肉?？焖儆始夹g(shù)要點(diǎn)

肉?？焖儆始夹g(shù)要點(diǎn)

一、選牛及防疫

1.選牛。選購(gòu)體重150千克以上、年齡1～2歲的架子牛，品種盡量選雜交改良牛，如西門塔爾、安格斯等優(yōu)良國(guó)內(nèi)外肉牛品種的雜交改良牛。計(jì)劃飼養(yǎng)3～5個(gè)月出欄的，最好選購(gòu)1～2歲的架子牛；計(jì)劃冬天購(gòu)買第二年出欄的，應(yīng)選購(gòu)1歲左右的牛；利用大量粗飼料育肥時(shí)，宜選購(gòu)2歲的牛。切忌選購(gòu)年齡過大、或患有慢性消化道疾病、傳染病、體質(zhì)極度衰弱的病牛和從疫區(qū)引進(jìn)及未經(jīng)檢疫的牛。

2.搞好防疫。對(duì)已選購(gòu)的架子牛經(jīng)過全面檢查后，對(duì)健康者注射口蹄疫、巴氏桿菌、炭疽疫苗。進(jìn)行驅(qū)蟲健胃，按每千克體重口服蟲克星0.2～0.3毫克（或按每千克體重皮下注射2毫克）；也可用鹽酸左旋咪唑、丙硫咪唑等，劑量每千克體重10毫克；健胃采用中藥健胃散每頭灌喂500克；為防止產(chǎn)生應(yīng)激反應(yīng)，可在飲水中加0.5%食鹽和10%紅糖，連飲1星期。多喂優(yōu)質(zhì)青草（或青干草），兩天后喂少量麩皮，逐漸過渡到飼喂催肥料。

二、抓好階段育肥

1.抓好過渡期飼養(yǎng)（約1 5天）。首先讓剛進(jìn)場(chǎng)的牛自由采食粗飼料（長(zhǎng)1～2厘米），上槽后仍以粗飼料為主，每天每頭飼喂0.5千克精飼料，與粗飼料拌勻后飼喂；過渡期將結(jié)束時(shí)，精飼料量逐漸增到1.5千克。

2.抓好育肥前期飼養(yǎng)（約40天）。此期架子牛的干物采食量要逐步達(dá)到8千克，日糧粗蛋白質(zhì)水平為12%，精粗料比為11∶9，日增重1.2千克左右。

3.抓好育肥后期飼養(yǎng)（約60天）。干物質(zhì)采食量達(dá)10千克以上，日糧粗蛋白質(zhì)水平為11%，精粗料比為13∶7，日增重1.3～1.5千克。

4.瘦耕牛育肥應(yīng)采用分段育肥方法(50～60天）。第一階段（6～8天），主要是調(diào)教牛上槽學(xué)會(huì)吃混合飼料。先用少量配合飼料（配方為玉米57%、麩皮10%、熟菜子餅25%、炒黃豆5%、骨粉1.5%、微量元素0.5%、食鹽1%、或玉米50%、豆餅22%、麩皮25%、磷酸氫鈣1.5%、生長(zhǎng)素0.5%、食鹽1%）拌入氨化秸稈飼料中飼喂，或讓牛連續(xù)饑餓1～2天，使其饑餓后才飼喂，一般2～3天，瘦耕牛即可上槽采食。第二階段（10～12天），主要恢復(fù)體況，漸增加混合料，每頭每天喂700～750克混合料、100～120克尿素，分三次投喂，任牛自由采食草料（若用的是氨化秸稈飼料，就不再添加尿素）。第三階段（35～40天），即快速育肥的關(guān)鍵時(shí)期。每頭牛每天的配合料喂量由原來的750克增加到1000克，尿素添加量由100～120克提高到150克（用氯化飼料時(shí)不另加尿素），并供給充足的優(yōu)質(zhì)青干草或氨化秸稈，以吃飽吃凈為宜，且每晚零時(shí)添喂夜草。

5.擴(kuò)大飼料來源。為提高育肥效果，還可采用以下催肥方法：

①糟渣類催肥。充分利用糧食加工副產(chǎn)物如酒糟、豆腐渣、粉渣等，在糟渣類飼料中，以啤酒糟催肥肉牛效果最佳。在小公牛育肥中，酒糟用量占飼料干物質(zhì)的40%左右為好，架子牛一般占30%～35%為宜，可提高胴體品質(zhì)與大理石花紋。但飼喂糟渣類飼料時(shí)需注意：一是不宜以糟渣類作日糧的唯一粗料，要與秸稈、青貯飼料搭配，與青貯飼料搭配時(shí)要在日糧中添加碳酸氫納。二是長(zhǎng)期用白酒糟時(shí)日糧中要補(bǔ)充維生素A，每頭每天10萬(wàn)單位。三是糟渣類飼料要與其他飼料充分拌勻飼喂。四是用新鮮糟渣，禁喂發(fā)霉變質(zhì)的糟渣類飼料。五是喂含蛋白質(zhì)偏低的糟渣類飼料時(shí)，摻入0.5%的尿素或其他蛋白質(zhì)飼料。六是飼喂糟渣類飼料，若出現(xiàn)拉稀時(shí)，在日糧中添加瘤胃素；拉稀嚴(yán)重時(shí)，調(diào)整日糧中的糟渣比例。

②青貯料催肥。喂青貯料，可在較低的精飼料水平上達(dá)到較高的日增重。青貯料添加量占飼料干物質(zhì)的50%左右，碳酸氫鈉添加量占干物質(zhì)的1%～2%（減少飼料酸度，促進(jìn)消化），若在飼料中添加2%的尿素，效果更好。

③應(yīng)用增重劑。主要是提高胴體瘦肉量，改善胴體的外形結(jié)構(gòu)，增大眼肌面積，促進(jìn)生長(zhǎng)，且對(duì)牛肉化學(xué)成分及肉品質(zhì)無(wú)影響。目前常用的是瘤胃素，若每天在肉牛日糧中添加200毫克瘤胃素，可使牛日增重16.6%。在育肥期中，若每頭每天在日糧中添加緩釋尿素添加劑0.25千克，連喂25～45天，每喂給牛500克尿素，就可增重11千克，降低成本10%；日糧中若添加0.7%～1%碳酸氫鈉，日增重可提高10%～15%。

三、精心管理

肉牛最適宜的環(huán)境溫度為5～21℃。催肥期要盡量為架子牛（尤其瘦牛）創(chuàng)造冬暖夏涼、安靜、舒適的飼養(yǎng)環(huán)境，固定牛只使用短繩，降低能量消耗。每天上午定時(shí)刷試牛體一次，促進(jìn)肌體血液循環(huán)，增強(qiáng)食欲。催肥后期要注意觀察牛的生長(zhǎng)狀況，適時(shí)定期進(jìn)行稱重或體尺測(cè)量，當(dāng)發(fā)現(xiàn)牛膘情外露、背槽明顯、臀呈圓形、公牛陰囊和母牛乳房都已沉積脂肪、且市場(chǎng)價(jià)格看好時(shí)，迅速出欄上市，以取得最好的經(jīng)濟(jì)效益。（張玉榮）