吃象草長大的草魚

○鐘小慶

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吃象草長大的草魚

○鐘小慶

草魚為典型的草食性魚類，具有廣泛的適應性。根據廣東養殖生產情況，草魚養殖主要模式是池塘或山塘、水庫養殖，或單一品種精養，或以草魚為主多品種混養。根據其養殖產地獨特的氣候、水土環境和植被條件，草魚具有地域特點，例如麥溪鯇、文慶鯇等，根據其養殖模式，草魚具有生產特點，例如水庫鯇、氹仔鯇等，根據投喂飼料不同，草魚具有消費特點，例如脆肉鯇等，其中草鯇中就有本文中的吃象草長大的草魚。象草是因大象愛吃而得名，象草又名紫狼尾草。原產于非洲，是熱帶和亞熱帶地區廣泛栽培的一種多年生高產牧草。我國在20世紀30年代從印度、緬甸等國引入廣東、四川等地試種，80年代已推廣到廣東、廣西、湖南、四川等省(自治區)栽培，生長很好，是我國南方飼養畜禽重要的青綠飼料。在種植象草飼養畜禽過程中，人們嘗試將其作為飼料喂養草魚。因為象草是優質牧草，蛋白質含量高，同時該草還柔軟、多汁，適口性很好，消化吸收效率高，就此誕生了一個優質特種草魚品種——吃象草長大的草魚。

2016年3月20日，承蒙有人邀請，筆者就在荔灣湖畔的一個酒家品嘗到該魚，該魚表現出來的獨特的風味就讓人點贊不已。羊是吃草長大的，羊肉肉質細嫩、味道鮮美，魚羊構成一個鮮字，同一片藍天下，同吃一種草，既然羊肉這么優良上等，那么魚肉自然也是優質上品了。鯇魚尤其是像吃象草長草魚就更加鶴立雞群，非同凡響了。人們都喜歡吃該魚，因此，該魚就上了高檔酒樓食肆。以該酒樓為例，他們能以該魚為食材加工制作許多菜式、菜品甚至湯品，當然最能體現該魚特點的做法就是清蒸。該做法傳統、簡單、實用，且效果最佳，最能集中表現該魚原本固有特點。

水產養殖是由水、種、飼三大基本要素和良種選育、苗種繁育和成品養殖三大環節構成的，其中每一個環節和細節都具有無限的創新空間。例如草魚是一種最常見和最普通的經濟魚類，只不過投喂了象草這一優質牧草就讓該魚品質上了一個檔次，價格上了一個臺階。

（通聯：510222，廣東省海洋與漁業技術推廣總站辦公室 電話：020－84109613 13922714715）