菠菜的特征特性及主要栽培技術

顧雪芳 （江蘇省蘇州市吳中區橫涇街道農林服務中心 215103）

菠菜的特征特性及主要栽培技術

顧雪芳 （江蘇省蘇州市吳中區橫涇街道農林服務中心 215103）

菠菜是蘇州地區秋冬春的主要蔬菜，因其營養豐富、味道鮮美而深受人們青睞。為提高蘇州地區菠菜生產的產量與品質，總結了菠菜的特征特性及主要栽培技術，包括精細整地、適期播種、疏苗勻苗、適時進肥、防治蚜蟲、適時采收等，以供廣大菜農參考應用。

菠菜；特征特性；栽培技術

菠菜原產波斯，為藜科1、2年生的矮生植物，自唐朝時傳入中國，在我國北方地區為周年性綠葉菜，在南方為冬季主要綠葉菜，是蘇州地區秋冬春的主要蔬菜。菠菜營養豐富，富含各種維生素與鐵、鈣等礦物質，再加上葉片柔軟味美、根亦味甘可食，深受人們青睞，在我國主要作鮮葉烹煮、炒食、煮湯食用。按不同季節的食用方式，菠菜可分為越冬大根茬菠菜、越冬小根茬菠菜、埋頭菠菜、火葉菠菜、湯菠菜、青頭菠菜、紅頭菠菜等。為提高蘇州地區菠菜生產的產量與品質，現將菠菜的特征特性及主要栽培技術總結如下，以供廣大菜農參考應用。

1 特征特性

1.1 特 征

菠菜根為稍粗大的直根。種子發芽后先生狹長的子葉，其后生本葉，本葉為根出葉，呈橢圓形或箭頭形，葉色呈濃綠至褐綠色，其后葉片多而長，葉色呈淡綠色或帶微紅色。莖最初極短縮，至翌春抽苔為花莖后可高達33-66 cm。葉腋生花，花單性雌雄異株，有時生兩性花，花為風媒花、黃綠色，花粉甚多，能長期飛散。雌花簇生與葉腋成塊狀，但不相互愈合，無苞花被為杯狀，2-4裂，其后苞被成為果實而硬化，花柱4-6個。雄花為穗狀花序，無苞花被4個，花絲4個，花藥縱裂，開裂前呈黃色。果實為瘦果，果皮硬，灰褐色，一般作為種子，但因其有硬皮包被，發芽較難。果實分有刺、無刺兩種，有刺的一般有2個刺，時而有3-4個，最多可達7個。種子（即果實）的壽命，暖地為2-3年，寒地可達5年，有刺種子重375 g/L，每克有種子90粒，無刺種重570 g/L，每克有種子110粒。

1.2 特 性

菠菜宜于春秋季栽培，喜清涼，忌干燥炎熱，其生育期適溫為15-20 ℃，種子發芽最低溫度為4 ℃，種子發芽適溫為15-20 ℃，超過或低于發芽適溫和生育適溫都不利于菠菜種子發芽和生長發育。菠菜耐寒力甚強，即使在-10 ℃亦不致凍死，故冬季稍加保護即能安全越冬。菠菜最適生長在富含有機質、較肥沃的壤土或沙質壤土中，土壤pH值在7.33-7.22時生長最盛，在6.01-6.99時產量稍減，在5.72以下生長不良、產量大減，在5.22以下則不能生長。菠菜忌連作栽培，宜4-5 年輪作1次。

2 主要栽培技術

2.1 精細整地

前茬作物收獲后即整地作畦，基肥每667 m2施腐熟廄肥2 000-3 000 kg，翻入土中，然后整平、整細、筑成畦田即可播種。

2.2 適期播種

菠菜一般可分春播、秋播兩種，但以秋播為主。秋播于8月下旬至11月上旬播種，但一般以9月中旬播種為最適。春播宜于3月中旬至5月中旬播種，但一般以3月中旬播種為最適。在我國，秋播早的地區宜種植有刺的品種，如“火冬菠”、“塌地菠”、“尖種”及“園種”。春播宜種植無刺的品種，如“大佛羅菠”、“維多利亞菠”、“遲臺菠”。

2.3 播種方法與播種量

菠菜有撒播、條播兩種播種方式，條播行距為33-48 cm。播種可先于畦田或播種條溝中施入稀薄人糞尿，待其充分滲透后，均勻播種，然后以細土或腐熟堆肥，混草木灰厚1-1.5 cm覆籽，并壓實。撒播，每667 m2播種量12 L；條播，每667 m2播種量9 L。9月以后氣候清涼，種子發芽率較高，播種量一般可較正常播種量少20%左右。

2.4 疏苗勻苗

出苗后7-8 d進行第1次疏苗，再過9-10 d后進行第2次疏苗，再過10 d左右后進行第3次疏苗。疏苗時要確保苗距均勻，且要嚴防損傷被留苗根系。注意第3次疏除的菜苗可供食用，以免浪費。

2.5 水肥管理

菠菜以施氮肥為主，鉀肥次之，磷肥少些。一生中每667 m2施N 10-12.5 kg、P2O54-5 kg，K2O 6-7.5 kg。基肥以施腐熟廄肥、菜籽餅、豆餅為主，追肥一般施腐熟人糞尿或化肥，共追肥4-5次。如土壤干旱，需及時澆水。

2.6 蟲害防治

重點做好菠菜蚜蟲的防治。

2.7 防凍害

菠菜雖有一定的抗寒能力，但秋播時天氣過于寒冷，也會影響幼苗生長或導致發生凍害死亡。可實行溫室大棚栽培，露地栽培的可覆蓋薄膜或加蓋草簾。

2.8 適時采收

8-9月及3-4月播種的菠菜，發芽后50-60 d即可采收、上市銷售。

2015-11-09