靜謐時光一人食

與西班牙美食的約會，就像味蕾和心靈一并逃離到安靜的海岸上，每一眼都有不同的風光，每一口都是驚喜。好容易逃離喧鬧與美食邂逅，何不舉一杯紅酒，敬眼前的美好，敬行在路上的幸福。

印象中的西班牙，像畢加索筆下的抽象畫一般色彩斑斕，挑逗著人的神經(jīng)。這里的女郎衣著鮮艷，在木質(zhì)地板上踢踏出弗拉明戈；這里的斗牛士披掛金裝，展現(xiàn)力與美的完美結(jié)合······然而，這個伊比利亞半島上充滿風情的國家，既有著攝人心魄的魅力，也常保留一分神秘、半點寧靜，甚是可愛。其實，你印象里的西班牙美食大狂歡，也可以是歲月靜好的西班牙一人食。

風情美食之國

西班牙人的愜意慵懶是眾所周知的，然而這何嘗不是一種享受生活的態(tài)度呢？西班牙美食也是世界美食烹飪的典范之一，在歐洲有句話說得好：住在法國，行在美國，吃在西班牙。這個古老的帝國主義國家有著天然獨特的地理優(yōu)勢，食材得以在美好的氣候下自由生長，美食也有了奇特的魅力。有時候一個人品味，更別有一種風情。

西班牙最著名的美食莫過于生火腿，隨意走進西班牙任何地區(qū)的一間酒吧或餐館，幾乎都能找到這種餐前小食。火腿肉選用的是半野生品種的西班牙黑毛豬，它們被放養(yǎng)在橡木森林里，從小吃橡子長大，因此肉質(zhì)滲透著天然的橡木香氣。據(jù)說經(jīng)天然海鹽三年腌制的黑毛豬風干火腿，為求風味最佳務(wù)必當場切片，而后食客直接用手把切好的火腿片送入口中，方能感受到細膩的肉質(zhì)和毫不油膩的脂肪部位。這份看似原始而狂野的體驗，實際上帶來的是入口的極致柔軟。還有以紅葡萄酒為基酒隨意調(diào)制出的雪利酒，瓦倫西亞地區(qū)金燦燦的“夾生”海鮮飯，無一不體現(xiàn)著西班牙人的隨心所欲。與浪漫法國一山之隔的西班牙，人們一餐午飯可以享用三四個小時，試想其間蘊含著多少美食哲學值得品味。

獨自與美食約會

仔細品西班牙的美食，會發(fā)覺比起這里的風土人情，西班牙飲食來得更安寧，也更適合一個人的靜謐時光。一人食的幸福感源于純粹的享受——精致的擺盤愉悅你的視覺，濃郁的味道沖擊你的味蕾。置身于優(yōu)雅靜謐的環(huán)境，湯汁在舌尖旋轉(zhuǎn)的一刻，是最接近西班牙浪漫的時候。

寵壞你味蕾的第一道西班牙菜，必然是極具特色的傳統(tǒng)脆皮烤乳豬配杏脯和小洋蔥。在西班牙，烤乳豬通常作為最后一道壓軸菜亮相，一般會選3周大的乳豬，烤制之前先用百里香、迷迭香和其他香料混合腌制?？局坪玫娜樨i滋滋油亮，服務(wù)生剪開乳豬的瞬間，能聽到一聲清脆的響聲，足見外皮的酥脆。分切好的乳豬肉脆皮油光四射，包著紅潤的瘦肉，放入嘴里不柴不韌，嫩而不膩，肉味香濃，佐以紅酒，妙不可言。西班牙還是斗牛之鄉(xiāng)，盛產(chǎn)牛肉，因而西班牙風情十足的鐵板扒安格斯牛里脊配時蔬黑松露油也不可不嘗。多汁的澳大利亞安格斯牛里脊肉融入香草的香味，最后淋上低溫慢煮制成的紅酒牛肉汁和黑松露油，再搭配一杯西班牙特產(chǎn)的紅葡萄酒，柔韌牛肉與紅酒香氣碰撞出令人微醺的美妙。

西班牙三面環(huán)海，海風輕拂過漁民的小船，船上地道的海鮮菜肴令人垂涎。其中龍蝦飯可以說是一道靈魂食物，特色多汁的龍蝦飯內(nèi)容充足且口感豐富，很適合作為主食。龍蝦和飯分開制作，煮飯的湯汁以貝類和蝦腦作為打底，鮮味十足，飯則直接在高湯中煮，特意不收干，難能可貴地保留了米的嚼勁與香甜，口感濃郁，鮮美無比。香煎冰島大比目魚配蘑菇三吃，造型更是創(chuàng)意十足。橄欖油煎熟的比目魚細嫩肥腴、口感外脆內(nèi)軟，蘑菇醬、蘑菇薄片及整個蘑菇的蘑菇三吃層次豐富，一種食材多種味道，香鮮結(jié)合。

不論品嘗了哪道菜品，別忘了來一道精巧的甜品為盛宴收尾。波旁香草、圣地亞哥蛋糕……甜品的種類也多得讓人眼花繚亂。若追求新意，不如將紫莓芭比端上餐桌——新鮮的草莓用高糖分草莓汁腌制一晚，味道更加甜香，鮮奶油加入少量的馬斯卡布尼奶酪和糖打發(fā)，配上用西班牙的上等紫羅蘭糖制成冰激凌。放上分子廚藝廚藝的發(fā)絲糖，最后把提前腌制好的草莓汁緩慢澆下。在發(fā)絲糖慢慢溶化的過程中，一次舌尖之旅也就此結(jié)束，而沁入心田的美味卻長久徘徊在味蕾。