黔茶

楊春竹

幽深不見人，蒼翠萬千里。在貴州這個多民族聚居的古老產(chǎn)茶省，溫和濕潤的氣候，多雨少陰的天氣，高度適宜的海拔——獨特的高原自然條件孕育出響譽世界的佳茗——都勻毛尖、貴定云霧貢茶、湄潭翠芽、鳳岡富鋅硒茶、梵凈山翠峰，無不令全國甚至全世界驚嘆。幾片綠葉，一杯清水，縷縷香氣之中，古今歷史有了傳承的印記。翻云覆雨闌珊處，最是輕煙悠揚里，“夜郎茶”經(jīng)歷史磨礪，越發(fā)濃郁。

自然與歷史之所以會選擇貴州，當(dāng)然得益于其溫暖濕潤的氣候和層巒疊嶂的地形。貴州大部分地區(qū)氣候溫和，冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑，四季分明。茶樹生長地，多云霧繚繞，光照柔和，熱量豐富但無高溫?zé)岷Γ瑵駶櫠嘤辏瑸槌删褪澜缂衍峁┝说锰飒毢竦淖匀粭l件。

不溫不火，熱量條件優(yōu)越。貴州境內(nèi)年平均氣溫在14～16℃之間，而省之南部邊緣的河谷低洼地帶和省之北部赤水河谷地帶為18～19℃，省之東部河谷低洼地帶為16～18℃，海拔較高的省之西北部為 10～14℃。因而，從熱量條件來看，全省絕大部分地區(qū)都適宜于茶樹生長。

光照適宜茶葉生長。全省大部分地區(qū)年日照時數(shù)在1200～1600小時之間，雖有部分地區(qū)常年陰天或以霧天為主，但散射光占總光量的60%以上，同時，5～10月，在貴州省上空孟加拉灣的水汽接踵而來，而下面又崎嶇不平，在樹木茂密的山地更有利于水汽凝結(jié)。云霧飄浮，使這個地區(qū)的上空富含漫射光。由于茶樹喜歡漫射光，葉子含有較多的葉綠素b，對漫射光利用本領(lǐng)特大，使茶樹能更有效地利用光能，增強光合效率，同化產(chǎn)物多，提高綠茶的品質(zhì)。

濕潤多雨、水量豐富。貴州年降水量豐富，在茶樹生長季（4～10月）降水量普遍達900～1000毫米，占全年降水量的80%～90%。在采摘期內(nèi)，貴州東部雨季開始早，4月份降水量達100毫米。

全省大部分地區(qū)的年相對濕度高達82%，水分供應(yīng)與濕潤條件較之高溫強光條件，使茶樹芽葉生成更多適宜制綠茶的化學(xué)成分。

海拔高度適宜。貴州茶樹主要分布在800～1400米海拔高度范圍內(nèi)，這一帶正是貴州高原主體部分，基本上可以避免產(chǎn)生高溫?zé)岷Γ欣诖龠M茶樹以枝葉為主的營養(yǎng)生長。貴州省茶區(qū)海拔普遍高，這對綠茶品質(zhì)的形成有著決定性的影響。