塊根塊莖及瓜類原料的利用

徐占晨　黑龍江省雞東縣不動產登記管理中心　158200

塊根塊莖及瓜類原料的利用

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塊根塊莖及瓜類原料包括胡蘿卜、甘薯、木薯、飼用甜菜、蕪菁甘藍（灰蘿卜）、馬鈴薯、菊芋塊莖、南瓜及番瓜等。

1　營養特性

此類原料包括胡蘿卜、甘薯、馬鈴薯和南瓜等。它們之間不僅種類不同，而且化學成分各異。但從飼用角度來看有一些共同的地方，即水分含量高，自然狀態下一般含水為70%～90%。按干物質計，粗纖維含量較低，一般不超過10%，無氮浸出物含量很高，大約在67.5%～88.1%，且多是容易消化的糖分和聚戊糖。這類飼料中蛋白質含量低，甘薯、木薯的干物質含量分別為4.5%和3.3%。缺少鈣、磷，而鉀含量豐富，維生素含量差別很大。甘薯及南瓜中均含有胡蘿卜素，尤其在胡蘿卜中含量達430mg/kg，這是極其重要的特點。

2　常用塊根塊莖類原料及利用

（1）甘薯。甘薯又名番薯、紅苕、地瓜、山芋和紅（白）薯等，是我國種植最廣、產量最大的薯類作物。甘薯塊根多汁，富含淀粉，是很好的能量飼料。甘薯適應性強、容易栽培、產量高、營養豐富，不僅是糧食作物，其塊根和莖葉還是青綠多汁飼料。另外，薯塊可用來制造淀粉、酒精、飴糖、糖漿和酒及醋等，是輕工業的原料作物之一。甘薯忌凍，必須儲存在13℃左右的環境下。當溫度高于18℃、相對濕度達80%時會發芽。黑斑甘薯味苦，含有毒性酮，應禁用。

（2）馬鈴薯。馬鈴薯又叫土豆、地蛋、洋芋和山藥蛋。其莖葉可作為青貯料，塊莖干物質中含淀粉80%左右，可用作動物的能量飼料。按單位面積生產的可消化能和粗蛋白質計算，要比一般作物乃至玉米還高。在適宜的栽培條件下，其塊莖產量很高，畝產量可達2500～3000kg。馬鈴薯植株中含有一種配糖體，叫作茄堿（龍葵素），是有毒物質。用正常成熟的薯塊飼喂動物無中毒情況發生，只有在塊莖儲藏期間經過日光照射，變成綠色或者發芽后，才有可能發生中毒現象。去芽、蒸煮可起到去毒作用。

（3）胡蘿卜。胡蘿卜又叫紅胡蘿卜、丁香胡蘿卜等。胡蘿卜營養價值高，主要營養物質是無氮浸出物，其中含有較多的蔗糖和果糖，所以具有甜味。另外，胡蘿卜素含量豐富，為一般原料所不及。一般來說，顏色越深，胡蘿卜素含量越高，每千克胡蘿卜中含胡蘿卜素在100mg以上，少量喂給即可滿足動物對胡蘿卜素的需要。胡蘿卜適口性好，各種動物均喜食，消化率也較高，適量飼喂各種動物，有助于提高日糧的消化性。胡蘿卜素進入動物體內即可轉化為維生素A供動物機體利用。因此，胡蘿卜不僅是幼年動物和老弱動物最好的滋養品，更是種用動物不可缺少的飼料原料。

（4）木薯。木薯又名樹薯、樹蕃薯，為熱帶多年生灌木，可分為苦味種和甜味種兩大類。其塊根富含淀粉，在鮮木薯中約占25%～30%。粗纖維含量很少，可作為動物的能量飼料原料。葉片中蛋白質含量多。可用作養蠶或制成干粉，是飼喂動物的好原料。木薯粉系木薯經粉碎、洗粉、曬（烘）干后的產物，內含粗蛋白質2.51%、粗脂肪1.14%、粗纖維7.43%、灰分3.77%、無氮浸出物72.02%、鈣0.39%及磷0.05%。

木薯植株的各部位均含有一定量的氫苷配糖體，味苦，易溶于水，對植物本身起保護作用。在常溫下，氫苷配糖體經酶作用或加酸水解，便生成葡萄糖、丙酮和氫氰酸。氫氰酸能影響動物的呼吸機制，麻痹中樞神經。因此，在食用前必須進行去毒處理。可將木薯切片后在60℃溫水中浸泡3～5分鐘，待分離出氫氰酸后干燥，則90%的氫氰酸可揮發除去。或者把木薯切片后在40℃氣溫下堆積24小時再曬干，也有相同效果。

飼喂此類飼料時要清洗干凈，放入水中約10分鐘，取出晾干才能飼喂。要鮮嫩適口，且不能持續喂同一種飼料，需逐漸更替。這樣，一方面可增進動物的食欲，另一方面還可避免因單一飼料引起的營養缺乏癥。此外，在奶牛和奶山羊的飼料中不能添加蔥和蒜之類的刺激性較強的飼料，因為這類飼料會影響牛奶和羊奶的風味。

（5）南瓜。南瓜又稱倭瓜、番瓜、飯瓜及中國南瓜。我國各地均有栽培，是重要的蔬菜，也是優質高產的飼料作物。南瓜產量高，營養豐富，便于存儲和運輸，肉質致密，適口性好，富含淀粉質，是很好的飼料原料。南瓜無論果實還是藤蔓均含較高的能量，而且還有較多的蛋白質和礦物質，并富含維生素A、維生素C、葡萄糖和胡蘿卜素。