南京茶館的空間設計個性化表達

伊宏偉

（邢臺職業技術學院藝術與傳媒系，河北邢臺054032）

南京茶館的空間設計個性化表達

伊宏偉

（邢臺職業技術學院藝術與傳媒系，河北邢臺054032）

茶始于中華大地，源遠流長，并逐漸發展成一種特殊的文化形式。而茶館作為茶文化的承載地，在茶文化的傳承方面扮演著十分重要的角色。對茶館的設計，一方面可以體現茶文化的精髓，另一方面也可以表達出人們對于茶文化的理解。基于此，本文將立足于南京，對南京茶館的空間設計進行探討。本文首先介紹了南京茶館歷史發展進程，其次詳細介紹了南京茶館的常見類型，最后就空間設計個性化表達與展現進行探討，以期對今后南京茶館空間的個性化設計方面有所幫助。

茶館；空間設計；個性化表達

茶在中國有著很深遠的歷史，早在神農嘗百草時期，就有著茶作為藥用的說法，而后的茶受到皇室以及文人雅士的推崇，事實上，在秦始皇統一六國前，茶就已經在中華大地上廣為傳播了。經歷了歷朝歷代的變遷，逐漸發展成為一種文化，從最初的特定階層到市民鄉紳百姓，從待客送禮到一種集中的消費方式，茶館的出現，從茶水到茶道，茶文化源遠流長。然而在近代，隨著改革開放的到來，世界各國的交往加深，西方文明也開始對傳統的中華文化進行滲透。西方的咖啡、可樂等飲料在中國大地上廣為流傳，傳統的茶館由于經營不當等各種原因，漸漸處于低迷之勢。在文化大融合的今天，中國的茶文化受到了前所未有的挑戰。而茶館作為茶文化的重要載體，必須從本質上體現茶文化的精髓，必須從規劃設計上體現出中華特色，而有特色才是吸引顧客、與其他品牌相競爭的重要元素。

南京作為一座六朝古都，茶館亦有著深遠的歷史跟巨大的發展空間。而在各種商品經營都在重視裝修設計的商業化的今天，茶館經營也要與時俱進，關注于空間設計，以便吸引消費者眼球。

1 南京茶館發展進程與空間特點

茶館作為一個消費的場所，在明朝時期已有文獻記載。事實上，在唐玄宗時期，飲茶就已然成為一種風尚，茶館已初具模型。早期的飲茶往往局限于某個特定的團體或組織，例如，寺院，文人雅客等，但隨著商業化的發展和交通運輸的便利以及茶工藝的不斷提高，最為重要的是，人們開始追求生活享受，茶館漸漸在市井之中興盛起來。而飲茶的對象已不單單局限于一小部分人了。在明清時代，茶館更是發展到了鼎盛時期，老舍先生在話劇《茶館》中，將茶館這一融匯三教九流的場所進行了充分的展示，一個茶館可以稱得上是一個社會的縮影了。茶館除了提供茶之外，還備有各種小吃、零食以及各種吹拉彈唱等娛樂活動等供人們消遣，在飲茶的同時，茶館也是人們進行交流、談天說地的場所，備受人們歡迎，在日常生活中扮演著十分重要的角色。

雖然說茶館的發展有著深遠的歷史，飲茶的對象也從某個單一的社會階層發展到整個社會的普通市民百姓，能夠吸引三教九流的茶館，其選址構建相當有講究。它首先要迎合各種階層各類人物的喜好，其次還要符合人們對茶文化的一種追求。在傳統的茶文化中，人們往往追求閑適恬淡與優雅靜謐，對于茶館的分布也各有千秋。有的位于鬧市，有的位于市郊。總而言之，由于中國之大，各地的飲茶習俗也有所不同，除此之外，各個階層對茶館的偏好也各有特色。茶館的分布與構建及飲茶風俗都呈現出多樣化的趨勢。

在南京地區，茶館的經營已非一日。無論是從歷史發展還是未來的角度，南京茶館基于當地長江中下游地區的城市特色，與當地的商業發展水平一致，并迎合了當地消費者的需求所構建。其建筑風格同樣符合茶館文化多樣化的基本規律特征。

2 常見的南京茶館類型

2.1 居民式

居民式茶館，顧名思義，就是以居民樓為依托建立起來的茶館，店家既可以居住又可以經營。這是歷史最為久遠的一種茶館，由此可見，茶館在開辦之初，就與居民的生活緊密相連。通常情況下，店家在樓下一層的地方作為店鋪，就連門前的空地也被開發出來，擺上茶座，搭上帳篷，有時候是露天的模式；二層用于居住，人們在這種地方喝茶一來便利，二來方便觀察市井的人來人往的場面，享受片刻的寧靜。這種傳統的茶館經營方式已經不適合現代化人們對于建筑的需求，除了某些被作為重點文物保護的古建筑外，這一類的茶館早已銷聲匿跡了。但這類茶館在相當長的一段時間內，是中國茶館的重要組成形式，在茶館的發展中功不可沒。后來的很多茶館模式都是在這個基礎上展開的。

由于各個居民樓的建筑形式有所不同，例如，并不是所有的茶館前面都有空地，都能設有茶座，還有一種相對隔離的茶館起到了一種隔離市井喧鬧，保持相對寧靜的環境。但基本上所有的居民式茶館都包含有以下的幾種功能：衛生間、廚房、倉庫、茶座、柜臺等一些維持經營的設施。

2.2 園林建筑

眾所周知，中國的園林建筑是中國建筑文化中的瑰寶，聞名遐邇。自古以來，中國人對園林的熱愛都是有增無減的。在這種招徠游客的地方開建茶館也有著很長的一段歷史。在園林中的茶館建筑一半都與整體園林的風格相一致，既不顯得突兀，又給園林增添了一分韻味，相得益彰。園林茶館還起到了方便游客的作用，與園林文化的結合也是茶館文化極具創造性的體現。游客在品茶的同時，視覺上也獲得了對美的鑒賞，真是妙不可言。依托于園林建筑，此時茶館的大小可以有張有縮，茶座的分布也可以充分根據園林的特點排列，與平時的茶館不同，戶外園林茶座備受青睞。

古都南京的商業發展也十分繁華，園林建筑自然不在少數，在園林內設置茶館幾乎可以說是得天獨厚了。在天氣好的時候，品著茶，觀賞著景，嗅著園林中花草樹木的清香，頗有藝術韻味。

2.3 會館式

會館式的茶樓基于對其他用途建筑的改造，這種茶館一般具有很大的空間，室內裝潢也十分華麗，里面包廂雅間之類的一應俱全。這種會館式的茶館直到今天也廣受歡迎，來此消費的一般都是具有公事或是私事的上層社會人士，消費水平也較高。人們在這種茶館可以相對隱蔽，加上環境清幽，空間很大，可以不被人打擾，很好地迎合了現代人的一種消費觀念，達到一種暫時逃離世俗的效果。這也是這種茶館得以保留并蓬勃發展的重要原因之一。

2.4 合院式（庭院式）

合院是中國建筑的傳統特色，在江南地區是一種最為普遍的居民樓的樣式。這種形式可以讓人有種賓至如歸的感覺，倍感舒適。這種合院式茶館的經營也有很好的先例，西湖國際茶人村自1995年開放至今，經久不衰。合院式茶館的占地面積較大，可容納的賓客眾多，各種包廂、雅座等為人們的生活提供了很大便利。合院式茶館還可以根據自身的特點來建造特色的涼亭等作為人們飲茶的地方。除此之外，合院式茶樓還可以作為茶葉和茶具等的出售和交易的地點，承擔了多項職能。

3 南京茶館的空間設計個性化表達與展現

3.1 服務空間效率化

茶館首先提供的是人們消遣娛樂的功能，因此在空間上要體現出便于人們享受服務的特點。服務人員走動的空間寬敞了，自然也有利于消費者更好地享受服務。因此，提高茶館的服務空間效率是南京茶館在空間設計時所要考慮的第一要務。除此之外，還要充分考慮茶水的特性，防止在倒茶的過程中出現意外燙傷的情況。在對茶館的包廂等設計時，一方面要考慮到方便客人，尊重隱私的需要，另一方面也要體現出服務的功能，不能完全隔離開來，以方便服務人員及時服務客人的需要。

3.2 交流空間私密化

在現代化的今天，無論是年輕人還是老者，都更加青睞于安靜隱秘的環境，無論是公事還是私事。這是茶館需要改革創新的關鍵。因此，茶館的設計不宜太開放，各個茶座以及各個包廂之間都不宜間距太近。可以巧妙地利用屏風，窗簾、花草、桌椅等裝飾來隔開距離，同時又能保證茶館環境的優雅。只有這種尊重客人隱私并注重保護并且營造出一種清幽環境的茶館才會受到人們的青睞。

3.3 體驗空間文化

在茶館消費中，人們追求的首先是對環境的消費，其次才是茶水及小吃等。例如，越是在商品經濟飛速發展，生活節奏加快的今天，人們對茶館的要求就越是超塵脫俗，人們往往期待在茶館中追求一份閑適，人們想要在清幽的環境中舒緩一下工作和生活的巨大壓力，獲得片刻的寧靜。因此茶館的空間中要體現出那種在塵世和商品化之外的境界。這是設計中需要考慮的文化因素，這就需要設計師有著獨特的頭腦，充分領會現代人的需要，創造出一種清新脫俗的茶館空間。

3.4 展示空間藝術化

在對茶館的消費中，除了茶館和茶水本身，還融合了對另一種文化藝術的消費，例如中國傳統的文化藝術形式戲曲、相聲等。茶館設計為這種藝術表演留有一定的空間跟舞臺。當然，在茶館中展示的藝術形式應該與茶館本身的設計理念相一致，一個立足于追根溯源的傳統茶館中，不適合表演現代的流行歌曲等藝術形式，而一個追求創新的茶館，在藝術表演上應該傾向于年輕化跟國際化。此外，茶館在裝飾跟擺件上，結合中國傳統的書法、國畫瓷器、絲綢等形式，可以達到進一步渲染氛圍，并起到傳承中國傳統文化的作用。

4 結語

茶館是茶文化的一個重要載體，合理的茶館經營跟設計能夠使茶館本身在起點上更勝一籌。在設計上除了要保持創新外，還要充分考慮到顧客的需求跟中國特色。本文對南京茶館的發展歷程與形式做了分析，詳細列舉了幾種茶館的經營模式，并在此基礎上得出了根據南京的地方特色以及現代人的需求提出了幾點創新性的設計理念與思考，關注于個性化和中國特色。推而廣之，各地的茶館要從設計上學會創新，并在茶館中體現出一種和諧清幽的特色，茶館要從根本上保持競爭優勢，就需要在設計理念上更勝一籌。總之，中國的茶館走向國際，一方面要迎合國際上對于開放的需求，另一方面還要有自己的特色，才能不被淘汰。

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伊宏偉（1978-），女，黑龍江齊齊哈爾人，碩士，副教授，研究方向：藝術設計。