選擇種雞蛋時應考慮的幾個問題

2016-03-11 05:07:27劉傳輝商丘市畜產品質量監測檢驗中心河南商丘476000

河南畜牧獸醫 2016年7期

劉傳輝（商丘市畜產品質量監測檢驗中心，河南　商丘　476000）

選擇種雞蛋時應考慮的幾個問題

劉傳輝
（商丘市畜產品質量監測檢驗中心，河南商丘476000）

1　外觀

1.1大小

種蛋要大小適中，每個品種都有一定的蛋重要求范圍，超過標準范圍i 15%的蛋就不應留作種用。

1.2形態

雞蛋應呈卵圓形；蛋型指數（蛋的縱徑和橫徑之間的比率），應為1.30～1.35之間。

1.3潔凈度

種蛋必須保持蛋面清潔。新鮮的蛋殼面光滑，無斑點、污點，具有光澤。若用水洗蛋，蛋面的膠質脫落，微生物容易侵入內部，蛋內水分也容易蒸發，故一般種蛋盡量少用水洗。

1.4殼紋

種蛋的殼紋應當光滑，無皺折或凹凸不平等畸形。

1.5殼色

純種雞的雞蛋殼色一致，上無斑點。

1.6蛋殼的厚度

種蛋的蛋殼厚度應在0.33～0.35 mm。厚度小于0.27 mm時即為薄殼蛋，這種蛋水分蒸發較快，易被微生物侵入，又易破損。反之，蛋殼太厚（0.45 mm以上），水分不易蒸發，氣體交換困難，雞胚不易啄破蛋殼而往往悶死。

2　光照透視檢驗

新鮮種蛋氣室很小，蛋黃清晰，浮映蛋內，并隨蛋的轉動而慢慢轉動，蛋白濃度勻稱，稀、濃兩種蛋白也可明顯辨別，蛋內無異物，蛋黃上的胚盤尚看不見，蛋黃表面無血絲、血塊。若發現氣室很大，蛋黃顏色變暗，蛋黃上甚至有血管，那就是陳舊的蛋，是保存不善受過熱的緣故。若發現蛋內容物全部變黑，這是因為保持時間過長，細菌侵入蛋內，使蛋白分解腐敗已成臭蛋。如果發現蛋黃和蛋白混淆在一起，分辨不清，即為散黃蛋。