桑葉粉和莓茶中微量元素鐵含量分析

陳歷剛　夏緒紅

摘 要：該研究用原子吸收分光光度法-火焰法測定了桑葉粉和莓茶中微量元素鐵的含量。樣品通過硝酸消化，在波長248.33nm下測得桑葉粉和莓茶中微量元素鐵。研究結果表明，桑葉粉和莓茶微量元素鐵分別為270.8mg/kg、126.3mg/kg。

關鍵詞：桑葉粉；莓茶；鐵；原子吸收分光光度法；火焰法

中圖分類號 R284.1 文獻標識碼 A 文章編號 1007-7731（2016）03-04-106-02

鐵是人體必需的微量元素，隨著人民生活水平的不斷提高，人們不再只考慮溫飽問題，而是更加關注身體的健康問題。鐵元素在人體中具有造血功能，參與血蛋白、細胞色素及各種酶的合成，促進生長；鐵還在血液中起運輸氧和營養物質的作用；人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。人體缺鐵會發生小細胞性貧血、免疫功能下降和新陳代謝紊亂；如果鐵質不足可導致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也會失去了美的光澤[1]。

莓茶具有增強機體免疫力、清除自由基、抗衰老、抗感染、調節血壓血脂血糖、防止動脈粥樣硬化、促進睡眠等功效，迄今未發現毒副作用，代茶飲用口感良好，是清除人體內有害物質的“清潔劑”，長期飲用能消除人體亞健康[2]。

桑葉粉具有消水腫、降血脂、排毒；美白、治色斑、亮澤膚色、保持彈性；促進新陳代謝、清血、通便等功用。因此，桑葉粉、莓茶越來越受到人們的關注，對桑葉粉、莓茶中鐵的分析及檢測也顯得更為重要[3]。

目前微量元素鐵的測定方法主要有原子吸收分光光度法-火焰法、電感耦合等離子原子發射光譜法、電感電感耦合等離子體質譜法等。因此，本研究擬以桑葉粉和莓茶為研究對象，采用原子吸收分光光度法-火焰法對桑葉粉和莓茶中鐵的含量進行測定，為桑葉粉和莓茶的開發利用提供一定的理論依據。

1 材料與方法

1.1 材料 桑葉粉、莓茶市場隨機購買。

1.2 主要試驗儀器 TX223L電子天平（精確度：0.001g）：島津（中國）有限公司；202-OAB型電熱恒溫干燥箱：天津泰斯特儀器儀器有限公司；FW100高速萬能粉碎機：天津泰斯特儀器儀器有限公司；AAnalyst400 HGA900原子吸收分光光度計：PerkinElmer公司；WX-400密閉微波反應系統：上海屹堯儀器科技發展有限公司。

1.3 主要試驗方法

1.3.1 實驗器皿的處理 實驗所需容量瓶、移液管、量筒、漏斗、燒杯、滴管、消解罐在50%的硝酸溶液中浸泡過夜，取出先用去離子水清洗干凈，在用哇哈哈水潤洗3次晾干備用。

1.3.2 桑葉、莓茶樣品的處理 取桑葉粉、莓茶樣品約0.2～0.3g，加硝酸5mL放置過夜，在微波消解儀中以溫度150℃、壓力1519875Pa、時間4min；溫度180℃、壓力20265Pa、時間4min的程序進行消解至溶液澄清無殘渣，取出消解罐在石墨板上以140℃趕酸至近干。用0.5mol/L硝酸溶液轉移至10mL容量瓶中并稀釋至刻度，既得。同時制作空白溶液。

1.3.3 鐵含量標準曲線的繪制 準確移取鐵標準溶液1mL至100mL容量瓶中，用0.5mol/L硝酸溶液定容至刻度。在分別移取0.0、0.5、1.0、2.0、3.0、4.0mL至10mL容量瓶中，用0.5mol/L硝酸溶液稀釋至刻度。以不含鐵標準品的溶液為空白對照，在波長248.33nm處測定吸光度值，取平均值。

1.3.4 樣品的測定 取樣品空白和樣品溶液，在波長248.33nm處調節霧化器至最大吸收，測定吸光度值，取平均值[4]。

2 結果與討論

2.1 鐵含量標準曲線的繪制 在上述條件下，以鐵標準溶液的濃度為橫坐標，吸光度A為縱坐標繪制標準曲線。由圖1可知，吸光度與鐵濃度具有良好的線性關系，回歸方程為y=0.0536x+0.0037（R2=0.9971）。

2.2 桑葉粉和莓茶鐵含量分析 分別取桑葉粉0.300g、0.296g，莓茶0.246g、0.239g用5ml硝酸進行消化。以5mL硝酸做空白對照，在248.33nm處測定吸收度值，取平均值。由表1可知，桑葉粉、莓茶中的平均含量為270.8mg/kg、126.3mg/kg。鐵元素是人體健康不可缺少的微量元素，由于新陳代謝，人體內每天損失的鐵元素約有1mg。成年人體內鐵元素的含量為4g左右，其中70%集中血紅蛋白內。人體內鐵元素的含量雖少，但有著重要的生理作用，鐵是人體血紅蛋白的重要組成成分。人體長期缺鐵體內就難以產生血紅蛋白，造成血色素降低，甚至發生缺鐵性貧血。此時血液供氧能力降低，膚色蒼白，使人感到疲乏無力，影響人體的全面生理功能。而人體過多可能會發生組織損壞、肝和脾功能性障礙、皮膚色素沉著等疾病[5]。因此，正確的掌握鐵的攝入量必不可少。

3 結論

根據實驗所得數據算出桑葉粉、莓茶的相對標準偏差為0.8%、0.6%。桑葉粉、莓茶樣品中加入標準鐵的回收率為98.5%、96.8%，相對標準偏差為0.7%、0.8%，有較好的回收效果。說明本分析方法可行、準確。

參考文獻

[1]徐素萍.微量元素鐵與人體健康的關系[J].中國食物與營養，2007（12）：51-54.

[2]張友勝，楊偉麗，熊浩平.類茶植物顯齒蛇葡萄的研究利用現狀[J].貴州茶葉，2001（1）：19-23.

[3]何亮亮，高正卿，何桂源，等.桑葉茶功效成分研究進展[J].輕工科技，2014（7）：11-12.

[4]中華人民共和國衛生部.GB/T 5009.90-2003，食品中鐵、鎂、錳的測定[S].北京：中國標準出版社，2003.

[5]陸笑寒，劉志穎.鐵系元素與人體健康的關系[J].微量元素與健康研究，2013，30（5）：75-76.

（責編：張長青）