佛岡豆腐狂歡節

譚力

這是一場名副其實的狂歡，人們不分男女老幼互擲豆腐，樂在其中，連平日舉止優雅的淑女，也將儀態丟到一邊，投入混戰。

豆腐大戰后，村里還會舉行村民大會，將村中需要解決的矛盾和問題，拿到會議上討論解決辦法，堪稱一年一度的“調解大會”。

豆腐放進油鍋，立刻發出“”的響聲，幾分鐘后被煎至金黃，色、香、味都無比誘人，若是再撒上一把碎蔥，更是讓人垂涎三尺。

400多年前的某年正月十三，林氏家族正在祖祠中舉辦“添丁”（有男嬰降生）祭祀儀式。儀式結束之后，一盤盤精美的素齋被端上桌子，此時一位剛切完豆腐的族人走出廚房，不小心將沾在手上的豆腐甩到了一位年輕人身上，新衣服被弄臟的年輕人，自然心有不甘，立即抓起桌上的豆腐進行還擊，卻不料沒砸中“肇事者”反而“誤傷”了旁人，被砸的人也抓起豆腐反擊，最后所有人都被卷了進來，一場意外的“豆腐大戰”就這么發生了……

到了第二年，族人發現這一年添丁的數量竟然比上一年多得多，大家都覺得奇怪，最終追溯到前一年在祠堂投擲豆腐的行為，于是他們認定“擲豆腐”是一個祥瑞的開端，能帶來家族興旺。從此，這個村子便形成了每年正月十三上燈后擲豆腐的習俗，并一代代傳了下來。

這個村子，就是如今的廣東清遠市佛岡縣高崗鎮社崗下村，擲豆腐的習俗也演變成了如今遠近聞名的“豆腐狂歡節”，每年都要吸引許多游客慕名而來。我在朋友阿力的邀請下，乘興而來，參與了一場終生難忘的“豆腐狂歡節”。

“豆腐砸開花，好運常伴家”正月十三日的“豆腐大戰”

“大家注意，等一會兒鞭炮響起，我們就開始分發豆腐，不限數量，你能帶幾包就帶幾包，用完再回來拿！”下午2點多，豆腐大戰即將開始，一位年輕人站在臺上，舉著喇叭指揮參加狂歡的人群。場地正中央，擺著一塊巨大的豆腐，我湊近去一看，這塊“巨無霸”豆腐長寬近2米，高1米多，阿力眉飛色舞地對我說：“村里每年都要制作這樣一塊水豆腐，重6噸多，需要100多人合力勞動完成，已經被列入《吉尼斯世界紀錄》。”

正在驚嘆，不遠處的祠堂里響起一陣鞭炮聲，等候已久的人們一下子涌到豆腐面前，有的拿出塑料袋，有的拿著大碗，有的人沒有工具，干脆脫下帽子當容器，更有甚者把豆腐直接塞進衣兜。“彈藥”準備充足后，大家立即沖向祠堂門口，搶占有利位置——按照習俗，從祠堂里走出來的“添丁者”（有嬰兒降生的家庭）是第一批“攻擊目標”。我在阿力的帶領下，也裝了滿滿兩大袋子豆腐，右手還抓了一大把，對準祠堂大門。

當添丁隊伍在鑼鼓隊的陪伴下走出祠堂，一場激烈的“豆腐大戰”便開始了。大家一涌而上，往往是幾個人“圍攻”一個添丁者，遠擲近抹，還有人把他抱住，撩起其衣服，將大把冰涼的豆腐抹到他的頭上、臉上、身上，越玩越高興。此時，嘻鬧聲、歡笑聲、鑼鼓聲匯集在一起，所有人都沉浸在歡樂的海洋中。

第一輪攻勢之后，大家便亂了章法，見人就扔，逮到誰就往其臉上抹。我剛扔完一袋豆腐，還沒來得及打開另外一袋，就被旁邊一位女孩子抹了一臉，微甜的鹵水味嗆得我不斷咳嗽。我立即還以顏色，舉起袋子扔在她的頭上，一時間汁水四濺，波及了幾位圍觀者，他們也齊刷刷地轉身，把我當成了攻擊目標。我左側有一位攝影師，抓著包裹嚴實的相機，正在捕捉精彩的瞬間，不料旁邊兀地飛來一團白花花的豆腐，把他的眼鏡砸到了地上。他伸手一抹臉，把相機一扔，抓起豆腐就扔了出去，也不管目標是誰……旁邊還有很多攝影師都穿著塑料雨衣在拍攝，不過薄薄的塑料雨衣顯然防不住密集的“槍林彈雨”，除了相機安然無恙，他們全身上下都“中彈”無數……

一位西裝革履的大叔站在臺上，面帶微笑地看著人們亂戰，頗有指點江山的意味。阿力給我使了使眼神，我們倆一揮手，兩大團豆腐就準確地飛向了他，緊接著，豆腐“炮彈”紛紛飛向他，他的黑色西裝立即掛滿了豆腐渣、浸透了鹵水。眼見已不能置身事外，他撈了兩大塊豆腐要找我們“報仇”，卻被另一群孩子逮住，一番胡亂涂抹，最后連西裝內襯的口袋里都裝滿了豆腐……

這是一場名副其實的狂歡，人們不分年齡、男女，互擲豆腐樂在其中，連平日舉止優雅的淑女們，也將儀態丟到一邊，義無反顧地投入豆腐混戰。“豆腐砸開花，好運常伴家”，這句話用來形容豆腐節再恰當不過了。在豆腐狂歡節中，你可以將豆腐砸向任何人，被砸的人不但不會發怒，反而覺得這是吉祥如意的好兆頭降臨到自己身上，同時也會“禮尚往來”回敬對方。阿力說，有些村民相互之間本來存在著一些矛盾的，但在這樣的嬉鬧中就和解了。

“新丁會”與“上燈”儀式解決全村問題的“和諧大會”

關于“豆腐節”的由來，還有另一個版本。

相傳明清時期，當地常鬧蟲災，百姓時常顆粒無收。有一年蟲災特別嚴重，村民無奈之下，只好向觀音菩薩祈禱，希望得到幫助。觀音菩薩派來許多燕子，幫助村民吃掉了害蟲，因此保證了莊稼的大豐收。淳樸的村民不僅感激觀音菩薩，更感激“燕子之神”，于是紛紛把豆腐擲到瓦檐上，讓燕子啄食，引來了更多燕子，從此當地再也沒有遭受蟲災。后來，這種習慣逐步演變成正月間互相投擲豆腐的習俗，目的是祈禱新的一年風調雨順，五谷豐登，生活富足。

雖然兩種傳說略有不同，不過都表達了相同的祈愿和祝福。傳承到今天，擲豆腐的習俗形成了一整套流程，包含了與此相關的系列祭祀活動，寄托了傳統文化中“人丁興旺”的觀念。

祭祀活動，其實從正月初八就開始了。首先由生下男丁的家庭為代表，組成“新丁會”，負責集資，并確定“丁頭”（組織者）和“頭丁”（一定時間內最先出生的孩子）；集資后，由長輩買燈籠，共需4盞，村里3個祠堂各掛一盞，“頭丁”家中掛一盞；緊接著，還要從集資當中抽出一部分錢，購買做豆腐的材料，并指定本村的一戶人家負責制作豆腐；到了正月十二上午，“新丁會”集中到祠堂，齊心協力打掃衛生，然后等到正月十三中午進行“接燈”儀式。

“接燈”儀式中，添丁的家庭和鑼鼓手組成隊伍前往祠堂，攜帶一些新做的豆腐，讓客人試吃，吃完豆腐后，大伙一起敲鑼打鼓去“頭丁”家。“頭丁”的家長親自把燈籠送出來，走在隊伍最前面，鑼鼓隨后，最后還有一個擔籮筐的人，筐內放了些供品，如一大塊豬肉和一只煮熟的雞等，整支隊伍浩浩蕩蕩地把燈籠接回祠堂。進祠堂后，大家先把前一年掛在房梁上的舊燈籠取下來，再把當年的新燈籠拴好，擺好供品，點燃油燈，所有人依次敬香。接下來就是莊重的“上燈”儀式：鳴放鞭炮，敲鑼打鼓，燈頭與全體添丁者齊齊拉緊吊掛燈籠的繩索，將燈籠升起，掛在祠堂頂梁上。與此同時，外面的村民開始把豆腐運送到各個指定的地點，為“豆腐大戰”做好準備。上燈結束，整個祭祀儀式告一段落，接下來，只等添丁者走出祠堂，豆腐大戰即刻打響……

豆腐大戰之后，村里還會按照慣例，舉行村民大會。會議上，由“丁頭”公布本次活動的收支情況，同時還邀請村長和有威望的老人到場，將村中需要解決的矛盾和問題，拿到會議上討論解決辦法，堪稱一年一度的“和諧大會”。會議結束后，全體人員歡聚一堂，舉杯同慶，一年一度的豆腐狂歡節，在“飲燈酒”的祝福聲中圓滿結束。

狂歡之余的精致美食豆腐大戰的爭議和改進

“豆腐節”已成為佛岡的民俗文化品牌之一，每年的農歷正月十三，也成了社崗下村村民最快樂的一天，全村1000多人傾巢而出，以獨有的方式，在互相投擲豆腐的歡樂中迎接元宵佳節，緩解生活中的各種矛盾，并表達新的一年里最深切的祝福。

伴隨著鑼鼓聲、鞭炮聲、追逐嬉笑聲，豆腐雪花一般在狂歡的人群間飛舞，打在人們臉上、身上，人人都變成大花臉或“小白臉”。特別是年青人，更是毫無拘束地追逐、打鬧，其熱烈程度，比起西方西紅柿狂歡節也毫不遜色……外出的村民，哪怕再遠也會攜帶家眷回家過年，并一直等豆腐節結束后才再次外出；周邊的一些民間藝人也會聞風而來，獻上拿手的曲藝節目，投身于歡樂的海洋。

在狂歡節期間，豆腐不僅是打仗的“彈藥”，也是令八方來客念念不忘的美味小吃。村里的“美食街”上，做好的豆腐被放在篩子里，若有人要買，便可立刻加工：攤主在鍋里倒上自家壓榨的花生油，把豆腐一塊塊放進去，豆腐便立刻發出“嗞嗞”的響聲，冒出絲絲熱氣，幾分鐘出鍋，被煎至金黃的豆腐色、香、味都無比誘人，若是再撒上一把碎蔥，更是讓人垂涎三尺。

各家小攤位上，豆腐花、芋頭糕、蘿卜糕等特色小吃琳瑯滿目，但最受歡迎的總是豆腐。廣東境內以豆腐為主要食材的釀豆腐，是一道聞名全國的客家名菜，而高崗鎮社崗下村的豆腐更是遠近聞名，又嫩又滑，還被評為“佛岡十大養生菜”之一。

但近幾年來，把“巨型豆腐”用來扔掉的行為，也引發了人們的熱議，有人指責：“這樣扔豆腐是一種浪費，與厲行節約的美德背道而馳。”但也有人認為：“扔豆腐是繼承和弘揚傳統民俗，豆腐越大，就可以越好地提升節日的氛圍。”

面對種種爭議，佛岡豆腐節的發祥地——社崗下村的村民曾發表了被人們戲稱為“史上最給力”的聲明：“豆腐狂歡節是祖先留下來的巨大財富，作為村里歷久不衰的傳統節日，它是繼承和發揚傳統文化的重要形式，不應該稱為浪費糧食的陋習。”

不過，如今節儉、樸素的生活作風，正被越來越多的人們所尊重，佛岡的豆腐狂歡節也應該考慮進行改進，比如適當減少投擲的時間，增加民俗表演活動，同時努力拓展活動形式，結合美食、娛樂等元素，讓豆腐狂歡節的內涵更豐富、意義更積極，并成為能促進地方發展的一種良性節慶活動。