廣西金秀大瑤山3個食用菌品種周年栽培與經(jīng)濟效益*

鐘春城，李發(fā)盛，李 杰

（1．金秀瑤族自治縣科學(xué)技術(shù)情報研究所，廣西 來賓 545799；2．廣西科學(xué)院東省生物研究所，廣西 南寧 530003）

廣西金秀大瑤山3個食用菌品種周年栽培與經(jīng)濟效益*

鐘春城1，李發(fā)盛2**，李 杰2

（1．金秀瑤族自治縣科學(xué)技術(shù)情報研究所，廣西 來賓 545799；2．廣西科學(xué)院東省生物研究所，廣西 南寧 530003）

以桑枝屑為主要原料，根據(jù)廣西金秀大瑤山氣候特點，選擇云耳（Auricularia auricula）、毛木耳（Auricularia polytricha）、金針菇（F.velutipes）于360 m2的簡易棚內(nèi)進行周年栽培示范。全年共投干料12 500．00 kg，銷售收入共121 077．00元，利潤達82 002．00元，投入產(chǎn)出比平均達1:2．89，經(jīng)濟效益顯著。

金秀大瑤山；食用菌；周年栽培；經(jīng)濟效益

廣西金秀縣地處東經(jīng)109°50′～110°27′、北緯23°40′～24°28′，全縣森林面積21．96萬hm2，森林覆蓋率達87．34%，其中水源林面積10．57萬hm2，其生態(tài)保護歷來受到國家和自治區(qū)高度重視。金秀縣屬南亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，季節(jié)性氣候變化明顯。多年來，平均氣溫17℃，平均降雨量1 648 mm，平均相對濕度83%。山內(nèi)氣候溫和，雨量豐沛，非常適合于食用菌周年生產(chǎn)[1-2]。幾年來，結(jié)合該地域氣候特點、食用菌生物學(xué)特性以及原料的適應(yīng)性，進行相應(yīng)菇種的室外簡易棚周年栽培試驗，并對規(guī)模栽培示范進行經(jīng)濟效益分析[3]。

1 方法

1.1 栽培設(shè)施

于金秀大瑤山老山林場室外空地用竹木搭建45 m×8 m的簡易大棚，以薄膜、茅草蓋頂，棚內(nèi)地面做畦，畦寬1．2 m，畦與畦之間留0．6 m的操作道兼水溝之用。一年中按云耳（Auricularia auricula）、毛木耳（Auricularia polytricha）、云耳、金針菇（F. velutipes）共4茬安排栽培品種，全部采用桑枝桿屑為主料，即來源于山外桑蠶產(chǎn)區(qū)大量的廢棄桑枝桿。17×33菌袋、畦上排袋栽培，制包、接種、培養(yǎng)、出菇管理按常規(guī)方法。

1.2 品種安排

云耳出耳期安排在3月中旬～5月下旬和9月上旬～11月中旬，即春秋兩季出耳，制包時間安排在1月上旬和7月中旬；毛木耳出耳期安排在6月初～8月底，即夏季出耳，制包時間安排在4月中旬；金針菇出菇期安排在12月中旬～翌年2月中下旬，即冬季出菇，制包時間安排在當(dāng)年10月中旬。

1.3 計算分析方法

1．3．1 鮮品重量

以每個品種，在其一個栽培周期內(nèi)所投總干料收獲的全部鮮菇品的總重量（kg）進行計算。

1．3．2 鮮品生物轉(zhuǎn)化率

以鮮品重量（kg）除以投料量 (kg)的百分?jǐn)?shù)進行計算。

1．3．3 生產(chǎn)成本

以投干料1 000 kg（其中桑枝屑占90%），用沖壓式裝袋機分裝17×33菌袋，平均每袋干料重0．5 kg進行計算。

1．3．4 經(jīng)濟效益

按2010年實際銷售收入，云耳、毛木耳、金針菇鮮品平均售價計算。

1．3．5 投入產(chǎn)出比

生產(chǎn)成本與銷售收入的比值。

2 結(jié)果

2.1 規(guī)模栽培示范結(jié)果

以桑枝桿為主要原料規(guī)模栽培云耳、毛木耳、金針菇，采收次數(shù)、鮮品產(chǎn)量和生物轉(zhuǎn)化率見表1。桑枝屑示范栽培出菇（耳）效果見圖1。

表1 3個食用菌品種周年栽培結(jié)果

圖1 桑枝屑示范栽培出菇（耳）效果

表1數(shù)據(jù)說明3個品種于相應(yīng)季節(jié)栽培，生物轉(zhuǎn)化率均超過120%，都達到該品種較好的出菇（耳）效果，毛木耳最高達139.04%，云耳春秋兩季分別為128.32%和123.16%，金針菇達126.24%。

2.2 經(jīng)濟效益分析

2.2.1 生產(chǎn)成本

以每袋干料重0.5 kg進行計算，本次示范生產(chǎn)成本見表2。

表2數(shù)據(jù)說明，以桑枝屑為主料，總投干料1 000.00 kg，從制包開始到出菇管理直至銷售完畢的全生產(chǎn)成本為3 196.00元。

表2 桑枝屑生產(chǎn)食用菌全成本核算（1 000.00 kg干料）

2.2.2 經(jīng)濟效益

根據(jù)實際銷售收入，云耳、毛木耳、金針菇鮮品的平均售價分別為7.8元·kg-1、4.2元·kg-1、9.1元·kg-1，綜合表1和表2結(jié)果，本次規(guī)模化周年栽培示范產(chǎn)生的經(jīng)濟效益見表3。

由表3結(jié)果看出，全年共投料12 500.00 kg，銷售收入121 077.00元，除去生產(chǎn)成本39 950.00元，利潤達81 127.00元，投入產(chǎn)出比最高達1:3.67（金針菇）、最低達1:1.87（毛木耳），平均達1:2.89，經(jīng)濟效益顯著。

表3 桑枝屑規(guī)模化周年栽培3個食用菌品種的經(jīng)濟效益

3 小結(jié)

金秀山內(nèi)海拔不低于700 m，具有典型亞熱帶山地氣候特點，氣候溫和，雨水豐沛，濕度大，十分適合于食用菌周年栽培，但因濕度大，實際生產(chǎn)過程中應(yīng)高度重視菌包制作一環(huán)。通過不同品種搭配，于360 m2的簡易棚內(nèi)進行食用菌周年栽培示范，全年共投料12 500.00 kg，銷售收入121 077.00元，除去生產(chǎn)成本39 950.00元，利潤達81 127.00元，投入產(chǎn)出比最高達1∶3.67（金針菇）、最低達1∶1.87（毛木耳），平均達1∶2.89，經(jīng)濟效益非常顯著，且所產(chǎn)菇品質(zhì)量優(yōu)良；利用山外桑蠶產(chǎn)區(qū)廢棄桑枝桿種植食用菌，不僅經(jīng)濟效益顯著，解決了山內(nèi)林農(nóng)的經(jīng)濟出路問題，而且凈化了山外桑蠶產(chǎn)區(qū)環(huán)境，減少污染，保證桑蠶業(yè)的良性發(fā)展。此外，收完菇品后的廢菌糠是優(yōu)良的有機肥料，可以直接還田，改良土壤結(jié)構(gòu)，增加肥力，還可經(jīng)過相關(guān)微生物堆漚發(fā)酵，生產(chǎn)生物有機肥，進一步拓寬了資源的有效利用途徑。

［1］胡苗盛，朱徐燕，龐英華，等.秀珍菇金針菇秀珍菇金福菇周年栽培模式[J].食用菌，2010（5）：49-50.

［2］王正旭.高海拔地區(qū)香菇周年栽培種引種試驗[J].北方園藝，2007（10）：219-221.

［3］劉振祥.四種食用菌室內(nèi)周年栽培茬口設(shè)計與經(jīng)濟效益分析[J].中國食用菌，2006（3）：26-27.

S646.9

A

1003-8310（2016）01-0074-02

10．13629/j．cnki．53-1054．2016．01．022

廣西科技廳攻關(guān)項目 [桂科產(chǎn)（0815010-7D）]。

鐘春城（1979-），本科，農(nóng)藝師，主要從事農(nóng)業(yè)科技管理及研究工作。E-mail:534200631＠qq．com

**通信作者：李發(fā)盛（1966-），本科，副研究員，主要從事食用菌研究工作。E-mail:li．fasheng2007＠163．com

2015-10-27