蜜汁蒜香雞腿

芬子

當下為促進健康計，醫生希望大家多吃白肉，少吃紅肉，所以應當在雞的做法上翻些花樣，這里就介紹一款容易做的蜜汁蒜香雞腿。

1.材料：雞腿兩個，蒜瓣四個，蜂蜜約15克，橄欖油、芥末、胡椒粉及鹽各少許。

2.將雞腿洗凈后擦掉水分，去皮去骨，方法如下：

（1）用剪刀從雞腿的腳踝處剪開，剪斷雞皮、筋和肌肉組織，直到完全分離并露出骨頭;

（2）從開口處用剪刀貼著骨頭向上把雞肉剪開;

（3）用剪刀把骨頭周圍連接的肌肉組織全部剪開，直到只有骨頭頂端與雞肉連接;

（4）把雞肉部分翻過來，再用剪刀把骨與肉剩余的連接部分剪斷，然后去皮。

3.這樣，兩只雞腿就變成四塊雞腿肉，抹上鹽和胡椒后，稍腌10分鐘使之入味。

4.同時把蒜瓣剁成細末（或用壓蒜器處理）。

5.用中火加熱少許橄欖油，放入腌好的雞肉煎制。

6.轉中小火煎雞肉，不斷翻動，大約需時五六分鐘，見其兩面均發黃，則已煎熟，取出。

7.另加入少許橄欖油，加熱，并加入蒜末，炒后再加入蜂蜜、芥末和鹽，再加入約50毫升水，混合攪拌，制成醬汁。

8.趁熱倒入煎熟的雞腿肉，攪拌，使其被醬汁所包裹，起鍋。

9.肉質鮮嫩，香甜可口的蜜汁蒜香雞腿便可上桌了。