科技水平在茶葉質量安全體系建設中的應用思路分析

孫桂蘭（青島工學院商學院，山東青島 266300）

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科技水平在茶葉質量安全體系建設中的應用思路分析

孫桂蘭
（青島工學院商學院，山東青島 266300）

茶葉在中國幾千年以來的傳統文化中占有舉足輕重的位置，茶葉在中國又是特色的農副產品，深受人們喜歡的純天然的植物飲料。隨著人們對食品安全和養生的需求，茶葉作為一種人們普遍應用的農副產品，質量安全方面越來越受到重視。在現代科技水平突飛猛進的趨勢下，科技水平在茶葉質量安全體系建設中該如何更好的應用，變成當下面臨的實際問題。本文將重點切入科技水平在茶葉質量安全體系建設中的應用思路方面進行辨析，旨在發揮先進科技的優勢，在管理、制定、操作體系建設等方面提出最佳方案。

科技應用；茶葉質量；安全體系建設；應用

茶葉是東方傳統文化的象征，屬于我國的國民飲料，且這種綠色天然的飲品已經被全世界各個國家的人民接受和喜愛。隨著我國國民對茶葉的需求量逐步增大和我國茶葉的出口額不斷增長，在這種內需和外銷不斷擴充的情況之下，我國茶葉質量的安全問題受到了全面的重視，生產出來環保安全的無污染無添加的放心茶葉是當下的首要任務，而高科技技術茶葉生產流水線的操作和應用應該放在茶葉安全體系建設的第一位。

關于茶葉生產的過程是相對系統化的，在茶葉成品生產流水線程序中，存在的比較典型的安全隱患是茶葉生產過程中人工添加劑的使用量、加工環境衛生條件、生產設備的潔凈度等。另外還有在生產流水線中工業廢料的排放、茶葉植物的生長基因的優劣也會對成品茶造成一定的影響。成品茶葉的整個生產線中，想要生產出來合格安全的茶葉，必須通過相應科學技術的操控，才能最大程度減少污染和損害，這樣生產出來的成品茶方能符合安全生產質量的合格標準。

1　影響茶葉質量安全的主要因素

1.1產地自身環境

成品茶葉主要來源于茶葉的生產基地，茶葉質量跟它生產基地的天氣、空氣、土壤、水質等多方面因素都有相關聯系。茶葉基地的種植環境對茶葉有以下影響：第一是土壤和水質的污染。由于現代社會重工業的突飛猛進，工業生產過程中所排放的廢水、廢氣、固體廢棄物對茶葉生產基地的環境造成的影響逐步加大。二是在茶葉種植過程中，為了促進產量的增長而長期大量使用肥料，特別是使用化肥，使土壤酸化的速度加快，長此以往，茶葉的含鉛量就會超標。三是由于生產基地規模龐大，一般生產基地修建公路覆蓋了生產區，每日穿梭來去的汽車尾氣給茶葉生產帶來的危害是逐步加劇的。

1.2茶機設備及加工環境

茶機設備的不合理使用也會造成茶葉的污染。應該促進茶廠設備符合環保要求，按照國家質檢局認證標準的要求來配套設備，優化茶葉加工的場地。根據生產基地的總體部署，對設施進行合理的布局，將資源落后、設備部署不合理的生產基地予以淘汰。對那些地理位置合理有一定生產經驗和科學經營方法的生產基地予以扶持。

然后進行環境的改良，工人的生活區與茶葉生產區實施隔離，保持生產環境的干凈度。實行茶葉不落地生產。生產廠房保證陽光充足，安裝通風設施和防蟲害設施，茶葉成品倉庫干凈、干燥，質量檢測設施一應俱全。另外在質量安全方面，所有機器設備都要采購正規廠家的，有合格證的；工作人員要保證身體健康，形成一套完善的生產流水線系統。所有能直接接觸到茶葉的加工設備都應該用有質量合格證的正規廠家的產品，確保無重金屬污染、無異味。整個加工流程爭取做到從茶葉的原料開始就保持好高度的潔凈直到最后茶葉成品完成。

1.3農業投入品

在成品茶的生產流程中，最大的安全生產隱患，就是在茶葉生產基地關于農藥和肥料的過度使用，造成了茶葉的污染。首先是施肥這個環節，為了增大茶葉的產量，長時間的過度施肥造成土壤嚴重酸化，茶樹對鉛物質的吸收大量超標。有機肥主要是源自于禽畜的糞便，糞便中又人為添加了很多的添加劑，長期使用的結果茶葉的重金屬含量嚴重超標。另外一個就是防蟲害的問題，很多茶園為了維持茶葉的產量和品相會大量的噴灑農藥，農藥的用量過大，會導致茶葉上的農藥不能完全降解，對人體構成危害。所以對施肥和農藥噴灑的環節是必須要控制好，也就是要嚴格控制農業投入品進入茶園。

1.4其他因素

一是工業廢氣、廢水、廢料對茶廠的影響和污染也是一個不可忽略的環節。工業“三廢”中有大量的有害微生物，危害極大。二是農藥、化肥等添加劑的污染，為了加大產量和讓茶葉的外形保持美觀，一些種植者在茶葉的種植和加工過程中，添加了很多有害色素、石灰、香精等化學物質，使最后的成品茶中增加了對人體有害的有毒物質。

2　茶葉質量安全水平與國外主要貿易國的對比分析

由于茶葉已被世界各地的人們所接受和喜愛，所以茶葉是中國出口的主要產品。我國出口非洲的總量最大，其次是歐洲和北美國家。近幾年來，隨著各國人民對茶葉的需求量不斷擴大，對茶葉的品質和安全度也開始高度重視。亞洲國家中日本對茶葉的需求量相對大，日本對茶葉中農藥殘留的限制非常嚴格和細化的，并且制定了新的食品安全法，食品農藥超標的一概視為違法行為。

歐洲國家也針對茶葉中的農藥殘留制定了非常精化和嚴格的界定標準，其檢測農藥類別涵蓋180多種，中國目前的茶葉農藥殘留完全達不到歐洲對于農藥殘留的要求標準，所以對我國茶葉在歐洲出口貿易造成了相當大的障礙。雖然一直以來中國致力于茶葉質量的安全生產，但是目前在國際總體水平中仍然處于中等，產品出口到發達國家仍然有不達標的，不少產品存在著相對多的安全問題。

2.1繼續擴大無公害茶葉生產基地，從源頭解決茶葉衛生質量

想從根本上解決茶葉安全生產問題，就必須繼續擴大無公害茶葉生產基地。首先通過政府部門的投資支持和積極引進國外企業的投資，致力建立生產、供應、銷售為一體的流水線式的安全茶葉出口基地。各個部門之間要緊密銜接，整個操作流程要嚴謹便捷。另外，在生產過程要加強對工人的技能培訓，使工人能熟練操作高科技的機器，掌握科學、衛生的生產技術。

2.2健全茶葉產品質量安全保證體系

健全茶葉成品的產品安全質量保證體系包括茶葉種植基地的環境條件、完善的管理制度、規范的生產技術、完善的加工技術、茶葉成品的質量、茶葉的儲存和包裝、合格的質量檢測等。全部應該按照正規的生產標準和要求進行生產和銷售。應該盡快啟動科技模式，用最便捷安全的方式簡化繁雜的操作流程，建立一個全新的安全合格生產體系。

3.3加強質量追溯系統建設

首先政府應該推行茶葉成品質量認證。加大力度監察成品茶質量的監督和安全，強化茶葉質量追朔系統。中國茶葉市場的認證體系從大方向上已經基本涵蓋了，從有機綠色食品認證到無公害農副產品的認證皆已經具備了，但是還有一些細節的政策需要精益求精，從茶葉最初的種植到采摘、加工、儲存、包裝，應該建立一套完善的記錄體系，實施過程全程監控，網上購買茶葉的顧客可以依據互聯網對茶葉進行詳細的查詢，從產地、認證、品種等方面進行全面了解。要對食品安全采取絕對的、細致的安全監督管理，確保消費者放心購買和消費。

結語

茶葉是當今世界所普及的常用消費品，同時也是中國農副產業內銷和出口的一個重要品種。隨著人們對茶葉的需求不斷地擴大，整個市場必須要更加嚴格、安全和規范，在科技力量突飛猛進的今天，中國的茶葉要能更好地借助科技力量實現茶葉質量安全體系建設。

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孫桂蘭（1964-），女，山東青島人，碩士研究生，講師，中級經濟師，研究方向：國際經濟與貿易。

2013國家社科基金項目《比較法視角下我國農業補貼法律保障機制研究》 （13BFX109）階段性成果