澳洲烘焙產業加速布局中國市場

本刊記者/何豐倫

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澳洲烘焙產業加速布局中國市場

Australia's Baking Industry Accelerates Chinese Market's Distribution

本刊記者/何豐倫

從“美點”到“面包新語”，從乳酪到蛋糕、從店面“蜂窩式布局”到“澳洲冷鏈直送”“技術資金輸出”……記者從正在廣西南寧舉行的中澳烘焙產業發展論壇上獲悉，澳洲“烘焙軍團”正在加速布局中國市場，其中不乏像中國中西部地區布局的“全產業鏈舉措”。

烘焙產業是最近10年來中國大陸蓬勃興起的另類快餐業，不僅北京、上海、廣州、深圳等一線城市的白領、上班族，已經習慣在上下班路上將面包、蛋糕作為飲食的重要來源，二三線城市也正在迎來這一產業的快速擴張勢頭。

中澳烘焙產業協會副會長閆力平介紹，烘焙產業在澳大利亞同樣是“朝陽產業”，這一產業與大麥、玉米的種植，面粉加工息息相關。澳大利亞烘焙協會和農產品交易協會已經注意到中國烘焙產業發展的良好勢頭，已經有多家澳大利亞知名烘焙企業積極聯系包括大潤發、南城百貨、面包新語、美點等區域性品牌，并且同時在多家上市快速消費品行業公司進行交叉渠道的布局。

面包新語華南區經營商新語餐飲管理有限公司市場總監鄭少麗介紹，“2015年，計劃新開12家面包新語以及10-15家喜乳酪。”到目前為止，2015年11月初在廣州、深圳、佛山、東莞及昆明、南寧等地已有超過60間面包新語的門店，另外還有30多家喜乳酪。僅在2015年11月，新開門店數就超過16間。

中國烘焙食品工業協會執行副會長劉科元說：“隨著消費節奏的加快，以及消費者口味的變化，消費者對糕點、比薩這類烘焙產品的需求在擴大，口味在轉變。稻香村、好利來、津樂園等品牌每年都在開新店。”

澳大利亞烘焙協會營養師理查德·凱文說：“中國方面的統計表明，每年中國大陸的烘焙連鎖行業新增門店的速度均超過10％。如果計算上hut奶、黃油、芝士等乳制品的用量，將帶動乳品需求上升年均增長超20％以上。”

凱文認為，中國的烘焙產業將在未來5-10年時間里進入快速擴張期，“20多年前我來中國的時候，北京、上海、廣州等地都習慣吃饅頭、包子做早餐，現在即使是南寧、昆明、桂林等二三線城市，80后、90后一族都喜歡吃面包、蛋糕，喝牛奶、咖啡，這就是不折不扣的‘剛需’”。

目前已經與中國多家企業進行接觸的澳大利亞公司包括：“喬治韋斯頓食物公司”“古德曼菲德勒（Goodman Fielder）食物公司”等。他們希望從中國的超市如大潤發等品牌進駐中國市場，同時也積極參與中國同行正在進行的城市“蜂窩式”布局計劃。

古德曼菲德勒（Goodman Fielder）食物公司投資部項目經理格蘭特·戴夫說：“我們正在與‘久皇美點’進行協商，希望能夠通過技術交流的方式，參與到中國西南地區城市的布局中。”根據格蘭特團隊的調查，“久皇美點”在云南昆明、廣西南寧、百色、柳州等城市的布局已經達到40多家，每年營業額超過3000萬元。

獨特的口感無疑是中國消費者對澳洲烘焙產業青睞的重要因素。以蛋糕為例，亞洲大多數蛋糕屬于海綿蛋糕，主要材料是面粉、糖、雞蛋、泡打粉和一些人造香精和色素。而澳洲烘培產業的蛋糕原料主要是以全脂鮮奶油、新鮮的納沙特蘭干酪、新鮮的檸檬和橙汁為原料，加工后進行冷凍保鮮的工藝來完成。鮮嫩程度和色澤、口感在全球蛋糕行業中獨樹一幟。

澳大利亞Ozzy蛋糕的總監賈斯丁·伍德庫克剛剛與四川海淘國際貿易有限公司簽訂了合作協議，在澳大利亞將剛剛做好的蛋糕急凍保存，經過長距離冷鏈運輸，抵達成都和重慶，保質期長達9個月，但市場零售價高達420元人民幣。

根據中澳自由貿易協定，中國對澳大利亞的乳制品、農產品關稅將大幅度降低并最終為零。據澳大利亞乳制品行業協會的預測，未來5至10年時間，中國市場人均奶制品需求將呈現爆發式增長。最近1至2年，高端液態奶增長超過25％，預計到2017年，高端液態奶在中國液態奶的占比將上升至32％。

與此同時，中澳烘焙產業協會正在認真研究，通過低利率資金和人民幣國際化的“紅利”，加快澳洲烘培產業在中國市場布局的步伐。閆力平說：“澳洲的信貸利率相對較低，而且銀行愿意支持有穩定現金流收入的烘焙產業發展。人民幣成為國際化貨幣的步伐正在加快，這無疑是個重大的利好消息，我們正在與中國烘焙產業的同行密切合作，力求打造從原料提供到產品創新，從店面擴張到金融支持‘全產業鏈’的合作方式。”