淺談畜產(chǎn)品獸藥殘留控制措施

孫彥琴（河南省動物衛(wèi)生監(jiān)督所，河南鄭州　450008）

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淺談畜產(chǎn)品獸藥殘留控制措施

孫彥琴
（河南省動物衛(wèi)生監(jiān)督所，河南鄭州450008）

隨著畜禽養(yǎng)殖量的增加，畜禽疫病的發(fā)病量不斷增加，對癥治療的藥品從品種、劑型和數(shù)量方面均出現(xiàn)了顯著增長，而獸藥藥品基本是通過飼養(yǎng)和疫病防治途徑進(jìn)入畜禽代謝系統(tǒng)，不可避免地產(chǎn)生了獸藥殘留，從而影響畜產(chǎn)品質(zhì)量，大大降低了養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟(jì)效益，嚴(yán)重?fù)p害了消費者的健康。以下五個措施可有效控制畜禽產(chǎn)品的藥物殘留，提高畜禽及其產(chǎn)品質(zhì)量，讓人們吃到“放心肉”，喝到

“放心奶”。

1　慎選養(yǎng)殖場地

養(yǎng)殖場的選址、設(shè)計要符合動物防疫要求，選擇地勢較高、環(huán)境安靜、背風(fēng)向陽、干燥、通風(fēng)、排水良好的地方。應(yīng)距其他養(yǎng)殖場1 km以上，以防感染性疾病的互相傳染，圈舍盡可能與村莊及主干道保持一定距離，減少因人員流動帶來的各種病原體。要做到地面硬化，有效地控制污水滲漏而造成的二次污染，盡可能地保持養(yǎng)殖場所潔凈的環(huán)境，減少疾病的發(fā)生。同時要考慮周圍地域內(nèi)莊稼、蔬菜等噴藥時，通過空氣或地面污染圈舍及舍內(nèi)畜禽，還要注意周圍工廠排出的廢氣、廢水和廢物可能引起畜禽的急性中毒和長期接觸在機(jī)體中的殘留蓄積，從而引起藥物殘留超標(biāo)。養(yǎng)殖場用水必須符合人畜飲用水相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，目前有相當(dāng)多的養(yǎng)殖戶使用井水或河水作動物飲用水，在這種情況下要注意水的質(zhì)量，尤其要注意水中有害物質(zhì)的濃度不能超標(biāo)。

2　加強(qiáng)飼養(yǎng)管理

畜禽的飼養(yǎng)管理是控制藥物殘留的重要環(huán)節(jié)，減少藥物使用量，降低藥物殘留，提高畜禽及產(chǎn)品質(zhì)量。

2.1選擇優(yōu)良畜禽品種

為保證畜禽產(chǎn)品的質(zhì)量，要選用優(yōu)良的畜禽品種，飼養(yǎng)商品雜交畜禽，不斷改進(jìn)畜禽品質(zhì)，推廣先進(jìn)的改良技術(shù)及人工授精技術(shù)，搞好畜禽品種繁育，以滿足畜產(chǎn)品安全、優(yōu)質(zhì)的要求。

2.2科學(xué)飼養(yǎng)

堅持自繁自養(yǎng)，盡可能地避免疫病傳入，采取全進(jìn)全出的飼養(yǎng)模式。應(yīng)盡量采取自配料的形式保證飼料質(zhì)量，飼喂“綠色飼料”，保證飼料安全。

按照畜禽的不同生長階段，正確配合飼料或選購全價飼料，提高畜禽的機(jī)體抵抗能力，防止畜禽發(fā)生疾病，減少用藥機(jī)會。不應(yīng)將含某些藥物的添加劑用于飼養(yǎng)后期，使畜禽體內(nèi)的藥物殘留降到最低限度。

2.3淘汰病畜

一旦畜禽發(fā)病，要及早采取防治措施。對一些普通病應(yīng)盡量使用毒副作用小、代謝快、殘留低的藥品或生物制劑；發(fā)生傳染病時要根據(jù)實際情況及時采取隔離、撲殺，淘汰染病畜禽。

2.4要加強(qiáng)獸醫(yī)衛(wèi)生管理工作

搞好圈舍衛(wèi)生，改善畜禽的生存環(huán)境。要及時清除和處理糞便，更換墊草，清潔圈舍，定期消毒，保持畜體衛(wèi)生。

2.5搞好防疫驅(qū)蟲

對某些傳染病進(jìn)行疫苗免疫接種是最根本的預(yù)防辦法。堅持預(yù)防為主的原則，對畜禽及時免疫，定期驅(qū)蟲，達(dá)到有效控制疫病流行的目的。

3　加強(qiáng)飼料管理

3.1嚴(yán)格進(jìn)料渠道

對大宗飼料要固定供應(yīng)渠道，對玉米等要定期進(jìn)行黃曲霉毒素、農(nóng)藥及重金屬殘留物檢測。要到正規(guī)廠家購買添加劑預(yù)混料，嚴(yán)格控制藥物添加的使用。

3.2防止飼料受潮霉變

不允許將飼料、藥品、消毒藥、滅鼠藥、滅蠅藥或其他化學(xué)藥物堆放在一起。貯存飼料的場所要盡量衛(wèi)生干凈，消滅蒼蠅、老鼠等。不要把霉變的飼料飼喂畜禽，否則可引起動物疾病并招致有害毒素殘留。

3.3推廣應(yīng)用綠色飼料添加劑

如飼用酶制劑、飼用微生物制劑、酸化劑、活性多肽、寡聚糖、防霉制劑、茶多酚、大蒜素等。大量的研究表明，這些綠色飼料添加劑對畜禽、人類無害，具有很好的應(yīng)用前景。

3.4擇優(yōu)選用飼料及飼料添加劑

目前單從使用這些綠色飼料添加劑來看，飼養(yǎng)成本肯定是增加的，這也是大多數(shù)養(yǎng)殖場主不愿使用的根本原因。但從長遠(yuǎn)看，這些綠色添加劑可以改善腸道微生物平衡，促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，促生長提高飼料報酬，與藥物添加劑相比，最突出的優(yōu)點是不會引起耐藥菌的產(chǎn)生。由于動物免疫力增強(qiáng)，發(fā)病概率減小，生長良好，出欄天數(shù)可能減少；耐藥菌株減少，由耐藥菌引起的疾病治療費用大大降低。這樣無形中使動物飼養(yǎng)的后續(xù)成本下降，扣除因為使用綠色添加劑造成的成本增加外，總的飼養(yǎng)成本不會增加。隨著人民生活水平的提高，真正的綠色食品是受大家歡迎的，即使價格貴一些，還是有很大的市場的。

4　嚴(yán)格用藥管理

畜禽養(yǎng)殖場必須熟悉掌握《獸藥管理條例》、《食品動物禁用的獸藥及其他化合物清單》、《飼料中允許使用的添加劑》、《禁止在飼料和動物飲用水中使用的藥物品種目錄》、《動物性食品中最高殘留限量標(biāo)準(zhǔn)》、《獸藥休藥期規(guī)定》、《禁止銷售含有違禁藥物或者獸藥殘留量超過標(biāo)準(zhǔn)的食用動物產(chǎn)品》等一系列國家相關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)生產(chǎn)的動物品種自覺地執(zhí)行各種條例，堅決不違規(guī)使用藥物。

4.1嚴(yán)格治療用藥

作為治療用藥，盡量使用高效、低毒、無公害、無殘留的“綠色獸藥”，要在獸醫(yī)指導(dǎo)下規(guī)范用藥，不得私自用藥。要做到合理用藥、科學(xué)用藥、對癥下藥、適度用藥，只能使用通過認(rèn)證的獸藥和飼料產(chǎn)品，以最大限度地降低藥物殘留和中毒等不良反應(yīng)。用藥必須有獸醫(yī)的處方，處方上的每種藥必須標(biāo)明休藥期，飼養(yǎng)過程的用藥必須有詳細(xì)的記錄。其內(nèi)容應(yīng)包括藥物名稱、用藥方式、劑量、停藥日期等，并將處方保留五年作為證據(jù)。以此可規(guī)范免疫程序和用藥規(guī)程，提高獸醫(yī)人員的責(zé)任感。避免重復(fù)用藥。

4.2嚴(yán)格預(yù)防用藥

作為預(yù)防用藥，某種藥物以添加劑的形式已混于飼料中，就不能再額外使用該類藥物。應(yīng)積極使用天然植物提取物代替抗生素和合成藥，可大大減少藥物殘留，尤其是那些用藥時間長、促生長作用的藥物。用傳統(tǒng)的中草藥具有很好的保健、增強(qiáng)機(jī)體免疫力的作用。很多抗菌中草藥能抑制或殺滅多種病原微生物，具有藥源豐富、價格低廉、不良反應(yīng)少、不易產(chǎn)生耐藥菌株、無藥物殘留等優(yōu)點。例如常用的抗菌抗病毒中草藥有黃連、黃芩、黃柏、大蒜、白頭翁、夏枯草等，將其有效成分提取液制成中成藥制劑，多用于防治雞白痢、傷寒、大腸桿菌病等，效果明顯。

4.3嚴(yán)格消毒用藥

作為消毒用藥，不僅要考慮其消毒效力，還必須考慮消毒藥可能帶來的藥物殘留問題。如苯酚有很好的殺菌消毒作用，但有些國家禁止在家禽中使用苯酚類消毒劑，所以在家禽的生產(chǎn)、加工和運輸中應(yīng)避免使用，以免帶來殘留污染。

5　加大對藥物殘留的監(jiān)測

5.1加強(qiáng)企業(yè)自控

養(yǎng)殖場在飼養(yǎng)畜禽的整個過程中，要嚴(yán)格按照國家規(guī)定使用藥物，執(zhí)行休藥期制度。必要時可定期對水樣、飼料、畜禽糞便、血樣及有關(guān)樣品進(jìn)行藥物殘留監(jiān)測，及時掌握用藥情況，以便正確采取措施，控制藥物殘留。

5.2嚴(yán)格行業(yè)監(jiān)管

采取風(fēng)險監(jiān)測與監(jiān)督抽查相結(jié)合，對風(fēng)險監(jiān)測中發(fā)現(xiàn)的藥殘超標(biāo)行為實施監(jiān)督抽查，嚴(yán)厲打擊違法分子，切實規(guī)范使用行為。

收稿日期：（2016-03-12）

中圖分類號：S835

文獻(xiàn)標(biāo)識碼：B

文章編號：1004-5090（2016）04-0040-02