是采用全程解說的形式，給人一種自然、親切之感，合理地掩飾了排演痕跡。由此可見，一個優秀的主持人都會讓節目充滿趣味，獲得不錯的反響。

1.3 讓觀眾參與到節目中

在美食節目中，采用各種手段讓更多觀眾參與到美食節目中。例如，廣西都市電視臺在母親節時推出《我愛美味》節目，推出《媽媽私房菜》一系列節目，主持人走入百姓家學一起做菜，不但調動了觀眾參與活動的積極性和熱情，還讓觀眾更加愿意去收看，這樣在家就能做的菜，實惠又美味，且包含濃濃的愛，那個觀眾會不喜歡？因此這檔節目推出后即得到了觀眾的一致好評。節目播出后，一些觀眾到百姓家中學習做菜，這檔節目一傳十、十傳百，許多觀眾均報名，希望通過電視臺展示自己的拿手菜，日漸提升了這檔節目的影響力。

1.4 微信互動、生動直觀

新興媒體對傳統媒體沖擊較大，但同時也給城市電視臺帶來了生機，尤其是微信出現后，美食節目的互動增添了生機，提升了節目效果。2013年4月22日，江陰電視臺播出了美食節目《吃香喝辣》；同時，在電視臺官方的微信公眾平臺上也得到大力支持，在播出當天就有兩百多微信聽眾參與進來。該美食節目播出一周后，微信聽眾就增加到了800名，第二周就快速破千。在網絡快速發展的時代，虛擬世界中的朋友圈劇烈地沖擊著現實社會中的朋友圈，很多信息來源及生意途徑逐漸依賴上了微信。城市電視臺要想玩轉美食節目，就必須高度重視這種點對點的推介方式。每一天在微信公眾平臺推出一些圖文并茂的美食信息文章，必然會吸引著每一位微信用戶；同時，要及時更新本地的美食信息、地圖導航、餐飲店家及美食活動，讓“吃貨”逐漸依賴微信，通過這種簡單便捷的互動就能夠讓缺乏主見的人對吃有輕松明朗的判斷?，F在很多電視臺大多還處于初級階段，因此就要投入資金深度開發，推出實時收聽、語音推送及“吃貨”點評等各種功能。

1.5 線上線下、吃喝玩樂

當一檔美食節目得到觀眾認可后，收視率也自然會穩步上升，此時就要著手向其他方面進行延伸，將美食節目進一步推向高潮。

2 結語

城市電視臺美食節目種類繁多，但拓展的空間依然較大。這就需要結合城市本身特色，提高美食節目的含金量，這樣才能得到觀眾的認可和關注，才能在這片土地上扎根。也只有這樣，才能提高美食節目的收視率。

[1]狄峂偉.淺議美食節目《頂級廚師》的本土化改造[J].中國電視,2013(6).

[2]陳小娟.國內電視美食節目發展存在的問題及對策研究[J].合肥工業大學學報(社會科學版),2013(4).

[3]湯文靖.《舌尖上的中國》是如何“煉”成的?——對話紀錄片《舌尖上的中國》部分主創人員[J].中國記者,2012(7).

高陽（1983-），男，遼寧撫順人，本科，研究方向：編導。