中醫辨證施膳應用于臨床飲食護理之探索

宋偉麗 張忠平 范德龍 張偉紅 黃 威

（黑龍江省中醫藥科學院·哈爾濱 150036）

·臨床護理·

中醫辨證施膳應用于臨床飲食護理之探索

宋偉麗 張忠平 范德龍 張偉紅 黃 威

（黑龍江省中醫藥科學院·哈爾濱 150036）

飲食是人體生長發育和體能維持必不可少的物質來源，是五臟六腑、四肢百骸得以濡養的源泉，也是人體氣血津液的來源，合理的飲食調護,是臨床上重要的護理措施之一。而將中醫辨證施膳理論應用于臨床飲食護理中，不僅能促使疾病早日康復,而且能調治疾病,尤其是對慢性疾病和重病的恢復期, 會起到事半功倍的效果。

1 辨證施膳的理論依據

1.1 藥食同源

祖國醫學素有“藥食同源”之說，認為“食治勝于藥治，藥補不如食補”。與藥品的藥性一樣，食物辨證施膳理論也具有食性，用食物的偏性和升降浮沉及歸經作用能夠調節人體的氣血，促進陰陽的平衡。另《素問?臟氣法時論》說：“毒藥攻邪，五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣，谷肉果菜，食養盡之，無使過之，保其正色”這里所說的“毒藥”是指治療性藥物，以攻邪治病為主；而谷、果、畜、菜是為食療性食物，以調養機體為主。其作用也是相輔相成的。

1.2 四氣五味

中醫認為，人體是一個有機的整體，人與自然界也是一個有機的整體，同樣生于大自然的各種動物、植物也稟受天地陰陽之氣而生，具有四氣、五味之性。四氣是指食物的寒、熱、溫、涼四種不同的性能。五味是指食物的即酸、苦、甘、辛、咸五種不同的味道，五味還與不同的五臟相對應，酸味入肝、苦味入心、甘味入脾、辛味入肺、咸味入腎，所以食物也有不同的治療作用。……