巴克夏豬的毛色選育

張偉力，張曉東，張磊彪(.安徽農業大學，合肥 30036；.萬谷養豬育種公司，上海 600)

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巴克夏豬的毛色選育

張偉力1，張曉東1，張磊彪2
(1.安徽農業大學，合肥 230036；2.萬谷養豬育種公司，上海 211600)

1 巴克夏豬毛色的哲學基礎

巴克夏豬具有獨特的毛色特征，一般俗稱“六白”，即嘴和鼻、前肢（不超過腕關節）、后肢（不超過飛節）、尾端6個部位具有白色的被毛，其他部位一概為黑毛。這個毛色體現了巴克夏豬育種時代的黑格爾古典辯證法哲學思想。由于巴克夏豬由英國維多利亞女王親自領銜育種，因此她的育種水平代表著皇家的水平，也就是當時英倫三島的最高水平，除了產肉的生產性能之外，在品種的毛色特征上必須定格于高雅的檔次。巴克夏豬的毛色僅有黑白兩色組成，以黑色為主旋律，白色為陪襯，白色都集中在身體的末端部分，更體現出物極必反的哲學思想。在家畜育種中，高貴的品種往往都有類似的毛色特征。例如，在血統高貴的阿拉伯馬、舉世聞名的阿哈捷金馬（汗血馬）、氣質高雅的雅羅斯拉夫牛中都有黑毛配六白的個體。由此可見巴克夏豬黑毛六白的選種戰略定格是出于不俗的哲學底蘊，用這種毛色特征來顯示巴克夏豬的血統純正和與眾不同。200多年來原產地的巴克夏豬（英系）嚴格恪守上述毛色特征。

無獨有偶，在中國西漢以來的2 000多年的農耕養豬文化中，已有安慶六白豬、梅山豬、隆林豬、大圍子豬以及華南小耳豬種的部分個體早已形成黑身六白的特征。這些品種的毛色定格基礎源于中國老子哲學，這也是陰陽辯證黑白對立的統一。

英國巴克夏豬的黑身六白特征在世界豬種中不是唯一的，但卻是典型的，原因是英國的育種家對“六白”的大小、形狀要求十分嚴苛，這使得純種的巴克夏豬一旦被雜交就容易被識破。大約200年前，由于市場BBQ烤肉的需求，英系巴克夏被引入北美洲，在美國形成了具有美洲特色的美系巴克夏豬，并且在美國育種家的努力下，與美國當地的當家品種雜交，形成了美國的另一個黑身六白的豬種——波中豬。在美國本土的巴克夏豬在美國育種家的培育下，主攻生長速度、瘦肉率、肉質三大性狀，卻沒有像英國那樣嚴格恪守六白的規范，因為在他們看來白毛的多與少與上述三大性狀無關。日積月累，美系巴克夏豬的毛色與英系巴克夏豬的毛色相去甚遠，有的豬白毛都漫及軀干，已經不像原來的巴克夏豬那樣以毛色作為品種標識來體現陰陽辯證物極必反的哲學規律。豬是長肉供人食用的，不是哲學教課書。

2 美系巴克夏豬的毛色在中國養豬生產中的意義

1964年之前，我國曾引進英系巴克夏、俄系巴克夏、日系巴克夏。上述巴克夏體尺、體重、生長、繁殖性能各異，但六白特征卻恪守著經典的英國模式。1964—2008年間，中國再未進口過巴克夏種豬，原先作為雜交親本主力的巴克夏豬基本被杜長大取代，所剩無幾。近10年來，由于市場對黑毛品牌豬的需求與日俱增，巴克夏豬與黑毛的中國地方豬雜交產生的后代，絕大部分是一身黑沒有白毛，少數個體有白蹄、白鼻，但這無礙大局。巴克夏豬與中國地方黑豬雜交的巴本一代具有毛黑、膘白、肉紅、皮薄、骨細、髓滿、花綻（雪花肉）的綜合優勢，這一特點使巴克夏種豬的需求量驟然增加。

3 目前美系巴克夏的毛色特征

自2008年以來，全國各地陸續從美國引進巴克夏種豬用于純繁或雜交。近年來引進的美系巴克夏豬的毛色有2種類型。其一，毛稀而短、皮薄而緊，整體顏色呈深灰色。此種類型瘦肉率較高、皮極薄、耳根較軟、長速較快；其二，毛濃而密、皮較厚、耳根較硬、色烏黑，整體顏色黑如煤炭。上述2種豬都具有美系巴克夏不規范的六白特征，其顏面部白色部分可超過頭部的1/2，前肢的白色部分可超過肘關節，后肢的白色部分可超過飛節，腹部背部常有白色斑塊，遠看酷似克米洛夫豬。目前，用于雜交的巴克夏豬中，毛濃皮黑的類型較受生產場家歡迎，因為該類型的公豬配出來的巴本一代也體現了毛濃皮黑的特點。在目前展開巴本一代雜交商品豬的豬場中，身上帶有花斑的或者六白面積過大的巴克夏公豬產生花豬后代的比例較高。我們也觀察到具有典型英系巴克夏毛色的美系巴克夏公豬與中國地方黑豬雜交幾乎能產到95%以上的全黑個體，換言之2窩豬當中可能會出現1頭花毛的個體，這對生產黑色商品豬已經是十分理想的了，甚至用這樣的公豬配全黑六白的中國地方品種，如梅山豬、安慶六白豬，其雜交一代也顯出全黑的毛色。一個六白的父本配一個六白的母本產生全黑的后代是一般人難以想象的，也是專業人員難以解釋的。現在有人用非等位基因、上位、修飾基因甚至核外因子來解釋都不能分析得水落石出。僅就這個雜交事實而言就足以讓我們在生產中很有把握地生產出基本是全黑的商品后代。當然子二代的分離現象不可避免，無論是級進還是橫交都會出現大量的不同程度的花豬?，F在的關鍵是我們只用巴本一代，所以應該是安全可靠的。

圖1　符合英系巴克夏的毛色特征　

圖2　頭部幾乎全黑　

圖3　前肢幾乎全黑　

圖4　左前肢白色部分再少些更好

圖5　后肢幾乎全黑

圖6　幾乎全黑的巴克夏公豬

圖7　六白面積極少的巴克夏公豬

圖8　母豬背部全黑

圖9　母豬腹側全黑

4 美系巴克夏豬的毛色在中國的進一步選育

中國巴克夏豬的育種場的同仁們已經意識到美系巴克夏豬的毛色必須重新改造，回歸到經典的英系巴克夏豬的毛色才能符合中國國情的需要。為此，上海萬谷種豬育種公司自2008年起至今已嚴格選育了4個世代，四世代的種公豬已回歸到英系巴克夏的經典特征（圖1），即顏面部白色部分盡量小于1/2，有的公豬僅限于鼻部約10 cm2（圖2），公豬的前肢白色部分壓在腕關節之下（圖3、圖4），后肢的白色部分壓在飛節之下（圖5），盡量接近趾骨，有些公豬四肢的白色部分的高度不到10 cm（圖6、圖7），這些公豬用于雜交測定其巴本后代幾乎全黑。四世代的巴克夏母豬已選育到英系巴克夏的基本毛色（圖8、圖9），但黑色部分比公豬略少一些。要堅持巴克夏豬毛色嚴格選育至少要5個世代以后才能將該性狀基本穩定下來，因為每一代巴克夏純種的后代都會或多或少分離出類似美系巴克夏豬的花毛個體。隨著世代選育的進展，可望在5個世代后90%以上的后代都回歸到英系巴克夏的典型毛色，如此才能為中國的巴本一代精品豬的生產奠定可信的遺傳基礎。

(收稿日期：2015-11-09)