首草有約
——黔西南懸崖上生金的鐵皮石斛

特約撰稿/李青松

深山無閑草，閑草也是藥。

何謂藥？與草有約，謂之藥。

古代量器，從小到大，依次為：龠、合、升、斗、斛。

石斛，是自然界的一種草，其命名的意思是少于十斗米不換的草，一斛相當于十斗——相當珍貴。石斛生長在深山懸崖峭壁上，要得到它，非常不容易。

黔西南山區(qū)，鬼魅般的喀斯特地貌，變幻莫測的氣象，加之豐沛的雨水，彌漫的霧氣，使得喬木、灌木、竹藤、草等植物在這里瘋長。石斛則成為重要經濟來源。

身世少于十斗米不換的草

古代量器，從小到大，依次為：龠、合、升、斗、斛。

怎么計量呢？——二龠一合，十合一升，十升一斗，十斗一斛。斛，乃最大的量器了。

在古人看來，人的身體就是一個容器。身體羸弱即是容器空虛了，需要補之，填之，充之，使其滿盈，繼而強健。用什么補？用什么填？用什么充？還用問嗎？當然是用規(guī)格最大的量器了。

石斛，不過是自然界的一種草，古人卻用最大的量器來命名，可見此草在古人心里的地位了。那意思是少于十斗米不換的草，一斛相當于十斗嘛！——相當珍貴呢。事實上也確實珍貴。石斛這種東西往往生長在深山懸崖峭壁上，要得到它，可不那么簡單。采藥人攀爬過程中稍有不慎，就有跌入萬丈深淵的危險。

黔西南山區(qū)，喀斯特地貌，變幻莫測的氣象，加之豐沛的雨水，彌漫的霧氣，使得喬木、灌木、竹藤、草等植物可以在這里瘋狂生長。在這里，石斛成為重要經濟來源。

黔地民間，把鐵皮石斛稱作黑節(jié)草。

從生物學角度來說，石斛的生長具有附生性和氣生性，也就是說，它不是獨立存在的，而是附著在石頭或者樹體上，通過根系吸收空氣中的養(yǎng)分及自身的光合作用，來維持生長。石斛的生命力極強，采回的鮮條，在自然條件下，至少三個月以上的時間才能脫水。次年，石斛干條只要喝飽了水，就會睜開眼睛，伸展經絡，舒展筋骨，昂揚飽滿地發(fā)芽開花，生長出新根。

石斛作為藥用最早見之于秦漢時期的《神農本草經》。屈指算算，距今有幾千年的歷史了。《神農本草經》中對石斛是這么描述的：“味甘，平，無毒。主傷中，除痹，下氣，補五臟虛勞，贏瘦，強陰，久服厚腸胃。輕身，延年，長肌肉，逐皮膚邪熱，痱氣，定志除驚。”“中”為何意？內臟也。

據(jù)說，道家有一部典籍叫《道藏》，列出了“九大仙草”。排名為：

鐵皮石斛

天山雪蓮

三兩重人參

百二十年首烏

花甲茯苓

肉蓯蓉

深山靈芝

海底珍珠

冬蟲夏草

鐵皮石斛名列魁首，具有至尊的地位。鐵皮石斛，因表皮呈鐵青色而得名。莖叢生，圓柱形，肥壯飽滿。長莖著花時略彎垂。葉三至五枚，常互生，呈兩列，生于莖上部結節(jié)上，長圓披針形，先端鈍而略鉤轉，邊緣和中脈淡紫色。花序生于無葉的莖上部結節(jié)，有回折狀彎曲，花瓣或淡黃色，或黃綠色，或白色。

石斛，蘭科植物中的一個大家族。它的種類很多，全世界有一千五百多種，我國有七十六種。秦嶺以南諸省區(qū)都有分布，尤以云南、貴州、四川、廣西種類最多。生長在人跡罕至的懸崖峭壁上，崖縫間，常年飽受云霧雨露滋潤，集天地之靈氣，吸日月之精華。

資料顯示，我國的石斛能夠入藥的有五十一種。《別醫(yī)名錄》曰：“七月、八月采莖，陰干。”石斛以莖入藥。“三月茵陳四月蒿，五月砍來當柴燒。”這句話的意思是，采藥要按時節(jié)進行，不按時節(jié)采藥，那藥就跟柴火沒什么兩樣了。采石斛的最佳時節(jié)是七月或者八月，入藥的是莖，而且要陰干，不是曬干。中藥材的哪個部位入藥很有講究，部位不同藥效不同。就說當歸吧——當歸頭止血，當歸身補血，當歸尾破血（催血）。一般來說，入藥的石斛，是專指生于巖石及其縫隙間的石斛。石斛石斛，生于“石”的斛，才是石斛嘛。而附生于樹木之上的石斛屬植物，稱之為木斛。石斛與木斛有什么區(qū)別呢？李時珍曰：“石斛短而莖中實，木斛長而莖中虛。”一短，一長；一實，一虛。看來，二者還是很容易區(qū)別的。

木斛可不可以入藥呢？還是翻翻藥書典籍吧。

《本草圖經》曰：“惟生石上者勝。亦有生櫟木上者，名木斛，不堪用。”而《本草經集注》則曰：“生櫟木上者名木斛，其莖形長大而色淺……今始安亦出木斛，至虛長，不入丸散。惟可為酒漬，煮湯用爾。俗方最以補虛，療腳膝。”

一說不能入藥；一說不能搓藥丸子，但是泡酒喝，煮湯吃還是可以的。可是，用木斛泡的酒，用木斛煮的湯算不算藥呢？嚴格說，還不能算，只能說是藥酒和藥膳，至多算是滋補品吧。

價值

鐵皮石斛怎么藥盡其用？

“取莖舍花”——這是一個錯誤。

過去，受傳統(tǒng)藥典的影響，人們只盯著鐵皮石斛的莖了，而花，一度被藥學界忽略了。

花，正在歸位。

近年來，鐵皮石斛花的藥用功能也被人們逐漸認識。據(jù)說，鐵皮石斛花有解郁的功效，能使人心情開朗，緩解精神壓力。

孫思邈嘗百草，著作亦甚豐。他還注重養(yǎng)生，對鐵皮石斛偏愛有加，并以此作為自己的養(yǎng)生之本。

史料記載，乾隆愛吃鐵皮石斛燉的湯，主要是鐵皮石斛燉的排骨湯。不說天天吃吧，但三天兩頭吃是言不為過的。朝廷為他八十歲的壽辰舉行慶祝活動，邀請兩千名超過百歲的長者出席國宴。乾隆高度重視此事，親自審定菜單，見菜單上沒有鐵皮石斛燉排骨湯時，斷然提筆加了上去——如此盛大的筵席，怎么可以沒有鐵皮石斛燉排骨湯呢？

光緒二十二年，李鴻章出使英國，時年已經七十四歲。當時的大清國處在內憂外患中，臨行前的李鴻章患有嚴重的哮喘病，咳喘連連，頭暈眼花。這怎么行呢？怎么說也是代表著大清國形象啊！慈禧把自己日日服用的秘方賜給李鴻章，說愛卿啊，你照方子把這六樣東西泡水煲湯，一路服用，到英國之前一準會好的。李鴻章照方子做了，果然有效果——咳喘止住不說，睡眠也好些了。

那方子上的六樣東西是——鐵皮石斛、阿膠、靈芝、燕窩、龍眼肉、茯苓。瞧瞧吧，又是鐵皮石斛列首位。

到英國后，李鴻章將隨身帶來的鐵皮石斛作為國禮送給伊利莎白女王（當然，自己服用的得留夠）。女王服用后感覺也非常好，請李鴻章帶話對慈禧表達謝意！從此，鐵皮石斛成了英國王室的養(yǎng)生奢侈品。

上世紀六七十年代，一公斤鐵皮石斛可以從歐洲換回十二噸小麥。十二噸小麥能養(yǎng)活多少人呢？算算就知道了。

在一定意義上，與其說鐵皮石斛是治病的，倒不如說是防病的。明代《本草乘雅》載，服鐵皮石斛“補虛羸，暖五臟，填精髓，強筋骨，平胃氣”。

什么樣的鐵皮石斛才是上品呢？

看似一根草，嚼時一粒糖。古代藥學家張壽頤說：“石斛必以皮色深綠，質地堅實，生嚼之脂膏黏舌，味道微甘者為上品，名鐵皮石斛。”

近代名醫(yī)張錫純說：“鐵皮石斛最耐久煎，應劈開先煎，得真味。”

但是，也有專家主張，由于鐵皮石斛最主要的成分是石斛多糖和石斛堿，水煎并不能保證多糖和石斛堿全部溶于水，因此，服用時應該把石斛也嚼細吞下。真正的鐵皮石斛嚼后沒有粗渣，也沒有雜七雜八的怪味，只有微甘的黏稠感。

當然，用鮮鐵皮石斛煲湯更是鮮美無比了（史料記載，這是乾隆的最愛）。這也沒什么秘密，就是將鐵皮石斛切成段，放在湯里，或者與雞，或者與鴨，或者與鵝，或者與排骨，或者與腔骨等同時燉上一兩個時辰即可。吃肉喝湯，美。不過，可別忘了鍋里的鐵皮石斛，要把它吃了，好東西才算沒有浪費。

種植 喀斯特地貌區(qū)青岡樹更適作附生樹

近年，有個寨子因種植鐵皮石斛而日漸聞名遐邇了。

山寨位于滇黔交界處的南盤江右岸，海拔在七百至一千米之間，森林資源豐富。獨特的地理位置，使得這里每年有六個月時間大霧彌漫，空氣濕漉漉的，特別適合鐵皮石斛生長。

林中很多青岡樹上似乎纏著一圈一圈的東西，原來這是鐵皮石斛一種仿野生的種植方式。

當然，并不是只有青岡樹上才生長石斛，杉木、楓香樹、黃角樹、油桐、槲櫟、樟樹、烏桕上都可以長，只不過在喀斯特地貌的山區(qū)青岡樹更適合。

青岡樹樹皮厚，營養(yǎng)豐富，含水多，裂紋深，透氣好，無雜菌，保濕。附生的鐵皮石斛種上去，發(fā)根旺。

更主要的是青岡樹喜歡生長于微堿性或中性的石灰?guī)r土壤上。青岡樹吸收的營養(yǎng)成分，正好也是鐵皮石斛喜歡吸收的營養(yǎng)成分。

不過，石斛不是從石灰?guī)r土壤里直接吸收，而是通過自己的根系從空氣、霧氣和水分中吸收。

青岡樹的樹葉葉片中所含的葉綠素和花青素有一定比值。長期干旱，即將下大雨之前，強光悶熱的天氣，使得葉綠素的合成受阻。

而葉綠色和花青素是一種此消彼長的關系，在葉綠素弱勢的情況下，花青素就呈現(xiàn)出強勢狀態(tài)，體現(xiàn)在葉片上就是紅色。

可以根據(jù)青岡樹的樹葉變化情況，打理種在樹上的鐵皮石斛。種植鐵皮石斛既要保濕、透氣、增加營養(yǎng)，也要防蟲防病防止爛根。

產地 興義前地名即因盛產石斛而得

黃草壩是地球上唯一以石斛命名的地名。此地后來設縣。提出設縣建議的那個人，名氣很大。

那個人叫徐霞客。那個地方就是現(xiàn)在黔西南的興義。興義之前叫黃草壩，其名始于明代天啟年間，因此地盛產黃草而得名。黃草是什么呢？就是石斛。興義出產石斛十六種以上。黃草是布依族人的叫法。

興義是當之無愧的石斛之鄉(xiāng)。就野生石斛的產量和品質而言，當年，全國沒有哪個縣能超過興義的。早年間，興義每年收購的黃草都在三十五擔（每擔五十公斤）左右。一九五一年二十擔。一九六四年是最高的年份——五十擔。之后，一直是每年二十擔，到上世紀九十年代初期，黃草越來越少，黑節(jié)草（鐵皮石斛）和金釵（金釵石斛）幾乎絕跡。

黃草壩的山以陡峭、高聳見奇。因之奇，徐霞客來了。

明代，黃草壩還是吐司管轄下的一個小鎮(zhèn)。

徐霞客到此時正遇大雨，宿農家。“雖食無鹽，臥無草，甚樂也。”他在札記中寫道，“其地田疇中辟，道路四達，人民頗集，可建一縣。”

徐霞客為什么提出建縣的建議？理由是什么呢？——在普安十二營中“錢賦之數(shù)則推黃草壩”。那意思，黃草壩這地方很富，應該歸入朝廷體制內管理。可是，此地可以建縣，卻沒有建縣，長期屬于布雄吐司勢力所轄是何原因？徐霞客寫道：“吐司恐奪其權，州官恐分其利，莫為舉者。”老徐一語道破，兩個東西在作祟，其一為權，其二為利。可惜的是，徐霞客的建議并沒有引起當朝的重視，直到一百五十九年之后，也就是清代嘉慶二年，才在黃草壩設興義縣。

黃草壩的地名至今還在沿用——興義縣城所在地就是黃草壩。