長三角地區廚電企業供應鏈優化研究

三江學院商學院 江玉杰 于渝飛

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長三角地區廚電企業供應鏈優化研究

三江學院商學院 江玉杰 于渝飛

【摘要】被譽為“家電行業最后一塊高地”的廚電市場，雖然利潤頗為豐厚，但因廚電產品品牌多、企業間競爭激烈等因素而使得廚電企業的邊際收益值不斷降低。為此，本文首先對長三角地區廚電企業供應鏈現狀進行分析，然后給出相應地優化策略。

【關鍵詞】長三角地區；廚電企業；供應鏈優化

此文為三江學院大學生創新項目《產業集群視角下的長三角地區廚電企業供應鏈優化研究》的研究成果。

1　引言

廚電市場被譽為“家電行業最后一塊高地”，因此，眾多商家競相爭奪，從先前的價格戰、廣告戰到目前的品牌戰、公關戰。其中，浙系品牌、粵系品牌最具實力，浙系品牌定位高端市場，其目標消費群體為高端消費者，以老板、方太為主要代表；粵系品牌則定位中高端市場，其目標消費群體為中高端消費者，包括華帝、萬和、美的以及萬家樂等品牌。

盡管廚電行業利潤頗為豐厚，但因廚電產品品牌多、企業間競爭激烈等因素而使得企業的邊際收益值不斷降低。為了更好地響應市場需求、提高客戶服務水平，多數廚電企業通過4P營銷策略進行全方位的競爭，以致忽略廚電供應鏈相鄰節點間的資源整合、信息共享，進而產生需求放大現象，使得部分零售節點企業庫存積壓與產品缺貨并存。因此，本文研究長三角地區廚電企業供應鏈優化問題具有重要的現實意義。

2　長三角地區廚電企業供應鏈現狀分析

2.1廚電產成品流通級數多、易產生“牛鞭效應”

據相關調查知，有60%以上的廚電企業是從廚電產品代理商、廚電產品分銷商處進貨。從產銷角度來說，廚電產品代理商、廚電產品分銷商在無形中增加了以制造商、零售商為代表的兩階段廚電供應鏈的級數，即批發環節所增加的節點企業。而林勇指出：供應鏈的級數越多，則牛鞭效應越顯著。顯然，由于廚電產成品流通級數的增加，使得在流通環節中的不確定性因素（如各節點企業的供貨提前期、配送環節的流暢性等）也相應急劇增加，進而越容易產生“牛鞭效應”，使得各節點企業因庫存積壓而占用企業的大量資金，以致各節點企業的資金回籠速度大幅降低，繼而不利于供應鏈穩定、高效的運行。

2.2廚電產品零售商與其供應商合作不緊密

據相關調查知，廚電產品零售商能夠得到廚電產品供應商長期合作優惠僅占總比例的27%，而廚電產品供應商存在延期交貨的比例已達59%。顯然，在調查范圍的樣本空間內，廚電產品零售商與廚電產品供應商的合作緊密程度相當地薄弱。因此，在外界條件的干擾下，比如廚電產品出現滯銷、廚電產品出現積壓、廚電產品出現缺貨、廚電產品進價相對過高以及供應商提供的支持力度低于其他供應商時，廚電產品零售商很可能從先前的供應鏈中裂變、分化出來，使其上游節點企業無法實現“商品資本”轉化為“貨幣資本”，進而影響節點企業的資金回籠，繼而降低整條廚電供應鏈的運作效率。

2.3部分廚電產品零售商的促銷策略存在缺陷

據相關調查知，節假日促銷所占的比重最大，而綁定促銷所占的比重最低，同時折扣促銷、團購促銷以及套餐促銷所占的比重相對集中，處于中間地帶。根據促銷時間的差異性，可以將促銷形式歸為兩類：①無時間限制型，包括套餐促銷、團購促銷、折扣促銷以及綁定促銷等；②有時間限制型，包括節假日促銷等。而與無時間限制型的促銷策略相比，有時間限制型的促銷策略可能導致牛鞭效應的嚴重性更強。因此，在長三角地區，部分廚電產品零售商的促銷策略存在缺陷。雖然在短時間內有利于供應鏈中下游部分節點企業的利潤實現，但從長遠角度來看，因終端銷售量的波動性幅度更大，使得上游節點企業的預測精度降低，不利于供應鏈上游節點企業開展生產經營活動。

2.4部分廚電產品存在質量問題

據相關調查知，近60%的消費者在購買廚電產品時都遇到過產品質量問題。而產品質量是決定廚電企業競爭力的五大要素之一。如果產品質量存在問題，這必然會影響廚電企業的銷量以及聲譽，進而影響企業所在供應鏈的運行效率以及資金周轉情況，使部分節點企業從供應鏈中裂變出來，最終使該類型品牌廚電產品在市場上消亡。因此，當廚電產品質量存在問題時，不管消費者采取何種處理方式，都會給廚電企業帶來一定量的損失。而當消費者要求廚電企業退換貨時，會引發供應鏈中逆向物流事件的發生，這不僅會造成廚電企業物流成本的增加，而且也會影響企業的形象。

2.5零售節點存在部分廚電產品缺貨、部分廚電產品積壓的問題

據相關調查知，有50%以上的零售企業均存在過缺貨問題；同時有43%的廚電企業均存在過庫存積壓問題。顯然，零售節點同時存在部分廚電產品缺貨、部分廚電產品積壓的問題。在缺貨狀況下，當廚電企業采取“及時調貨”策略時，會增加企業的運輸成本、及時性采購成本等；而當廚電企業采取“不予處理”策略時，會使企業喪失銷售機會，同時也會增加客戶抱怨的風險，進而降低客戶的忠誠度。而當廚電企業發生庫存積壓問題時，不僅會造成該廚電企業資金回籠速度的降低，同時也會影響廚電供應鏈的穩定性。

3　長三角地區廚電企業供應鏈優化策略

3.1引入“互聯網+”思維改進廚電企業的銷售渠道

據相關調查知，消費者通過網絡平臺購買廚電產品所占比例僅為9%。而隨著80后、90后成為廚電產品購買的主力軍，消費者通過網購廚電產品的概率也會增大。因此，廚電企業可以在互聯網上建立旗艦店、各種網店直接進行各種類型廚電產品的銷售，這不僅能夠極大地縮短廚電供應鏈的級數，而且也能夠搶占市場份額、提高企業的綜合競爭力。因而，將“互聯網+”思維引入到廚電企業的銷售環節中，不僅能夠有效地降低牛鞭效應、提高廚電企業庫存水平的控制，而且也能夠增強廚電供應鏈的敏捷性和供貨響應能力。

3.2加強廚電產品制造商與廚電產品零售商的合作緊密程度

加強廚電產品制造商與廚電產品零售商的合作緊密程度：①能夠縮短廚電供應鏈系統的級數，提高制造商對市場需求變化的快速響應能力，以便制造商及時調整生產線，繼而生產出能夠滿足消費者及時性需求的廚電產品，進而降低供應鏈中不必要的安全庫存，以降低零售節點企業的庫存積壓；②縮短廚電產成品的流通時間，便于廚電產品制造商實施生產延遲或物流延遲策略，進而提高供應鏈的柔性和快速響應能力；③有利于制造商與零售商之間建立產銷聯盟關系，實現企業間資源整合、信息共享，逐漸削弱牛鞭效應的影響，提高供應鏈的穩定性，最終實現鏈上各節點企業所獲收益值

大于各自單獨運營時的所獲收益值。

3.3完善廚電產品零售商的促銷策略

當廚電產品零售商采用時間限制型促銷策略時，不僅會導致促銷期間與非促銷期間產品銷售量產生較大的波動，而且也會延遲消費者的購買動機，進而導致周需求、月需求產生較大的波動，不利于零售節點企業進行產品銷量的預測，進而導致其部分廚電產品積壓、部分廚電產品缺貨的問題。同時在這種需求被極大的扭曲下，也會大大增加上游節點企業的預測偏差值，繼而導致上游節點企業也產生部分廚電產品積壓、部分廚電產品缺貨的問題。在這種惡性循環下，不利于各節點企業開展生產經營活動。因此，廚電產品零售商應盡量少用時間限制型促銷策略，但可以嘗試采用無時間限制型促銷策略，以減少消費者需求過程內在的變化性，進而弱化牛鞭效應。

3.4強化供應鏈各環節質量監控力度

廚電產品的最終質量取決于構成供應鏈的所有節點企業的質量管理與控制水平。而作為核心企業的制造商，不僅要加強自身產品質量的控制，而且也要強化對供應商、零售商等相關企業的質量監控水平。因此，可將廚電供應鏈質量監控管理劃分三個階段：①供應商質量監控管理，主要針對供應商所提供原材料、零部件的質量以及功效進行監控，以降低因原材料缺陷而導致廚電產品潛在質量問題；②制造商內部質量監控管理，主要匯集廚電產品在生產線、終端市場中的不良數據，盡可能降低不合格產品流向下游節點企業，同時建立健全廚電產品質量缺陷預警機制；③零售商質量監控管理，主要降低在零售環節中因運輸、倉儲管理不善而導致廚電產品質量問題。

參考文獻

［1］林勇.供應鏈庫存管理［M］.北京：人民交通出版社，2008：151-152.

［2］馬士華，林勇.供應鏈管理［M］.北京：機械工程出版社，2015：5-90.

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［4］江玉杰.基于改進Shapley 值法的裝配供應鏈收益分配研究［J］.山東交通學院學報，2015（01）：36-40.

［5］顧力剛，于輝.基于供應鏈的質量管理模式研究［J］.世界標準化與質量管理，2007（04）：36-38.

江玉杰（1990—），男，江蘇連云港人，大學本科，現就讀于三江學院，研究方向：供應鏈管理。

于渝飛（1978—），女，北京人，法國馬賽二大物流與組織專業碩士，三江學院講師，研究方向：供應鏈管理。

作者簡介：