高校茶學(xué)專業(yè)建設(shè)工作探析

邢洪軍（吉林建筑大學(xué)繼續(xù)教育學(xué)院，吉林長(zhǎng)春 130118）

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高校茶學(xué)專業(yè)建設(shè)工作探析

邢洪軍
（吉林建筑大學(xué)繼續(xù)教育學(xué)院，吉林長(zhǎng)春 130118）

高等學(xué)校的專業(yè)建設(shè)是高校發(fā)展過程中的基礎(chǔ)性工作，是我國(guó)高等學(xué)校持續(xù)健康發(fā)展和人民物質(zhì)生活和精神文化生活水平提高的堅(jiān)實(shí)力量支撐和重要的物質(zhì)保障，也是提高我國(guó)高校核心競(jìng)爭(zhēng)力的重要條件。高校茶學(xué)專業(yè)的建設(shè)，不但能豐富高等院校的專業(yè)設(shè)置，同時(shí)，對(duì)于茶文化學(xué)的宣傳和普及，以及豐富高校學(xué)生的校園文化生活，提高人民的物質(zhì)和文化生活水平，都將起著積極的促進(jìn)作用。

高校；茶學(xué)專業(yè)；建設(shè)；茶文化

中國(guó)是世界上最早發(fā)現(xiàn)和使用茶葉的國(guó)家，中國(guó)茶葉的發(fā)展和使用可以追溯到上古時(shí)期的神農(nóng)嘗百草。隨著中國(guó)茶葉在世界上的傳播和種植，中國(guó)的茶文化也傳向世界。中國(guó)的茶文化對(duì)于豐富世界各國(guó)人民的物質(zhì)文化生活，促進(jìn)各國(guó)之間的經(jīng)濟(jì)和文化交流都起了積極的促進(jìn)作用。“茶學(xué)專業(yè)”在高等教育學(xué)科體系中屬于二級(jí)學(xué)科，它最早是出現(xiàn)在中國(guó)，在我國(guó)的發(fā)展中具有很悠久的歷史。

1　我國(guó)茶學(xué)專業(yè)發(fā)展的歷史分析

茶學(xué)專業(yè)在我國(guó)的發(fā)展主要經(jīng)歷以下幾個(gè)時(shí)期：

1.1具有現(xiàn)代意義的茶學(xué)教育是隨著中國(guó)高等教育的發(fā)展而逐步形成和發(fā)展起來的。1931年廣州中山大學(xué)農(nóng)學(xué)院創(chuàng)設(shè)茶蔗部，開設(shè)茶作課，并開辟茶園，建立茶葉初制廠，培養(yǎng)高級(jí)茶葉人才，開創(chuàng)了中國(guó)茶學(xué)高等教育之先河，但直至1940年“比較有規(guī)模的訓(xùn)練高級(jí)技術(shù)人才的應(yīng)當(dāng)首推復(fù)旦大學(xué)茶業(yè)系科的建立，以及在東南的蘇皖技藝專科學(xué)校茶業(yè)科的成立”。1940年前后，在我國(guó)農(nóng)學(xué)院開設(shè)過茶葉相關(guān)課程的高等學(xué)校有：復(fù)旦大學(xué)、浙江大學(xué)、中山大學(xué)、安徽大學(xué)、金陵大學(xué)等。而復(fù)旦大學(xué)農(nóng)學(xué)院開設(shè)的茶葉組，是解放前中國(guó)最有影響，也是唯一一所招收茶學(xué)專業(yè)本科生專科生，教學(xué)和科研相互促進(jìn)的高等學(xué)校。

1.2解放以后，隨著新中國(guó)的建立，我國(guó)的教育事業(yè)蓬勃的發(fā)展起來。建立起了適合新中國(guó)發(fā)展需要的教育體系，茶學(xué)專業(yè)也隨著中國(guó)高等教育學(xué)科體系建設(shè)的發(fā)展而建立起來。隨著1952年全國(guó)高等學(xué)校院系調(diào)整，復(fù)旦大學(xué)茶葉專修科調(diào)整到安徽大學(xué)農(nóng)學(xué)院。1954年2月安徽農(nóng)學(xué)院成立。1956年安徽農(nóng)學(xué)院設(shè)立茶業(yè)系，為4年制本科，1964年開始招收碩士學(xué)位研究生。從此以后，我國(guó)開始了茶學(xué)專業(yè)的本科和研究生教育。

1.31978年改革開放之后，我國(guó)重新恢復(fù)高考，茶學(xué)教育得到較快的發(fā)展。許多高校的茶學(xué)專業(yè)陸續(xù)恢復(fù)招收本科生，1980年代初期，許多院校的茶學(xué)專業(yè)恢復(fù)招收碩士學(xué)位研究生。招收研究生的高校有：浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)、安徽農(nóng)學(xué)院、西南農(nóng)業(yè)大學(xué)、云南農(nóng)業(yè)大學(xué)、華南農(nóng)業(yè)大學(xué)等，且招收碩士研究生的規(guī)模逐步擴(kuò)大。此時(shí)，大多數(shù)高校的茶學(xué)專業(yè)都建立起了從專科、本科到碩士研究生的人才培養(yǎng)體系。而浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)、西南農(nóng)業(yè)大學(xué)等高校開始招收博士研究生。從此以后，我國(guó)的茶學(xué)專業(yè)向更高層次發(fā)展起來，1989年原國(guó)家教委批準(zhǔn)浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)系為國(guó)家重點(diǎn)學(xué)科。

1.4進(jìn)入21世紀(jì)，我國(guó)的茶學(xué)專業(yè)進(jìn)入快速發(fā)展時(shí)期。2003年，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所原所長(zhǎng)、博士生導(dǎo)師陳宗懋當(dāng)選為中國(guó)工程院院士，這標(biāo)志著中國(guó)茶葉教育取得了巨大成就。2007年教育部批準(zhǔn)浙江大學(xué)茶學(xué)學(xué)科為國(guó)家重點(diǎn)學(xué)科，安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)學(xué)科為國(guó)家重點(diǎn)（培育）學(xué)科。茶學(xué)高等教育進(jìn)入快速發(fā)展時(shí)期。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，全國(guó)從事茶學(xué)教育的教學(xué)人員近300人，60年中培養(yǎng)了近2萬名茶葉系科畢業(yè)生、800多名研究生和一批外國(guó)留學(xué)生、進(jìn)修生。

2　影響我國(guó)高校茶學(xué)專業(yè)發(fā)展的問題分析

盡管我國(guó)的茶學(xué)專業(yè)發(fā)展得很快，但是，在茶學(xué)專業(yè)發(fā)展的過程中也存在著急需解決的問題，主要包括以下幾方面：

2.1開設(shè)茶學(xué)專業(yè)的高校分布不均。我國(guó)是茶葉種植、生產(chǎn)和銷售大國(guó)。根據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2015年我國(guó)茶樹的種植面積約為4316萬畝，占全世界茶樹種植面積的一半左右；茶葉產(chǎn)量達(dá)220多萬噸，預(yù)計(jì)干毛茶產(chǎn)值約為1519.2億元。茶葉一直是我國(guó)重要的優(yōu)勢(shì)特色經(jīng)濟(jì)作物，在我國(guó)農(nóng)村，特別是山區(qū)，茶葉是農(nóng)民的重要經(jīng)濟(jì)來源。全國(guó)共有20個(gè)省、市、自治區(qū)產(chǎn)茶。我國(guó)的茶葉生產(chǎn)具有“南多北少，東多西少”的特點(diǎn)，從全國(guó)來看，我國(guó)開設(shè)茶學(xué)專業(yè)高校的分布也具有“南多北少，東多西少”的特點(diǎn)。開設(shè)茶學(xué)專業(yè)的高校在全國(guó)呈現(xiàn)分布不均的狀況。

2.2高校培養(yǎng)的專門人才不能滿足市場(chǎng)發(fā)展的需要。高等院校的人才培養(yǎng)是為社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展服務(wù)的，它培養(yǎng)的人才應(yīng)該滿足市場(chǎng)發(fā)展的需要。我國(guó)茶葉生產(chǎn)的發(fā)展水平與世界發(fā)達(dá)國(guó)家相比具有很大的差距。要縮小這些差距，關(guān)鍵要靠茶業(yè)科技的發(fā)展和進(jìn)步，而科技進(jìn)步關(guān)鍵要靠滿足市場(chǎng)需要的大量的人才，解決茶葉發(fā)展問題的唯一途徑就是大力培養(yǎng)茶學(xué)方面的人才。目前，我國(guó)茶學(xué)專業(yè)人才不但不能滿足社會(huì)的需要，而且呈現(xiàn)供不應(yīng)求的局面。

2.3專業(yè)設(shè)置不能滿足茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要。由于我國(guó)的茶葉的分布和生產(chǎn)都具有“南多北少，東多西少”的特點(diǎn)，因此，設(shè)置茶學(xué)專業(yè)的高校也具有這樣的分布特點(diǎn)。設(shè)置茶學(xué)專業(yè)的高校大多分布在南方茶葉產(chǎn)區(qū)，而北方的高校設(shè)置茶學(xué)專業(yè)的高校很少或者是沒有。這就極大地影響了茶學(xué)專業(yè)的發(fā)展，也影響了茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，進(jìn)而影響茶文化的發(fā)展和傳播。

2.4政府重視不夠?qū)I(yè)建設(shè)資金短缺。由于茶葉種植、生產(chǎn)分布不均的原因，茶葉種植分布較小或沒有的區(qū)域，茶葉的生產(chǎn)相對(duì)不發(fā)達(dá)，茶學(xué)專業(yè)的人才需求也不大，當(dāng)?shù)卣畬?duì)茶葉生產(chǎn)的重視程度不夠，地方高校設(shè)置茶學(xué)專業(yè)的就很少，考慮到畢業(yè)生的就業(yè)分配問題，有相當(dāng)一部分的農(nóng)業(yè)類高校都不設(shè)置茶學(xué)專業(yè)。因?yàn)橐陨线@些原因，各地方政府和高等學(xué)校對(duì)茶學(xué)專業(yè)重視的程度不夠，專業(yè)建設(shè)的投資不高，既使設(shè)置茶學(xué)專業(yè)的高校，軟硬件設(shè)施也不能滿足茶學(xué)專業(yè)發(fā)展的需要。

3　解決茶學(xué)專業(yè)發(fā)展問題的辦法

3.1重視茶文化的傳播與發(fā)展。茶文化作為中國(guó)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要組成部分，它的傳播與發(fā)展，對(duì)于繼承和弘揚(yáng)博大精深的中華文化具有十分重要的意義。

3.1.1能夠使中國(guó)的傳統(tǒng)文化發(fā)揚(yáng)光大。中國(guó)具有悠久的歷史和燦爛的文化。通過茶學(xué)專業(yè)的設(shè)立和茶文化的傳播，能夠加深全體公民對(duì)中國(guó)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化特別是茶文化的了解。茶文化涵蓋了中國(guó)傳統(tǒng)文化中的哲學(xué)、工學(xué)、美學(xué)、藝術(shù)學(xué)、醫(yī)藥學(xué)等方面的博大精深的內(nèi)容，通過茶學(xué)專業(yè)的設(shè)立和茶文化的傳播，能夠使全體公民更好地了解中國(guó)的傳統(tǒng)文化，增強(qiáng)他們的民族自信心和自豪感。

3.1.2能夠提高人民的健康水平。上古時(shí)期，神農(nóng)嘗百草，得知茶葉具有解熱醒腦、鎮(zhèn)靜安神、明目利尿、降脂減肥、解酒消食、止渴生津、降血壓、抗老防衰、防治癌病等作用。多飲茶，可以提高人們的健康水平，同時(shí)，在高校開展茶文化的宣傳和普及，可以使廣大高校學(xué)生戒除抽煙、喝酒、甚至吸毒的壞毛病，養(yǎng)成健康的生活方式。

3.1.3能夠建設(shè)優(yōu)秀的校園文化。通過茶學(xué)專業(yè)的設(shè)立和茶文化的傳播，可以激發(fā)廣大學(xué)生的愛國(guó)情懷，提高他們的民族自豪感和自信心。中國(guó)的茶葉在很早時(shí)候就通過絲綢之路傳遍世界，它對(duì)于社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和各國(guó)之間的文化交流起到了積極的促進(jìn)作用。這些方面作用的取得，都必須通過茶學(xué)專業(yè)的設(shè)立和茶文化的傳播來取得。

3.2進(jìn)行合理的專業(yè)設(shè)置，優(yōu)化課程內(nèi)容和授課方式。要進(jìn)行茶文化知識(shí)的宣傳和普及，高校應(yīng)該合理設(shè)置專業(yè)，在茶葉產(chǎn)地的涉農(nóng)高校和高職院校把茶文化作為必修專業(yè)課來對(duì)待，在非茶葉產(chǎn)地的高校和高職院校應(yīng)該把茶文化作為選修專業(yè)，設(shè)定一定的學(xué)分來促進(jìn)高校學(xué)生對(duì)茶文化的學(xué)習(xí)。在上課內(nèi)容方面，除了加強(qiáng)對(duì)茶文化基礎(chǔ)知識(shí)的學(xué)習(xí)之外，還要根據(jù)學(xué)生的特點(diǎn)，穿插一些歷史典故和人文趣事，進(jìn)一步增強(qiáng)青年學(xué)生茶學(xué)專業(yè)的學(xué)習(xí)興趣，以豐富的知識(shí)和精彩的內(nèi)容激發(fā)學(xué)生對(duì)茶學(xué)專業(yè)課程的學(xué)習(xí)熱情。在授課方式上，可以采取機(jī)動(dòng)靈活的授課方式，通過品茶會(huì)、參觀茶葉展、觀摩茶藝表演等方式，使參加學(xué)習(xí)的學(xué)生無論是在知識(shí)的積累方面，還是在身心健康方面都得到極大的收獲。通過采取各個(gè)方面的措施來加強(qiáng)茶學(xué)專業(yè)的宣傳和普及，從而更好地促進(jìn)高校茶學(xué)專業(yè)的發(fā)展。

3.3提高各級(jí)政府的重視程度，加大資金支持力度。茶學(xué)專業(yè)要得到較好的發(fā)展，必須得到來自社會(huì)方方面面尤其是各級(jí)政府部門的關(guān)心和扶持，建立起適合茶學(xué)專業(yè)發(fā)展的人才培養(yǎng)體制，在學(xué)科建設(shè)上給予一定的政策傾斜，加大資金的投入力度，進(jìn)一步改善教學(xué)條件。加強(qiáng)教學(xué)科研基礎(chǔ)建設(shè)，進(jìn)一步調(diào)整和合理設(shè)置實(shí)驗(yàn)室與實(shí)踐教學(xué)基地，加大對(duì)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)的投入力度，多方籌措資金，添置先進(jìn)的儀器設(shè)備，形成良好的教學(xué)、科研條件和工作環(huán)境。重視本科實(shí)踐基地建設(shè)，成立專業(yè)實(shí)驗(yàn)中心，按一定比例配備實(shí)驗(yàn)教輔人員，實(shí)現(xiàn)資源與儀器設(shè)備的優(yōu)化與合理配置。加強(qiáng)校內(nèi)實(shí)踐教學(xué)基地建設(shè)，使之成為設(shè)施先進(jìn)、功能齊備的小型茶葉教學(xué)科研示范基地。與茶葉規(guī)模企業(yè)和科研院所密切合作，建立校外教學(xué)實(shí)習(xí)基地。通過建設(shè)與良性發(fā)展，形成以教學(xué)、科研并舉、校內(nèi)校外基地互補(bǔ)的基地平臺(tái)，提高服務(wù)層次與水平。

3.4擴(kuò)大招生規(guī)模，滿足市場(chǎng)需求。隨著我國(guó)社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的進(jìn)一步深入和發(fā)展，對(duì)各方面的人才需求在逐步增加。茶產(chǎn)業(yè)作為“綠色”的朝陽產(chǎn)業(yè)，它具有廣闊的發(fā)展前景。但是，我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展也面臨一些亟待解決的問題：我國(guó)茶葉的種植和生產(chǎn)主要以個(gè)體農(nóng)戶為主，茶樹良種率不高，茶葉單產(chǎn)較低，加工企業(yè)規(guī)模不大，生產(chǎn)設(shè)備比較落后、技術(shù)水平較低、產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定，隨著國(guó)外茶產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)的不斷發(fā)展，出口標(biāo)準(zhǔn)不斷提高，我國(guó)茶葉對(duì)外出口的門檻也越來越高。2007年，歐盟和日本分別實(shí)施新的農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)，我國(guó)茶葉出口再次遭遇綠色壁壘，我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)急需具有專業(yè)知識(shí)和國(guó)際視野的專門技術(shù)人才。因此，必須擴(kuò)大茶學(xué)專業(yè)的辦學(xué)規(guī)模，積極發(fā)展專科層次的高職院校的人才培養(yǎng)規(guī)模，適度發(fā)展本科層次的人才，控制碩士、博士、博士后層次人才的培養(yǎng)。逐步提高人才培養(yǎng)質(zhì)量，滿足市場(chǎng)需求。

4　結(jié)束語

隨著我國(guó)社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民物質(zhì)和文化生活水平的提高，我國(guó)對(duì)茶學(xué)專業(yè)高層次人才的需求將逐步加大，茶學(xué)專業(yè)的發(fā)展前景也會(huì)越來越好，這就需要全社會(huì)都來關(guān)心和支持茶學(xué)專業(yè)的建設(shè)和發(fā)展，從各方面給予支持和幫助，使我國(guó)茶學(xué)專業(yè)駛?cè)虢】蛋l(fā)展的快車道。

［1］中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)編：吳覺農(nóng)選集［M］.上海：上海科技出版社，1987.

［2］陳宗懋主編：中國(guó)茶葉大辭典［M］.北京：中國(guó)輕工業(yè)出版社，2000.

［3］陳宗懋主編：中國(guó)茶經(jīng)［M］.上海：上海文化出版社，1992.

邢洪軍（1970-），男，吉林長(zhǎng)春人，碩士，助理研究員，研究方向：教育學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)理論。