釀酒葡萄常用架形分析

奚　強，周　興，蘇旺春

（寧夏美御酒業有限公司　750001）

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釀酒葡萄常用架形分析

奚強，周興，蘇旺春

（寧夏美御酒業有限公司750001）

1　獨龍干

獨龍干是一種推廣較早，應用較廣泛的傳統架形。西北地區，年降雨量較少，光熱資源充足，土壤肥力不足，冬季需埋土防寒，獨龍干是常選用的架形之一。早期獨龍干架形大多為直立龍干型，即主蔓垂直上架，經過不斷實踐，各地逐漸對這種架形進行改造，在直立獨龍干的基礎上演變出斜干單層單臂水平龍干型（中國農業科學院鄭州果樹研究所王海波等人設計）、斜干水平式（國家葡萄產業體系賀蘭山東麓試驗站李玉鼎等人設計）等。郭景南等人研究發現，直立獨龍干形推廣過熱有四個原因。1）種植葡萄誘人的高效益，導致許多其他行業投資者在對葡萄生產的科學性知之不多的情況下將效益與高產混為一談。2）地租、勞動力、農資等生產要素單位面積投入不斷增長，種植者忽略了葡萄的生長規律，一味的追求早豐產、早見效益，不顧客觀實際。3）直立獨龍干以其高密度種植（常用行株距為2 m×0.5 m）的特點，迎合了苗木銷售商及以占地為目的者的需求。4）直立獨龍干栽培大多省去了綁蔓的工序，在一定程度上節省了勞動力，降低了生產成本，但同時也降低了果實品質。

李欣、李玉鼎等人的研究證明，直立獨龍干由于種植密度大，單位面積產量顯著高于水平龍干，但其單株產量及單穗質量均不及水平龍干。直立獨龍干架形在整形方面的要求也頗為簡單，定植當年主蔓垂直用細繩或鐵絲掛起，讓主蔓直立生長，主蔓高度高出架桿高度時摘心；定植第2年冬季修剪時，將主蔓剪至粗度1.2～1.5 cm處，每株留10～15個結果母枝（20～25 cm留一個結果母枝）；第3年，基部40～50 cm以下的副梢全部抹去，樹形基本形成。

2　廠字形

在釀酒葡萄栽培中應用也較為普遍，尤其是在寧夏產區，廠字形因其便于埋土防寒、整形簡單、結果一致、葉幕通透性較好等優點，在新建的園區推廣較好。

廠字型栽培最主要的一個優點在于便于埋土防寒。在栽培過程中，通過傾斜引縛，使主蔓與水平面呈一傾斜角（角度一般在30～45°），形似漢字“廠”字而得名。定植當年，選留1～2個壯枝直立生長，副梢留2～3片葉摘心。冬剪時每個枝條留2～3個芽。定植次年，引縛主蔓直立生長，當主蔓高度超出架面高度時摘心，促進主蔓增粗、木質化；冬剪時選留生長方向便于傾斜埋土的壯枝，根據株距及傾角預留一定長度，另外一個備用枝條從基部剪去。第3年，葡萄出土后，可傾斜上架，主蔓拉至第1道絲時，水平綁在絲上，第1道絲距地面高度40～50 cm，主蔓上間隔10～15 cm留果枝，垂直主蔓綁縛在第2、3道絲上。每年冬季埋土時，主蔓下架，副梢留2～3個芽平齊主蔓剪去。

廠字型架形對果實品質的影響也有研究。沈甜等人研究發現，廠字形整形有利于葡萄果實中可溶性總糖和多酚類物質含量的增加，對果實中類黃酮、花色苷的含量有顯著提高作用。其含總酚量比對照高出12.72%。這種改善作用表現在同樣處理水平的赤霞珠、梅樂等品種上。

3　傾斜式雙蔓F形架式

在新疆地區有所應用。一般留2條主蔓，主蔓從基部開始傾斜，與水平面夾角15～30°，兩條主蔓分別延伸至第1道絲和第2道絲的時候，沿水平方向形成主蔓，主蔓長度依株距而定，主蔓上留結果枝。在整形修剪上，一般定植當年，選留兩條壯枝直立生長，當主蔓長度超過150 cm左右時摘心封頂，促進枝條成熟。冬剪時，分別保留150 cm和150～180 cm截頂，枝條不夠長的在成熟的健壯部位修剪，剪口處粗度在0.8 cm以上。次年，即可傾斜上架，兩根枝條分別按照同一方向綁縛在第1道和第2道絲上，新梢垂直水平面沿架面生長。冬剪時，將兩條主蔓頂端延長枝按中長梢修剪。第3年，春季根據品種特性按照間距10～15 cm選留新梢，垂直綁縛；冬剪時，每條主蔓上形成2～4個結果枝組，每個結果枝組上選留2～3個結果母枝。傾斜式雙蔓F形架式由于主干傾斜，3年基本成形。這種架形的特點是新梢生長緩和，萌芽整齊，結果部位一致，幾乎在同一水平；坐果

均勻，采收簡單，果實品質均衡；上下兩個葉幕結構，可合理利用空間，提高光能利用率，有效改善下層葉幕微氣候環境，減少病害發生。

4　爬地龍

爬地龍是西北農林科技大學李華教授推廣的一種新型架形（2010年得到專利審批），目前在寧夏紅寺堡地區及陜西、甘肅、新疆、山西等地有應用。這種架形的特點是主蔓貼近地面生長，更加方便了埋土，主蔓上著生結果枝，結果母枝短梢修剪，在冬季將主蔓埋入土中，剪完后的枝條留在架上，在西北地區還能起到防風作用。這種架形極大地提高了埋土防寒的效率和安全性，修剪整形也較簡約，能有效降低葡萄園生產成本。根據李華等人的研究，與多主蔓扇形整形相比，爬地龍整形方式的經濟效益顯著優于前者。這種架形的缺點在于主蔓離地面過近，如果次年春季出土不徹底，會使主蔓貼地的部分生根；此外，有些地方降水集中或灌溉方式不當，很容易形成潮濕環境，容易發生霜霉、白粉等病害。

5　多主蔓扇形

多主蔓扇形在大多數葡萄產區應用也較普遍，根據具體的整形方式又可分為多主蔓自由扇形、多主蔓分層扇形及多主蔓分組扇形。該架形的特點是樹體分3～5個主蔓，每個主蔓再分出1～2個側蔓。結果枝均勻分布在側蔓和主蔓上，由于結果母枝較多且分布均勻，前期容易布滿架面，產量也較高，管理相對方便、簡單，主蔓便于分期更新。這種架形的缺點在于樹體生長往往上強下弱，果實品質差，由于通風透光不良，病害的發生也較普遍。

中圖分類號：S663.1

文獻標識碼：B

文章編號：1006-9402（2016）02-0025-01

收稿日期：2016-02-20