玉門市青貯窖建造及青貯飼料制作技術

張衛軍（玉門市畜牧獸醫局，甘肅 玉門 735211）

玉門市青貯窖建造及青貯飼料制作技術

張衛軍
（玉門市畜牧獸醫局，甘肅 玉門 735211）

青貯飼料作為北方地區冬春季節桔草期草食家畜飼料的有益補充，在養殖業生產中發揮了重要作用，指導農戶制作青貯飼料，推廣青貯飼料制作技術十分必要。本文對玉門市牛羊養殖場青貯飼料制作及青貯窖建造技術做了簡要介紹，供廣大養殖戶參考。

青貯窖建造；青貯飼料；制作

青貯是在無氧環境下利用厭氧菌發酵長期保存青綠多汁飼料的一種方法，因青貯原料為青綠多汁植物，含水量70%左右，糖分不少于1%～2%，在密封缺氧環境下發酵，為厭氧菌（乳酸菌）的生長、發育、繁殖創造了適宜的生存環境，在乳酸菌作用下，植物糖分分解轉化為乳酸，使青貯原料酸度提高，抑制了腐敗菌的繁殖和生長，同時，也抑制了植物的氧化分解，隨著乳酸濃度的提高，乳酸菌自身也被抑制。所以，青貯飼料既不會腐爛發霉、也不會大量損失養分，既能長期保存，又能保持它的青綠新鮮狀態，是牛、羊尤其是奶牛在冬春季節良好的多汁飼料。青綠飼料經過微生物發酵，具有酸香味，適口性強，消化率高；良好的青貯料，在密封狀態下可保存20年左右，保證一年四季牲畜都能吃到優質的多汁飼料，特別適合北方地區草食家畜的青綠飼料貯備。

1　青貯原理

青貯是利用乳酸菌對原料的厭氧發酵產生乳酸，使酸度降到pH值4.0左右，達到酸貯的目的。

2　青貯窖建造技術

青貯窖分地下式或半地下式兩種，目前以地下式應用較廣。一是青貯窖選址。青貯窖應選在土質堅硬、地勢高燥、地下水位低、靠近畜舍、遠離水源和糞坑的地方。二是青貯窖建造規格。青貯窖形狀一般為圓形或長方形，選擇在原土層開挖圓形或長方形窖坑，深2～4 m，寬或直徑2～6 m，長可根據青貯窖大小確定，一般貯玉米秸稈650kg/m3左右。長方形青貯窖四角應挖成半圓形，窖底應有一定的坡度，窖壁光滑有一定傾斜度，上大下小，防止倒塌。青貯窖內壁可鋪塑料薄膜，也可用磚石砌墻根或混凝土澆筑，確保防水、防鼠、防漏氣。

3　青貯飼料加工技術

適宜青貯的原料主要有青綠玉米秸稈、高粱、甜菜葉等，玉米青貯的最佳收割期是乳熟后期至蠟熟前期。原料裝窖前需鍘短切碎，秸稈切短的程度應根據家畜的種類和年齡而定。喂牛的鍘切長度為3～4 cm，喂馬、驢、騾的鍘切為2～3 cm，喂羊的可切為1.5～2 cm長；飼喂病、弱，幼畜的可更短一些。切碎的原料應盡快裝窖，做到隨運、隨鍘、隨裝窖，原料裝窖時必須壓實，以便迅速排出原料空隙間存留的空氣，造成有利于乳酸菌繁殖的條件。原料裝窖要隨裝隨壓，每裝30 cm左右踩壓一次，青貯窖一定要裝滿并高出地面20～30 cm，待青貯窖裝滿壓實后，用塑料棚膜密封窖口，在塑料膜上覆蓋30～40 cm厚的濕土以防漏氣。青貯工作完成后，前一周要經常檢查，發現原料下沉，應及時踩壓，窖壁窖面出現裂縫或鼠洞時，應該及時修復密封，做到整體密封不透氣。

4　青貯飼料的鑒定標準

青貯料品質等級分為優良、中等和低劣三種，判斷青貯料品質的好壞，應根據制作好的青貯料的顏色、氣味、質地、結構等指標，通過感官評定。

4.1色澤

越是接近植物本身的顏色就越好，如果植物的莖、葉本身是綠色的，制成青貯飼料后仍然為綠色或黃褐色，都屬于優質的青貯飼料，如果變成褐色或黑綠色則表示其品質低劣。

4.2氣味

正常青貯飼料有一種酸香味，以帶酒香氣并略帶弱酸味為佳。若帶有刺鼻腐臭的丁酸味及發霉味就不能飼喂。

4.3質地

青貯飼料拿到手中感到松散，且質地柔軟、濕潤即是優質青貯飼料。反之，拿到手中感覺發黏，或黏合在一起且腐爛則質地不良，就不能用于飼喂家畜。

5　青貯飼料的利用

青貯原料裝窖后，窖內乳酸開始發酵，溫度也逐漸升高，經6～8周完成發酵過程，便可取出飼喂家畜。

應以暴露面最少以及盡量少攪動為原則。圓形窖首先取掉上面的蓋土，將覆蓋的塑料膜及變質發黑的飼料拋棄，直到露出好的青貯飼料為止。長方形窖應從一端開口，先去掉開口處上部的蓋土及覆料，取料時應齊上齊下，自表面逐層取，切不可掏取。每次取料量應取足一天的用量，切忌一次取多天的用量。如果兩次取料間隔過長，應及時將暴露面蓋好，盡量減少空氣侵入，防止二次發酵，避免青貯飼料霉變。

初次飼喂青貯飼料的家畜，可能不肯采食，但訓練一段時間即可適應。訓練方法：一是空腹先喂青貯飼料，再喂其他飼料；二是將青貯飼料和其他飼料混合飼喂；三是由少到多，逐漸適應。青貯飼料飼喂量按100 kg體重4～8 kg為宜。在飼喂秸稈青貯飼料時，要和其他營養價值比較豐富的飼料搭配，凍結的青貯飼料應解凍后再飼喂。飼喂幼畜時不宜過多，飼喂產奶牛一定要在擠完奶后進行，避免青貯飼料的氣味侵入牛奶中造成牛奶氣味不良。妊娠家畜應適應少喂，妊娠后期應停喂，防止引起流產。

（編輯：趙鵬飛）

S816.33

A

1006-799X（2016）09-0099-01

張衛軍（1964-），男，甘肅金塔人，畜牧師，主要從事畜牧業技術推廣及草原執法工作。