“豫西黑豬”保種與利用初探

徐新月（盧氏縣畜牧獸醫工作站，河南盧氏472200）

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“豫西黑豬”保種與利用初探

徐新月
（盧氏縣畜牧獸醫工作站，河南盧氏472200）

盧氏縣盧氏黑豬是由當地深山區群眾按照自己飼養習慣、生活消費習俗，經過長期選育適應當地飼養環境條件的地方土豬豬種。它耐粗飼，適應性、抗病力強，繁殖性能好、飼料報酬率高，肉質好，在豫西邊陲有較大的市場影響和覆蓋率，被業內人士習慣性稱為豫西黑豬。豫西黑豬雖深受群眾喜愛但在商品經濟大潮中，仍難以抵御外來瘦肉型豬種的強大競爭力沖擊和規模化、工廠化飼養趨勢沖擊。目前，盧氏境內穩定養殖僅存3 629頭，其中能繁母豬858頭，后備母豬642頭。豫西黑豬中心分布區為盧氏縣朱陽關鎮漂池村，現存欄黑豬1 509頭，其中能繁及后備母豬238頭，可用種公豬6頭，后備種公豬13頭，瀕臨滅絕。

河南省畜牧局豫牧畜字（2014）29號《關于成立新發現資源“豫西黑豬（暫定名）”提純復壯工作領導小組與專家組的通知》指出為做好新發現資源“豫西黑豬（暫定名，下同）”提純復壯與申報工作，經省畜牧局研究，決定成立新發現資源“豫西黑豬”提純復壯與申報工作領導小組與專家組，至此，豫西黑豬的保種工作全面啟動。

近年來，國內外利用地方豬種培育和生產優質風味豬肉是畜牧生產發展的一個新方向，在大中城市，優質風味豬肉愈來愈受到廣大消費者歡迎。豫西黑豬具有肉質鮮嫩多汁、味道馥郁、筋道、油而不膩、鮮美爽口的獨特風味；同時，該豬種具有抗逆性強、耐粗飼、繁殖力高等特點。因此，堅持保護與開發并舉，發展豫西黑豬產業潛力十分巨大。

1　應對新常態，要加強豫西黑豬保種選育工作

豬業新常態，瘦肉型多元雜交豬的規模化、工廠化養殖市場趨于飽和，生態型土豬的市場消費空間、利潤空間巨大，亟待深挖拓展。因此，加強新發現資源豫西黑豬保種選育工作具有迫切的現實意義和重要的歷史意義。

1.1豫西黑豬保種選育的必要性和重要性

1.1.1豫西黑豬保種選育是維持生物多樣性的重要手段

畜禽遺傳資源是發展現代畜牧生產，實現畜牧業可持續發展的基礎性資源，也是生物多樣性的重要組成部分。地方畜禽良種是我國寶貴的資源，豐富多彩而又種質特異性優異的畜禽良種資源是推動畜牧業快速發展的重要因素。生物多樣化是人類社會生存和發展的基礎，保持生物多樣化就是保護我們賴以生存的自然環境，維持天、地、人和諧平衡的重要途徑。

1.1.2豫西黑豬瀕臨滅絕的險境

現在純種豫西黑豬存欄量大幅度下降，保種形勢嚴峻。因此，加強豫西黑豬的保種選育工作迫在眉睫。

1.2保種規模

豫西黑豬的保種必須以國家畜禽品種遺傳資源保護的總體思想為指導，堅持以保種場保種為主，建立保種場及保護區相結合的多級保護模式。

1.2.1豫西黑豬保種場規模

在中心產區建立豫西黑豬核心群保種場，由核心群原種公豬10頭，核心群原種母豬100頭，發展達到種公豬、種母豬各8個品系原種母豬300頭，原種公豬16～24頭。8個品系即8個血統（指三代之內沒有血緣關系）。

1.2.2擴繁場規模

建立豫西黑豬擴繁場5個，每個場100頭母豬，擴繁場年總共出欄純種豫西黑母豬4 000頭，商品豬6 000頭。

1.2.3保種區規模

建立豫西黑豬保種區10個，每個保種區500頭以上豫西黑母豬，共5 000頭以上純種豫西黑母豬，年繁殖10萬頭，其中年選育40 000頭后備純種黑母豬，年出欄商品育肥豬60 000頭。

1.2.4人工授精站建設

保種場建立人工授精站1個，充分利用保種場種公豬品系多的優勢，制備各品系純種精液，按計劃對擴繁場、保種區的同品系母豬進行人工授精，搞好檔案記錄。

1.3豫西黑豬特色性狀保護

1.3.1外貌特征保護

保護目前豫西黑豬典型外貌特征：被毛黑色、有鬣鬃，結構勻稱，母豬乳頭多而齊整。

1.3.2胴體、肉質特性保護

育肥豬6至7月齡活重可達90～100 kg，料肉比3.5∶1～4∶1，（粗放飼養8至10月齡出欄）。屠宰率71.8%，背膘厚度5.8 cm，肉質鮮美，脂白肉紅、肉味香濃、風味優良等特征。

1.3.3適應性保護

選育保留抗逆性強的特性，適應盧氏山區各種小氣候，抗熱耐寒，耐粗飼，抗病力強。

1.3.4優異的繁殖能力

豫西黑豬性成熟較早，一般4至5月齡可達到性成熟。母豬受胎率高、產仔率高、性情溫順母性好。妊娠期平均為112～114 d，發情周期18～21 d，初產產仔數平均8～11頭，經產母豬產仔數平均為12～14頭，最高可達16～18頭。仔豬初生體質量為0.71 kg。母豬利用年限多在5至7年。仔豬成活率高，成活率可達85%以上。

1.4豫西黑豬的選育

豫西黑豬選育主要是核心群的選育。確保豫西黑豬純種母豬核心群體穩定在100頭以上，按不同的優良性狀保持8個品系，逐步發展達到300頭，即達到國家新豬種鑒定驗收標準。在保種的同時開展選育提高，通過3至5年時間選育出一個豫西黑豬新品系。新品系只選生長速度和瘦肉率兩個指標。新品系生長速度比現在品種平均提高5%，即達上市體質量日齡提前約1 w。瘦肉率主要通過背膘厚指標進行選擇，要求商品豬背膘厚下降25%，即三點平均厚度在4.3 cm左右。選育采取小群閉鎖繁育，但要防止近交。對優秀種公豬可適當延長世代間隔。

2　加大豫西黑豬開發利用研究

2.1建好擴繁場

建立擴繁場5個，每個場100頭豫西黑豬純種母豬，年出欄10 000頭，其中選擇4 000頭純種豫西黑豬母豬用于調劑其他種豬場或用于雜交生產商品豬，剩余6 000頭作為商品豬出欄。另外，在適當地點建立1個100頭規模的測定站，對豫西黑豬種公豬進行日增重以及背膘厚的測定工作，為豫西黑豬純種生產提供優秀的種公豬。

2.2推廣采取“育種公司+基地+農戶”養殖模式

在保種區發展純種豫西黑豬專業養殖村50個，養殖戶1 000戶，采取標準養殖模式每戶建立100 m2標準豬舍一棟，飼養5頭純種豫西黑豬母豬；建立10個500頭規模豫西黑豬母豬保護區，保護區主要生產豫西黑豬商品肉豬，達到年出欄10萬頭商品豬生產規模。

2.3大力實施品牌戰略

開發豫西黑豬火腿特色系列產品如熏肉、熏火腿、肘蹄、臘肉、熏臘腸、烤乳豬等，加強生產工藝研究，提高產品質量；也可生產以家庭料理為主的分割類冷鮮肉品，冷鏈供應市場。實施統一生產、管理、銷售策略，建立統一的豫西黑豬、商品豬飼養管理流程（包括統一飼料、統一免疫程序、統一產品規格），促進豫西黑豬的開發利用。

3　加大豫西黑豬產業投入

結合黑豬標準化純種養殖場建設項目，宣傳發動，組織養殖大戶籌建豫西黑豬標準化養殖場，每個年出欄500頭以上的豬場，財政可以獎代補，獎25萬～30萬元。若完成10個標準化豬場，投入可達250萬～300萬元。協調組織各種支農資金、貸款貼息等方式用于擴繁場、保種區的豬舍建設補貼、種公豬飼養補助、技術培訓和村級防疫室建設。落實好國家能繁母豬補貼和生豬保險補貼政策，生豬良種補貼政策等。只有確保投入，才能使產業持續發展。

4　強化組織領導

強有力的組織領導是豫西黑豬保種與開發利用成敗的關鍵。省畜牧局專門下發文件部署此項工作。因此，各級領導要高度重視豫西黑豬的保種利用工作，切實加強保種體系建設，協調育種公司保種場、擴繁場以及保種區養殖戶的關系，兼顧利益與責任。要出臺和落實優惠政策，對保種場、測定站等非盈利單位給予資金保障，對豫西黑豬種公豬飼養戶給予資金補貼。對豫西黑豬生產、銷售、產品加工等各個環節給予適當優惠措施。還要積極籌措科研經費，加強對豫西黑豬的種質特性以及生產管理的研究、特色飼料的開發和推廣。

收稿日期：（2016-03-08）

中圖分類號：S828.2

文獻標識碼：B

文章編號：1004-5090（2016）04-0020-03