當我路過你的甜蜜時光
2016-03-14 03:59:30魏聃,小A
家庭生活指南 2016年1期
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當我路過你的甜蜜時光
魏聃:做過“拼命三郎”的公關經理，享受過上市公司的“獨當一面”總監待遇，放棄了八年內努力得來的白領生活，現今用了兩年時間，開了一家名為“Island”的島嶼甜品。從二十歲的拼搏過度到三十歲的沉穩，愛上這觸手可得的一抹平靜，授課、撰寫、研究甜品，亦是一種浪漫的人生。
冬日，窩在店里與老師研究改良方子的面包和甜品，探討著這件甜品要不要增加糖量、那樣面包要不要再改改配方、聽她講著在法國米其林餐廳后廚制作巧克力的趣事，我們沉醉在手作游戲中，鼓搗著專屬于你的甜蜜時光……
可可草莓卷
原料：雞蛋4個，牛奶52克，無味油（玉米油或橄欖油）40克，低筋面粉42克，可可粉10克，檸檬汁少許，細砂糖60+20克，草莓適量，淡奶油200克
Time：90min
做法：
1.蛋清和蛋黃分別裝入兩個無水無油的料理盆，將蛋黃攪拌均勻后，倒入52克牛奶，繼續攪均。
2.加入40克無味油（橄欖油或玉米油）攪拌均勻，力度適當。
3.混合可可粉和低筋面粉，過篩，倒入蛋黃液中，之字形的方式繼續攪拌至均勻無顆粒為止。
4.蛋清中滴入幾滴檸檬汁，將余下1/3蛋清放入蛋黃液中，攪拌均勻。
5.準備好28×28的烤盤，鋪好油紙，倒入混合液，使用刮刀均勻鋪滿烤盤四角，磕出大氣泡。烤箱1900烤18分鐘，可用牙簽插入后無粘連即可取出。
6.放置常溫后倒扣脫模，200克淡奶油加入25克左右細砂糖，打蛋器攪打至八分，略硬一些。
7.平鋪蛋糕卷，抹勻奶油，在蛋糕卷三分之一處擺入洗好的草莓，抹一點余下的奶油填滿草莓縫隙。
8.卷成卷兒后使用油紙固定，入冰箱冷藏40分鐘取出，切開即可。
文/魏聃圖/小A編輯/金皓
