淺析肉種雞營養(yǎng)方面的需求

郝春光

（河北飛龍家禽育種有限公司，河北 石家莊 050091）

淺析肉種雞營養(yǎng)方面的需求

郝春光

（河北飛龍家禽育種有限公司，河北 石家莊 050091）

隨著肉雞業(yè)的快速發(fā)展，在遺傳育種方面取得突破性的進展，促使肉雞具有生長速度快、飼料轉化率高和胸肉多等優(yōu)勢，但在脂肪沉積上就明顯不足。對于種雞來講，如果只長肉不長脂肪的話，那么它的生產(chǎn)性能就會受到影響。

1 肉雞選育性狀在種雞上的反應

通過同胞測定這樣的選育手段，肉雞食欲增強、采食速度更快，同時在雞只行為上有啄羽和均勻度差的問題。從商品肉雞來看，我們得到比較好的飼料轉化效率，反應到種雞上體重增加速度快、飼料轉化率高，但脂肪沉積減少、能量儲備不足、胸肉產(chǎn)量增多，體況受肉雞的影響瘦肉率增加、胸肌有過大的趨勢。

1.1 脂肪沉積的重要性 對于現(xiàn)代種雞而言，在沉積脂肪上確實無優(yōu)勢，它和肉雞一樣稍微多給一些蛋白，就會把肉長在身上而不沉積脂肪。實驗證明，如果雞體沉積脂肪不夠，雞群雖然能夠在產(chǎn)蛋高峰達標，但維持性差、下降快。脂肪沉積必須達到以下目標：在 22、26、31周分別占體重的0.8%～1.2%、1.3%～1.8%、2.0%～2.5%。

1.2 調整肉種雞的飼喂管理 當前所看到的肉雞遺傳性能改進的優(yōu)勢對于肉種雞的飼喂與管理造成挑戰(zhàn)，所以在飼喂管理上要區(qū)別于以往的做法，必須匹配相應的采食量和營養(yǎng)需求。如果對種雞不進行限飼，就會象肉雞一樣生長且無法實現(xiàn)產(chǎn)蛋的目標。雖然我們按照手冊提供的體重標準來飼喂，但是在飼喂過程中往往會出現(xiàn)體重過重的現(xiàn)象。

1.3 準確把握均勻度 雞群均勻生長發(fā)育關鍵在于準確地喂好每一只雞。生長速度越快體重差異越大，雞群的產(chǎn)蛋性能、死亡率、單體營養(yǎng)需求等性狀的差異也會越大，這樣給我們的飼養(yǎng)管理帶來很大的挑戰(zhàn)。要準確把握均勻度必須有良好的記錄，不是自己想當然的行為。并且在整個生產(chǎn)周期每周檢測體重和均勻度，使變異系數(shù)小于12%。

2 能量需求

能量是雞體第一限制性營養(yǎng)素，一定要使能量處于正平衡狀態(tài)，即攝入的能量大于所消耗的能量，否則攝入不足處于負平衡狀態(tài)時，會對雞群的生長發(fā)育、生產(chǎn)性能、羽毛狀態(tài)、公雞睪丸發(fā)育、精液質量等方面造成很大影響。

2.1 能量的分配 能量通常分配在維持、生長、產(chǎn)蛋這三個方面，應同時滿足它們的需要。絕大多數(shù)能量都分配給維持需要，約達75%～90%，用于維持體溫、體重和正常的活動量等，越大雞維持需要越大，用于維持其較大的體型。對于生長需要剛開始較多，產(chǎn)蛋后越來越小，因為雞體的生長已經(jīng)完成。產(chǎn)蛋需要從產(chǎn)蛋開始增加，然后維持漸慢，如果產(chǎn)蛋期能量不足會嚴重影響產(chǎn)蛋率和蛋重大小。

2.2 產(chǎn)蛋期能量需求 在20～21℃（熱平衡區(qū)域）條件下雞群感覺最舒服，產(chǎn)蛋高峰能量需求是470kcal/只，高峰期后持續(xù)一段時間然后緩慢降下來，一般在420kcal/只左右。但是當溫度有差異時，隨著環(huán)境條件的變化對能量需求也會造成變化。例如：從20℃下降到15℃，能量增加5.5%，如果冬季供給的能量不足，雞只會自動散熱最后才考慮產(chǎn)蛋。如果從20℃增加到25℃時，大約減少4%的能量需要。有一個經(jīng)驗值是每變化1℃能量需求相應變化1%，這有利于我們進行一個大概的估算。

密閉雞舍因為有風冷效應也需要確定雞舍的工作溫度，雞感溫度和實際溫度有差異。當溫度低于15℃或高于25℃時并不是呈直線關系，就不會那么容易計算，超出范圍計算相對復雜，例如30℃時我們認為需要的能量會減少，而實際情況反而會增加。

2.3 羽毛覆蓋狀況與能量需求的關系 我們知道羽毛評分有5個等級，羽毛評分越大（羽毛覆蓋越差）說明雞群需要的能量越大。如果雞群同時出現(xiàn)了羽毛和產(chǎn)蛋問題，應首先想到是否能量供給不足，因為它是第一限制營養(yǎng)。在實際生產(chǎn)中產(chǎn)蛋期往往會體重較大，我們首先會減少料量來降低采食量而不是調節(jié)配方，這樣不僅會造成羽毛和產(chǎn)蛋問題更加嚴重，甚至會降低受精率和孵化率。

3 粗蛋白和氨基酸需求

現(xiàn)代種母雞在25～35周齡體重會增長的較快，它們對過多的蛋白質或氨基酸高度敏感，當?shù)鞍椎牟墒沉窟^多時，會致使胸肌發(fā)育過度、脂肪沉積不足，同時蛋重大、蛋殼薄、暗紋蛋增多。

3.1 蛋白和氨基酸對體重的影響 通過研究表明：公雞攝入的蛋白越多體重越大，它會把過多的蛋白都沉積在身體上；賴氨酸供給越高母雞體重越大；可消化賴氨酸越高母雞的胸肌越大，如果飼喂的賴氨酸超過0.64這個水平，雞體會出現(xiàn)胸肌過大問題；可消化蛋+胱氨酸越高蛋重越大。

3.2 蛋白對蛋重、孵化率和受精率的影響 當其它氨基酸水平一樣時，不同蛋白水平（10%～16%）情況下，蛋白越高、體重蛋重越大、雛雞出生重也大，而孵化率、受精率越低，所以我們應測定雞只每天攝入的蛋白量，實際測定的蛋白含量往往高于標準值。

3.3 育成期氨基酸的重要性 開始限飼前育雛料配方需要最佳的氨基酸以幫助雛雞良好的開端與適當?shù)钠鞴侔l(fā)育。蘇氨酸增加對腸道發(fā)育有幫助，蛋氨酸增加對羽毛的發(fā)育有一定的幫助。

育成料中不能含有太高的蛋白和氨基酸，特別是賴氨酸的水平，為了控制早期肌肉發(fā)育應避免太高，現(xiàn)定的標準可消化賴氨酸為0.52%。粗蛋白應該是13%～15%，否則早期組織生長發(fā)育過多。實際上蛋白為10%就足夠了，之所以定在13%～15%是由能量水平來定，因為我們需要一個合適的能蛋比。研究表明，育成期隨著蛋白的降低胸肌發(fā)育相應減少，而腹脂量是增加的。同時在實際生產(chǎn)中能量稍高對種雞的產(chǎn)蛋是有幫助的。為了維持良好的羽毛發(fā)育和生長，應該有足夠高的可消化蛋+胱氨酸（0.52%）。

3.4 蛋白對產(chǎn)蛋率的影響 實驗證明產(chǎn)蛋初期高蛋白組產(chǎn)蛋水平稍高于低蛋白組，但是在產(chǎn)蛋后期高蛋白組已經(jīng)低于產(chǎn)蛋標準，而低蛋白組和標準吻合、甚至還超過標準，實際生產(chǎn)中我們用12%的蛋白水平就可以了，之所以制定13%的蛋白水平是擔心其它的氨基酸水平達不到標準。

4 啄羽和啄癖問題

化驗羽毛成分中含有各種氨基酸，其中必需氨基酸中精氨酸含量最高達6.8%，其次是纈氨酸和胱氨酸，所以必須供給雞只充足的氨基酸才能保證羽毛的健康。在育成期和產(chǎn)蛋初期經(jīng)常會遇到啄羽、啄癖問題。這些是雞只學到的行為問題，通常比較復雜，一旦出現(xiàn)或者學會，可能較難控制。但不是一直由營養(yǎng)因素造成，有時由于無聊、限飼過于嚴厲、探知欲望、光照強度大、高能量育成料（飼喂量低、采食速度快）、鈉低、蛋+胱低、粉末多、不溶性纖維缺乏等這些均可造成啄癖的發(fā)生。

5 不溶性纖維

其不能夠溶解但可以正常消化，例如：燕麥、大米、向日葵等的殼、次粉。它們在腸道內發(fā)酵差但與水結合能力強，很多時候飼料中不溶性纖維是不夠的，當其含量適合時，對肌胃和腸道功能有益 （降低消化物粘性，消化物在肌胃停留時間較長），因為不容易消化，所以能產(chǎn)生一定的飽感增加飽食度。

如果谷物或原料破碎很細和制粒時較難實施，粗顆粒粉料或與全顆粒大麥一起混合形式似乎很好，但很多地方纖維性產(chǎn)品的來源是問題，我們通過實驗取得成功，可以嘗試使用商業(yè)化的不溶性原料纖維濃縮添加物，但是使用時添加量較高（8～12kg/噸），價格偏貴。

6 種公雞需要

我們非常希望推薦使用種公雞飼料，因為在產(chǎn)蛋期公雞和母雞所需要的營養(yǎng)是不一樣的。轉群或者加光時開始飼喂公雞料對于保持公雞生理狀態(tài)和受精率有益，如果飼喂過晚很難把這些益處發(fā)揮到最大。公雞料應有足夠的能量水平，最低2750kcal/kg可以保持體況和睪丸大小，否則睪丸發(fā)育很小且看不到上面應該有的血管。粗蛋白12%防止胸肌過大或精子質量過差，目前我們把粗蛋白定在11.5%，而17%的高蛋白會降低受精率。

7 鈣的需要

鈣是種雞料中重要的營養(yǎng)元素，鈣的吸收需要VD，鈣和磷相互作用且必須保持固定的比例，VD-鈣含量低時要求VD含量高。鈣的顆粒大小也很重要，應該添加貝殼粒或較大顆粒的石粒（1g/只）。影響蛋殼質量的還有其它營養(yǎng)因素，如飼料和飲水中鈉和氯含量高會造成蛋殼畸形或破裂。粗蛋白、蛋氨酸和精氨酸含量高，蛋重大但蛋殼厚度會降低。

總之，隨著肉種雞遺傳性能的改進，它對營養(yǎng)的需求差異也越來越大，我們應在種雞的不同生長階段，根據(jù)其對能量、蛋白、氨基酸的需求量，提供更加科學合理的營養(yǎng)，為充分發(fā)揮肉種雞的生產(chǎn)性能奠定基礎。

S831.5

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1673-1085（2016）11-0030-03

2016-10-15