五谷雜糧有“藥性”

王延群

一說到進(jìn)補(bǔ)，人們想到的往往是各種補(bǔ)藥或山珍海味。其實，人們常吃的五谷雜糧也有很好的滋補(bǔ)作用。五谷雜糧的藥性既可以用來防治疾病，又經(jīng)濟(jì)實用，且沒有副作用。當(dāng)然，只有了解五谷雜糧的性味，才能更好地掌握食療食養(yǎng)的原則。

大米：大米味甘性平，具有補(bǔ)中益氣、健脾和胃、除煩渴的功效。特別需要提醒糖尿病患者的是，大米不同的烹調(diào)方法對血糖的影響不同。研究表明，等量大米煮成的干飯比稀飯對人體血糖影響小。因此，糖尿病患者早餐進(jìn)食干飯有利于控制血糖。

黑米：具有滋陰補(bǔ)腎、健脾暖肝、明目活血之功效。長期食用黑米可治療頭昏、目眩、貧血、白發(fā)、眼疾及腰腿酸軟等癥。

糙米：能預(yù)防動脈硬化、糖尿病，防治便秘，且具有解毒的效用。能強(qiáng)肝健體，消除疲勞和焦躁不安，提高記憶力及生殖能力，預(yù)防不孕、早產(chǎn)及流產(chǎn)等癥，還能預(yù)防老年人的骨軟化癥及腰膝疼痛等癥。

米皮糠：味甘辛，性平，無毒，主治噎嗝和腳氣等癥。

小米：又名粟米，性甘味平，有健脾、和胃、除濕、安神等功效，適用于脾胃虛熱、反胃嘔吐、腹瀉的患者，以及產(chǎn)婦、病后體虛者食用。小米熬粥時上面浮的一層細(xì)膩的黏稠物，俗稱為“米油”。中醫(yī)認(rèn)為，米油的營養(yǎng)極為豐富，滋補(bǔ)力最強(qiáng)，有“米油可代參湯”的說法。

小麥：小麥味甘，性平微寒，有健脾益腎、養(yǎng)心安神功效。心煩失眠者可用小麥與大米、大棗一起煮粥食用。此外，麥麩含高膳食纖維，對高脂蛋白血癥、糖尿病、動脈粥樣硬化、痔瘡、老年性便秘、結(jié)腸癌等病都有防治作用。……