不同產地南酸棗果實性狀分析及評價

黃麗莉，李萬和，龔斌，楊春霞，*（.江西省林業科學院，江西南昌33003；.安福縣武功山林場，江西吉安34300）

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不同產地南酸棗果實性狀分析及評價

黃麗莉1，李萬和2，龔斌1，楊春霞1，*
（1.江西省林業科學院，江西南昌330013；2.安福縣武功山林場，江西吉安343200）

摘要：以20個不同產地的南酸棗果實為材料，對其縱徑、橫徑、果形指數、單果重、果肉重、果皮重、可食率及果核重等性狀指標進行測定分析，發現果形指數大多集中在1.15~1.25之間，單果重多數在9 g~13 g之間，可食率普遍偏低，多數集中在23%~28%之間。相關性分析發現，可食率與果肉重呈極顯著相關，與單果重、果皮重和果核重則無相關性。因此，果肉重是評價可食率高低的關鍵，以可食率為指標，初步篩選出南酸棗果實的優良產地，為以后南酸棗果用資源的進一步選育提供參考。

關鍵詞：南酸棗；不同產地；果實性狀；分析評價

南酸棗（Choerospondias axillaris（Roxb.）Burtt et Hill）為漆樹科南酸棗屬植物，又名酸棗樹、酸醋樹、五眼果樹等，主要分布在我國江西、湖北、廣東、廣西、云南、福建及貴州等地，此外，南酸棗在印度、尼泊爾等一些亞洲國家和地區也有分布[1-2]。南酸棗為速生多用途優良樹種，具有較高食用、材用及藥用價值。南酸棗果實大多呈橢圓形，成熟時黃色，微酸，營養豐富，品味獨特，含糖量高，并含有酸、蛋白質、脂肪、鐵、磷及維生素等，是一種很有開發價值的新型水果資源，目前已加工成南酸棗糕、棗片、果凍、果醬、果酒、果汁飲料等系列產品，市場開發前景廣闊。

隨著南酸棗果營養價值的發現，南酸棗果用資源的開發利用逐漸受到重視，果實性狀的分析評價是基礎，而以往南酸棗研究主要集中材用方面的種源試驗[3-4]、苗期測定[5]、栽培及利用[6]等方面，而在果實性狀和營養成分分析方面研究較少，且主要在90年代[7-10]。因此，本文以20個不同產地的南酸棗果實為研究對象，對其果實的縱徑、橫徑、果形指數、單果重、果肉重及可食率等果實性狀進行測定，分析評價20個不同產地的南酸棗果實性狀差異，初步篩選出優良種源，為南酸棗的進一步開發利用提供理論支撐。

1材料與方法

1.1試驗材料

于2012年秋季在江西、福建、浙江、湖北及貴州等省20個不同產地收集南酸棗鮮果（見表1），每個產地采集3株以上的母樹，4℃冰箱中保存備用。

1.2方法

用游標卡尺測量南酸棗果實的縱徑和橫徑，用電子天平分別稱量南酸棗單果重、去皮和果核后的果肉重、果皮重及果核重，每株母樹測定30個樣品，并用以下公式計算果形指數和可食率：

果形指數=縱徑（mm）/橫徑（mm）

可食率/%=果肉重（g）/果實總重（g）×100

1.3數據處理

采用Excel2003對數據進行初步處理，利用SPSS軟件對結果進行相關性分析。

2結果與分析

2.1南酸棗不同產地果實性狀分析

對江西、福建、浙江、湖北及貴州等20個產地的多份樣品進行測定，每份樣品測定30個重復，每個產地至少3個重復，按1.2方法中的公式計算果形指數和可食率，Excel2003計算每個產地、每個指標的平均值，結果見表1。

表1南酸棗20個不同產地果實性狀指標測定Table 1 Determination on fruit properties of 20 different habitats for C. axillaries

2.1.1果形指數及分布規律

果形指數是果實縱橫經的比值，是某些果實品質的標準之一。南酸棗果均為橢圓形，其果形大體可以分為卵狀橢圓形（果形指數在0.8以上），倒卵狀橢圓形（果形指數在0.8左右）和長橢圓形（果形指數在0.8以下）3種類型[11]。本文中南酸棗不同產地果形指數見表1，其變化范圍在1.17~1.31之間，均在0.8以上，說明南酸棗果實呈卵狀橢圓形。根據表1中果形指數結果我們統計了其分布規律，見圖1。

圖1南酸棗果形指數的分布規律Fig.1 Distribution rule on fruit shape index of different habitats for C. axillaries

由圖1可以看出，不同產地南酸棗果實的果形指數較為集中，主要分布在1.15~1.25之間，占資源總數的70 %；而分布在1.25~1.35之間的資源較少，僅占資源總數的30 %。

南酸棗果形指數變異分析見表2。

表2南酸棗果實性狀變異情況Table 2 The variations of fruit characters from C. axillaries

果形指數平均值為（1.23±0.04）g，果形指數最小為1.17，果形指數最大為1.31，南酸棗不同產地間變異系數較小，僅為3.25 %，說明南酸棗果實不同產地之間果形指數差異不大，果形基本無差異，均為卵狀橢圓形。

2.1.2單果重及其分布規律

南酸棗果實平均單果重統計表見表1，其分布規律見圖2。

圖2南酸棗不同產地平均單果重分布規律Fig.2 Distribution rule on average fruit weight of different habitats for C. axillaries

從圖2可以看出，不同產地南酸棗單果重差異較大，但主要集中在9 g~11 g和11 g~13 g之間，分別占資源總數的35 %和40 %；相對而言，單果重在7 g~9 g 和13 g~15 g之間的數量較少，分別占資源總數的5 % 和20 %。由此，可依據南酸棗平均單果重將其劃分為3種類型，即小果型、中果型和大果型，單果重在9 g以下的屬于小果型，單果重在9 g~13 g之間的屬于中果型，而單果重在13 g以上的則屬于大果型。

南酸棗單果重的變異分析見表2，20個不同產地的南酸棗平均單果重為（11.43±1.57）g，最小單果重僅有7.28 g，最大果重則達到13.71 g，不同產地間南酸棗單果重的變異系數為13.74 %，說明南酸棗不同產地間單果重差異相對較大。

2.1.3可食率及其變化規律

南酸棗果實可食率見表1，其分布規律見圖3。

圖3南酸棗不同產地平均可食率分布規律Fig.3 Distribution rule on average edible rate of different habitats for C. axillaries

圖3表明，南酸棗可食率相對較低，大部分資源可食率集中在23 %~26 %和26 %~28 %之間，分別占資源總數的25 %和30 %，可食率在23 %以下的共占30 %，可食率較高的資源，即在28 %以上的僅占10 %。調查數據表明，南酸棗果核大、果肉少、果皮厚，可食率普遍較低。

南酸棗可食率的變異分析見表2，不同類型間可食率平均值為（24.45±3.16）%，可食率最大的產地是江西景德鎮楓樹山林場，達到29.15 %，可食率最小的為江西官山林場，僅為17.35 %，不同產地間可食率變異系數為12.92 %，說明南酸棗不同類型間可食率差異較大。

2.2果實性狀相關性分析

南酸棗果實生物學性狀指標相關性分析見表3。

表3南酸棗果實主要性狀相關性分析Table 3 Correlation analysis of main fruit characters for C. axillaries

從表3可以看出，縱徑與果皮重（r=-0.498**）、橫徑與果形指數（r=-0.702**）、橫徑與果皮重（r=-0.644**）呈極顯著負相關；縱徑與橫徑（r=0.651**）、果形指數與可食率（r=0.593**）、果肉重與單果重（r=0.646**）、果肉重與可食率（r=0.570**）、果皮重與果核重（r=0.664**）均呈極顯著正相關；縱徑與果核重（r=-0.462*）、橫徑與可食率（r=-0.471*）、橫徑與果核重（r=-0.535*）呈顯著負相關；橫徑與單果重（r=0.507*）、果形指數與果皮重（r= 0.558*）、果形指數與果核重（r=0.502*）、果肉重與果皮重（r=0.479*）呈顯著正相關。

可食率與果肉重呈極顯著正相關，而與單果重、果皮重和果核重無相關性，表明南酸棗果實大小與可食率并無相關性，即并不是南酸棗果實越大，果實可食率就越高，南酸棗果實越小，可食率越低。

2.3不同產地南酸棗資源評價

南酸棗因其含有豐富的營養價值而備受人們的青睞，目前已經開發出南酸棗糕、果醬、果汁、果凍等一系列產品，但目前市場上銷售最好的產品為南酸棗糕，主要由江西齊云山食品有限公司和萬載千年食品有限公司開發生產，銷往全國和出口，每年均取得可喜的銷售額。南酸棗糕主要利用南酸棗果實的果肉部分，而果肉和可食率呈極顯著正相關，因此，可食率可作為選育果用南酸棗優良品種的重要參考指標。以20個不同產地南酸棗可食率為依據，初步認為江西景德鎮楓樹山林場、江西南昌植物園、福建南靖和大田、貴州黎平及湖北長陽等產地的南酸棗資源較好，可結合其它指標（如果實質量指標等）進一步選育南酸棗果用的優良品系。

3結論與討論

隨著南酸棗果營養價值的發現，南酸棗果用資源受到人們的重視，但相對于材用而言，果用資源研究起步晚，國內外對其研究均不成熟。Paudel等[2]在尼泊爾根據果實大小、可食率、糖分含量、成熟期及產量等指標選出52個優勢母樹，建立了種質資源庫以保存優良南酸棗資源，同時研究了嫁接、組培等無性繁殖技術，但在果實性狀方面并沒有進行系統研究分析。在國內，福建農科院韋曉霞等[12]對南酸棗幾個優良無性系的果形性狀和營養成分含量進行了測定，選育出了大果優質南酸棗新株系“南酸棗3號”，其果實單果重為18.5 g，可食率達到64.9 %，遠遠高于本文初選出的最優產地資源—江西景德鎮楓樹山林場的果實可食率（29.15 %），推測原因，可能是因為福建“南酸棗3號”只是代表單株的表型，而本文測定的江西景德鎮楓樹山林場是3株單株的平均值，而可食率在不同單株之間存在較大差異。

南酸棗果實的可食率在不同種質之間，甚至不同個體之間存在較大差異，因此，選育高可食率的南酸棗優良品系是可行的，本文對20個不同產地的南酸棗果實性狀指標進行了平均處理，發現果形指數大多集中在1.15~1.25之間，單果重多數在9 g~13 g之間，可食率普遍偏低，多數集中在23 %~28 %之間；相關性分析發現，可食率與果肉重呈極顯著相關（r=0.570**），與單果重、果皮重和果核重則無相關性；以果實率為主要參考指標，初步篩選出了南酸棗優良產地為江西景德鎮楓樹山林場、江西南昌植物園、福建南靖和大田、貴州黎平及湖北長陽等。此外，人工培育也是獲得高可食率的良種的一種重要途徑，很多低可食率果實品種通過人工培育方法獲得了高可食率品種，如野生枇杷品種可食率較低（33.20 %），通過人工改良培育可達到77.37 %[13]。因此，若要提高南酸棗果實的利用率，除了在不同產地選育優良品系外，人工培育（雜交、生物技術等）也是一種重要的方法，這也是果用南酸棗以后的發展方向。

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Analysis and Evaluation on Fruit Traits of Choerospondias axillaries in Twenty Different Habitats

HUANG Li-li1，LI Wan-he2，GONG Bin1，YANG Chun-xia1，*
（1. Jiangxi Academy of Forestry，Nanchang 330013，Jiangxi，China；2. Wugongshan Forest Farm of Anfu County，Ji'an 343200，Jiangxi，China）

Abstract：Fruit samples of Choerospondias axillaries from twenty different areas were collected，and their traits including the length，the width，fruit shape index，single fruit weight，pulp weight，edible rate，pericarp weight and stone weight were measured and analyzed. The results indicated that fruit shape index were mostly concentrated between 1.15 and 1.25，most of single fruit weights were between 9 g and 13 g. Edible rate was relatively low，and it was between 23 % and 28 %. Correlation analysis on fruit traits showed that edible rate was very significantly correlated with pulp weight of C. axillaries（r=0.570**），and edible rate had no correlation with single fruit weight，pericarp weight and stone weight（P＞0.05）. So edible rate was seen as a key reference criterion of fruit traits，and it could provide important reference for further breeding on fruit types of C. axillaries.

Key words：Choerospondias axillaries；different producer；fruit traits；analysis and evaluation

收稿日期：2014-10-17

DOI：10.3969/j.issn.1005-6521.2016.02.006

*通信作者：楊春霞（1979—），女（漢），助理研究員，博士，主要從事林木遺傳育種與栽培研究。

作者簡介：黃麗莉（1973—），女（漢），高級工程師，碩士，主要從事森林藥材、食品育種與栽培研究。

基金項目：江西省科技支撐項目（20122BBF60114、20132BBF60023、20133BBF60049）；江西省林科院青年基金項目（2011521202）