茶多酚類化合物的生化效應及其在競技性體育中的應用

劉曉東（赤峰學院體育學院，內蒙赤峰 024000）

?

茶多酚類化合物的生化效應及其在競技性體育中的應用

劉曉東
（赤峰學院體育學院，內蒙赤峰 024000）

茶多酚是一種從茶葉中提取的天然性的無毒副作用的生物抗氧化劑，具有較強的抗氧化能力和消除自由基的能力，能夠幫助運動員減緩競技性體育運動中產生的運動疲勞感和增強運動能力，也可以幫助運動員快速地從運動疲勞中恢復過來，本文對茶多酚的生化效應及其在競技性體育中的應用進行了研究。

茶多酚類化合物；生化效應；競技性體育；應用

茶多酚是茶葉中所包含的多酚類物質的總稱，包括兒茶素、花白素、黃酮醇和縮酚酸等30多種多酚類化合物，其中兒茶素占70%左右。茶多酚最具有多種生物化學效應和藥理效應，具有顯著的抗氧化、抗突變、抗腫瘤等功能。隨著科學界對茶多酚研究的不斷深入，國內外茶學界和醫藥界對茶多酚的藥效作用、保健功能和生物化學活性給予了極大的關注，并且茶多酚類化合物在包括競技性體育在內的諸多領域展示了廣闊的應用價值和前景。

1　茶多酚類化合物的生物化學效應

現代科學研究證實茶多酚類化合物具有抗氧化、抗癌、提高免疫力、抗凝血、抑制心血管疾病以及抗衰老等作用。

1.1抗氧化

茶多酚類化合物具有顯著抗氧化作用，其抗氧化作用的機制如下：

茶多酚的酚羥基可以作為供氫體，通過提供帶有正電荷的氫質子可以將處在單線態活性較高的氧還原成三線態的活性較低的氧，從而降低氧自由基產生的概率，同時可以將過氧化過程中產生的過氧化自由基轉化為活性較低的多酚自由基，從而中斷自由基的氧化鏈，達到清除自由基的目的。另外，在酸性和中性環境中，茶多酚的二酚羥基可以與金屬離子結合從而阻止自由基的生成和鏈式反應，從而發揮抗氧化作用。

1.2抗癌

花茶、綠茶等都被實踐證實具有抗癌作用，其抗癌作用機制如下：

茶葉中的茶多酚類化合物可以直接殺死殺傷癌細胞，同時還可以中斷諸如亞硝酸鉸等致癌物的生成，臨床研究表明其對腸癌、胃癌等均有良好的輔助治療和預防作用。由于茶多酚具有清除自由基防止過氧化功能，其可以提升體內代謝酶的活性，使致癌物自身進行降解，抑制或中斷體內的亞硝化的反應，阻止基因癌變，抑制致癌物對細胞的進攻，防止DNA鏈斷裂，從而提高機體的免疫能力。此外，雖然茶多酚在臨床上具有抗癌作用，但其用量過大就會產生副作用，甚至使人中毒，過大的使用量會降低體內的血小板和白細胞數量，嚴重的可能會造成脫皮、皮膚色素沉淀等。

1.3提高免疫力

茶多酚可以全面提升人體的免疫力，其功能作用的機理如下：

茶葉中包含的茶多酚化合物可以增加諸如巨噬細胞、B淋巴細胞、T淋巴細胞等人體內免疫細胞的數量；提高免疫細胞的吞噬性能，從而使身體的免疫能力增強。茶多酚類化合物對葡萄菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌等都具有顯著的抑制作用，這是由于茶多酚的氧化物與菌體蛋白質結合從而殺死細菌，降低體內有害細菌的數量，從而提高免疫力。

1.4抗凝血、抑制心血管疾病

茶多酚對于輻射損傷性貧血、缺鐵性貧血、運動紅細胞性貧血等都具有良好的抵抗預防作用，具有抑制血小板凝集、促進纖維蛋白原溶解的作用，可以改善血液的高凝狀態，降低血液的粘稠度，從而可以有效地預防血栓，促進機體造血功能，翠花血紅蛋白合成，增加血液中的白細胞數量。

心血管疾病的形成多是因為人體內三酸甘油酯和膽固醇含量偏高造成血管內壁脂肪沉積，茶多酚對于調節人體脂肪代謝和抑制心血管疾病具有多方面功效，茶多酚的抗氧化性可以降低過氧化物和氧自由基對血管內壁細胞造成的損傷。茶多酚可以使血管擴展并增強心臟的收縮力，增加心輸出量。臨床試驗研究證實茶多酚可以提高紅細胞SOD的活性，降低血清MDA的水平，維持相對穩定的血壓。

1.5抗衰老

人體細胞衰老的原因是細胞代謝過程中生成的自由基及細胞自身抗氧化酶和超氧化物歧化酶活性濃度降低使得其消除自由基的能力降低，從而導致體內自由基濃度過剩，自由基及其誘導參與的系列氧化反應反過來又會降低超氧化物歧化酶的活性，從而影響核酸的新陳代謝，從而使細胞衰老。茶多酚能夠提高超氧化物歧化酶（SOD）的活性，降低細胞的過氧化物含量，從而起到抗衰老作用。

2　茶多酚類化合物在競技性體育中的應用

茶多酚類化合物所具有的多方面的生物化學效應是其應用到競技性體育中的根本原因，通過茶多酚的使用可以提高運動員在競技性體育中的反應時間、耐力和持久性，從而提高運動成績。目前隨著競技性體育的商業性逐漸突出，推動了競技性體育領域對于茶多酚應用的研究。

茶多酚類化合物在競技性體育中的應用機理主要體現在下面幾個方面：

2.1抑制自由基生成、增強運動耐力

人體新陳代謝過程中會產生自由基，人在運動過程中過氧化水平不斷提高，骨骼肌中的丙二醛含量會不斷提升，隨之自由基的生成速度不斷加快，從而產生運動疲勞，這是因為過快的自由基生成速度會對線粒體呼吸鏈的機能產生影響，從而誘發和影響骨骼肌的結構并產生運動性疲勞。此外體內過剩的自由基還會對某些酶的生物性和機能產生影響，從而帶來一系列病理性變化，降低肌肉的收縮能力，從而產生運動性疲勞。茶多酚是一種具有很強自由基清除能力的生物抗氧化劑，科學實驗表明茶多酚對自由基的清除比率可以在90%以上，特別是對活細胞的氧自由基的清除能力更強。茶多酚具有活性較強的羥基氫，因此其氧化還原點位較低，帶正電荷的氫質子與自由基結合，其在消除活性氧自由基方面具有顯著的能力，同時還可以協同或誘導體內其他抗氧化酶來共同參與到消除自由基的鏈式反應中。

競技性體育中運動員進行大運動量的運動，體內自由基的產生速度加快，因此可以適當喝茶補充茶多酚，用來消除體內產生的過剩自由基。茶多酚中的黃烷醇可以與運動中生成的過氧自由基發生反應，促進線粒體呼吸鏈的機能，從而為運動肌肉提供更多的能量，維持其應有的收縮能力水平，讓肌肉快速從疲勞中恢復過來。在競技性體育比賽開始前，給運動員補充一定量的茶多酚，可以有效的延緩運動疲勞產生的時間，提高肌肉的抗疲勞能力和運動耐力。茶多酚屬于純天然性生物活性抗氧化劑，對于人體沒有毒害作用，在競技性體育中可以提高運動員的耐力和持久力，是比較理想的非藥物運動補充劑。

2.2興奮神經系統、提高反應能力

在競技性體育中，運動員會由于大強度的運動帶來身體能量的大量消耗，會對運動員的神經元的機能活動產生影響，降低其工作能力和信息傳遞感知速度，從而影響運動員的反應能力和判斷能力，導致運動員注意力不夠集中、運動能力下降、動作質量降低等。茶多酚對于人體中樞神經具有興奮作用，能夠調節大腦的能量代謝，并促進體內鈣物質的循環，從而刺激大腦皮質的興奮點，使運動員精神振奮、反應能力更加敏捷，工作效率和運動動作的精度大為提高，疲勞感降低。在競技性體育活動之前，運動員適當地服用茶多酚，可以使注意力更加集中，提高神經系統的興奮性和感知的敏捷性，延緩運動疲勞感的產生，從而有利于運動員對運動動作要求和概念的理解，特別是在一些技術性要求較高的體育運動項目中，更有利于運動動作的精準表達和完成，避免意外發生。茶多酚可以提高神經系統的興奮性和大腦的反應能力，因此其對于提高短跑運動員的反應能力有很大的幫助。

2.3增強供氧能力、延緩機體疲勞

在競技性體育運動項目中，運動員的機體需要大量的氧氣參與到能量供給中，氧氣通過循環進入到機體細胞內參與氧化活動從而為機體提供能量，因此運動員機體所能獲得的能量大小與供氧量有著直接的關系，在大負荷、較長時間的有氧運動中，運動員的能量來源主要靠有氧活動過程中釋放出來的能量，因此有足夠的氧參與氧化活動就變得非常重要，而氧在體內的運輸是通過與血紅蛋白結合的方式進行的，因此運動員細胞內血紅蛋白的含量與運動員運動時所獲能量直接相關。茶多酚能夠促進人體內血紅蛋白的合成，防止紅細胞性貧血，因此競技性體育運動項目中，運動員服用一定量的茶多酚可以有效的改善血液中血紅蛋白的含量，并增加氧氣的供應能力，從而避免大負荷劇烈運動中身體出現缺氧的情況，延緩機體疲勞感的出現時間，從而提高運動能力。

3　結束語

現代競技性體育中，在遵守相關法律法規的前提下，人們不斷地尋找運動補劑以提升運動員的運動技能和運動成績。茶多酚作為一種從茶葉中提取的天然性生物抗氧化劑，對人體沒有毒害作用，其本身具有良好的抗氧化性和較強的清除自由基的能力，它可以有效的減緩運動員在競技性體育中疲勞生成的時間以及提高從疲勞中恢復的速度，因此它對于運動員來說是一種很好的運動補給劑。隨著競技性體育的不斷發展以及對茶多酚研究的不斷深入，相信茶多酚類化合物在競技性體育中會有更好的應用前景、應用價值和應用表現。

［1］徐彤彤，呂祥威，姚艷敏.茶多酚對力竭運動小鼠心肌NADPH氧化酶及活性氧代謝的影響［J］.中國醫院藥學雜志.2011（3）：211-213.

［2］劉霞.茶多酚對力竭運動大鼠骨骼肌組織氧化損傷的保護作用［J］.中國組織工程研究與臨床康復.2010（37）：6935-6937.

［3］王瑋.番茄紅素的生理特性及其在運動中的應用前景［J］.安陽師范學院學報.2007（5）：108-111.

［4］劉霞，路新國.茶多酚對運動小鼠心肌鈣離子、ATP酶及自由基代謝的影響［J］.中國康復醫學雜志.2007（12）：1062-1063，1086.

［5］趙永壽，張自治.茶多酚配合有氧運動對肥胖少年身體形態及機能指標的影響［J］.上海體育學院學報.2006（4）：58-62.

［6］熊正英，任博.茶多酚/兒茶素的補充與運動能力［J］.山西師大體育學院學報.2006（2）：114-117.

劉曉東（1982-），男，蒙古族，內蒙古赤峰人，碩士研究生，講師，研究方向：體育教育教學研究。