揭開美式茶飲文化的面紗

張媛

（鄭州旅游職業學院，河南鄭州 450009）

揭開美式茶飲文化的面紗

張媛

（鄭州旅游職業學院，河南鄭州 450009）

方便快捷、多樣包容性是美國茶飲文化的獨具特色之處，這也是與美國現代文化和“快”文化相符合的特點。美國茶飲文化迅速傳遍全世界，對全球茶產業發展和茶文化的傳播也產生了重大影響。此外，茶飲文化還在美國人的日常生活和藝術生活中扮演著重要角色，美國人的生活方式與藝術創作也受到深刻影響。在本文中，筆者結合美國歷史，多層次、多角度分析美國茶飲文化在各個領域中的重要影響，探究美國茶飲文化特色，揭開美式茶飲文化的面紗，從而為以后的美國茶飲文化研究者提供參考。

美國茶飲文化；多角度；美國文學

茶文化在中國歷史悠久，其在16世紀經由海上絲綢之路傳入荷蘭，荷蘭人民將其帶到美洲殖民地后，開啟了北美大陸的飲茶之門。在美國社會歷史影響下，美國茶文化逐步煥發新的生機，融合了美國文化上的多種優勢，形成了獨特的美式茶飲文化。如今美國人相繼創造出多種多樣、特色鮮明的茶飲，如袋泡茶、瓶茶、冰茶、速溶茶等。美國已經成為世界茶葉消費國和進口國之一。在美國科學技術普及世界的同時，其茶飲產業和強勢的茶飲文化也隨之傳播，影響范圍和程度不可小覷。此外，美國人的日常生活和文學藝術也受到茶文化的感染。美國人與茶之間相互影響，相互改變。

1　茶飲在美國的發展創新

1.1袋裝茶的發明與盛行

茶葉在傳入美國前期，在茶貿易中，主要是以英國為代表的歐洲人為首，其坐收漁翁之利。受其影響，很多美國人在茶傳入初期，對茶都有一種排斥態度。隨著大量歐洲移民的遷入，尤其是美國國內發生了經濟、政治方面的變化，美國人逐漸接受和喜愛茶飲。追求創新，不安于現狀是美國人的精神追求，傳統的泡茶方式過于繁瑣，美國人不滿于此，其發明了獨特的飲茶方式。1908年，袋泡茶被美國茶商托馬斯·沙利文發明。袋泡茶先將茶葉放入濾茶球后，再放入杯中即可沖飲。在1920年，美國人又對袋泡茶做進一步改裝，即用布將茶葉扎成小球，再將其放入杯中沖飲。為了實現袋泡茶的方便、快捷、衛生清潔，而又不浪費茶葉目標，美國人研制出袋泡茶包裝機。袋泡茶的發明與改進一方面滿足了美國人崇尚自由、追尋快節奏的內心需求，另一方面讓美國人品嘗茶之絕佳風味后，還省去了清理茶葉的麻煩工作。一時之間，袋泡茶憑借方便、快捷的優勢走進了美國的千家萬戶，受到了美國、加拿大等國的如潮好評。

1.2冰茶的發明與盛行

冰茶的發明稱得上是美國對茶飲最戲劇性的一次創新，也是美國茶飲方式的一次大變革。冰茶制作過程很簡單，只需要將泡好的茶水放入有冰塊的容器內，然后根據喜好可加入糖或者檸檬進行調味。冰茶溫度也可改變，夏季人們可飲冰茶，冬季則飲熱茶，也有很多人一年四季都喜歡冰茶。大多數美國家庭為了省事，習慣性從市場上購買一大瓶或者一大袋由廠家裝訂好的瓶裝冰茶或者袋裝冰茶，放入冰箱內飲用。在美國餐廳菜譜上，冰茶和熱茶是被正式列入的兩種飲料。可見，美國人對冰茶的喜愛程度極深，冰茶已風靡全美，出現在美國的大街小巷，出現在美國的尋常百姓家中。冰茶快速、方便的飲茶方式不僅滿足了生活節奏快的現代美國人需求，也折射出美國人愛好創新、自由、便捷的文化信念。

1.3多種創新性的飲茶方式層出不窮

在傳統茶飲方式基礎上，美國人不斷追求新意，創新出多種新穎的茶飲方式，如在冰茶中添加酒精制成的混合冰茶；借助速溶咖啡理念，制作和沖泡方式及其相似的速溶茶；混合速溶茶與冰茶而制成的茶精。茶精在美國消費量僅次于可口可樂，被稱為美國飲料世界內的第二號軟性飲料。一直以來，咖啡是美國人的最愛，但包容性強大的美國文化，促使茶飲成為美國人的新寵，與咖啡相比較，茶飲在對人體健康方面略勝一籌。美利堅民族一方面擴大經濟發展規模，一方面吸納和整合不同的茶文化，并創造出符合自己文化歷史的獨特茶文化。

2　中美茶貿易和美國茶飲市場的發展

2.1中美茶貿易的發展及其影響

美國建國初期，國庫空虛，百廢待興，經濟發展面臨巨大挑戰，為了促進經濟增長，美國政府鼓勵民間商人和政府外貿部門發展貿易經濟。民間貿易開創了中美早期貿易先河，并在美國經濟發展中長期占據主導地位。在中美貿易中，茶成為中方出口美國的主要商品。1785年，中美兩國的茶葉貿易往來達到鼎盛時期，這也為兩國的經濟發展做出了卓越貢獻。中美茶貿易的往來不僅體現美國人對茶飲的喜愛，也帶動了美國多項產業的發展，如造船業、航運業。快剪船號稱航行速度最快、載重最多，其是中美茶貿易繁榮發展的最佳見證。18世紀初，飲茶之風開支風靡全美，美國多地都可見出售綠茶和烏龍茶的廣告，尤其是綠茶，更加符合美國人的口味。到了19世紀末20世紀初，美國已經成為世界上茶葉進口消費國之一，在以后茶貿易中，美國也多次突破茶貿易進口歷史總量。在中美茶貿易影響下，如今的美國人民更加青睞茶飲，下午茶、各種裝修精美的茶室、各種風味的茶點等如雨后春筍般層出不斷，美國茶飲市場自此拉開了神秘的帷幕。

2.2美國茶飲市場的發展及其影響

強烈的品牌意識是美國茶飲商人的經商之道。在美國茶飲市場上，茶是茶王史蒂文·史密斯整個職業生涯的唯一主題。史蒂文·史密斯由最初的貼牌式生產到創立品牌——泰舒茶。1999年，泰舒茶賣給了星巴克，后來又建立了產品已遍布美國數百家賣場的Steven Smith Tea-maker公司，茶王史蒂文·史密斯創造了美國茶飲市場的一個又一個神話。

熱衷于變革是美國人骨子里的一種精神。自從世界咖啡業巨頭星巴克收購茶葉專賣店泰舒茶以來，其在美國持續增長的茶飲消費市場影響下，也開始對茶產生了濃厚興趣。在2012年底，星巴克又收購了已具有300多年茶葉歷史的Teavana。美國人持續暴漲的飲茶之風促使星巴克從麥咖啡果斷轉行賣茶。2013年10月24日，紐約曼哈頓出現了星巴克第一家茶瓦納茶吧，西雅圖也迎來了星巴克第二家茶飲店。雖然星巴克咖啡已占據多個地區的經濟市場，但其花高價占據茶飲市場一席之地。中國年輕消費者也成為了星巴克的“攻擊”目標，星巴克進軍中國市場后，中國眾多年輕消費者也紛紛轉向星巴克，在時尚、便捷的場所與朋友共度悠閑、美好時光。如今，星巴克已進行升級改造，其既可以賣茶，也可以賣咖啡。筆者相信，在未來的社會發展中，星巴克不僅僅是一個茶葉場所，更是一種生活方式的代表。正如刻在星巴克首家茶吧Teavana Fine TeaBar桌子上的一句話：“抿一口茶就是橫跨了數百公里和世紀。”星巴克力求創立文化牌，讓人們在飲茶過程中體會茶葉背后蘊含的厚重歷史文化，繼而引發人們對生活和人生的思考。

3　美國文學作品中的茶飲文化

美國雖只有短短百年的茶飲歷史，但傳統的茶飲文化卻與美國歷史文化和精神迅速結合，形成了獨一無二的茶飲文化，并融入到美國文學作品，成為文學作品的重要內容。小說的字里行間無一不體現出美國小說家對茶文化的深刻理解，小說家借助茶的點滴描寫，一方面凸顯小說人物特征，另一方面推動情節發展，起到點成線作用。雷庭招的《吃碗茶》、格雷戈·莫頓森的《三杯茶》和亨利·詹姆斯的《貴婦人畫像》是最具有代表意義的文學作品。

3.1《吃碗茶》中的茶元素及寓意

在美國多元文學中，美國華裔文學是其重要組成部分，它是中西文化交流的產物，其所描寫的“茶”不單純是中國原生態的本土符號，也不是全美式的西方文化符合，它代表了中美文化與文學的未來發展方向，即由排斥到有機融合。《吃碗茶》是由美國華裔作家雷庭招所作。該小說以茶命名，以茶為線索，塑造人物形象，影響故事結局，借助茶元素，折射出居住在美國唐人街的華人群體的生活狀況和思想狀態。《吃碗茶》已得到美國亞裔文學評論家的認可，被稱為是一部劃時代的文學作品。例如在故事的開頭，主人公賓來與美愛的相親、結婚都是在茶館內，婚禮上裝有喜錢的茶盤，親人借助飲茶對新人的祝福等都暗含茶能寄托人們的美好希望與期盼，使人們加強親情、友情與愛情的情感橋梁。在刻畫美愛這一人物前后兩種不同性格時，作者仍借用茶使人清醒、懂得克制的傳統含義，以此來表達作者希望華裔群體在面臨改變和誘惑時應該持有的態度與氣度。在故事結局，茶又被賦予能解除文化病癥功能，作者在末尾寫道：“吃碗茶，我們就可以走上康復之路”。喻示賓來勇于走出原有生活，追求新生活，獲得幸福。在《吃碗茶》這部作品中，茶被賦予雙重寓意，即精神支柱和文化媒介，而這也是作者內心的真實情感。

3.2《三杯茶》透視出的茶精神

《三杯茶》是格雷戈·莫頓森所創作，這部作品圍繞一個承諾而寫，刻畫出巴爾蒂人深沉、樸素的情感。作者將這種精神與茶的幽香、沁人心脾、回味無窮等特點相結合，以茶作為喻體，含義深刻。《三杯茶》以茶命名，茶元素也多次被提及。故事開始，作者因攀登世界第二高峰喬戈里峰身處險境，卻得到當地的巴爾蒂人全力營救，結果死里逃生，性命得以保全。在挽救作者生命時，巴爾蒂人不顧自己艱難的生活，在糖很缺少的情況，毅然決然為作者煮了一碗甜茶，讓他得以恢復元氣。三杯茶其實是巴爾蒂人一種交友方式，并且三杯茶具有不同含義。書中寫道：第一杯茶，你是陌生人；第二杯茶，你是我們的賓客；第三杯茶，你是我們的家人，我們愿意為你做任何事，甚至是付出生命。”《三杯茶》透視出的以生命為代價的茶精神令人深思，富含深意。

3.3《貴婦人畫像》中茶元素及象征意義

《貴婦人畫像》出自19世紀最偉大的小說家之一的亨利·詹姆斯，他也是美國著名心理現實主義小說的奠基人。在《貴婦人畫像》中，作者借助茶這一重要象征體，讓讀者更清楚認識伊莎貝爾的思想世界。此外作者還不吝筆墨，采取大量細節描寫，如飲茶時人物的心理活動、下午茶場景、茶具等，無一不向讀者展現茶的獨特性。例如小說在刻畫帕茜小姐的形象時，從而借助茶。作者通過對帕茜小姐日常生活中茶事的細節描寫，刻畫出她對上層社會淑女生活的熱衷形象。而在刻畫女主人公伊莎貝爾時，多次描寫她對茶的一次次拒絕，透視出她既拒絕邀請她飲茶的人，又排斥茶所代表的傳統歐式文化。而這也為她悲慘的結局做了鋪墊。

4　結語

綜上所述，茶飲文化最初是發端于神州大地，但隨著各國頻繁的經濟貿易往來，茶飲也在大洋彼岸的美國綻放出絢麗茶花，茶飲文化融合了美國傳統文化特點后，其與東方茶文化別具一格。但無論是中方茶文化，還是西方茶文化，都是人類文化史上的燦爛瑰寶，必將為人類文明進程做出更多、更卓越的貢獻。

［1］包威.從大碗茶和星巴克看中西飲品文化沖突與融合［J］.農業考古，2014（2）：25-27.

［2］黃劍；涂雨晨.論美國茶史及美國茶文化特色［J］.農業考古，2014（2）：311-314.

［3］袁滔，劉軍麗.多重視角下的美國茶飲文化［J］.四川烹飪高等專科學校學報，2013（5）：12-14.

張媛（1982-），女，河北豐潤人，講師，本科，研究方向：英語筆譯，跨文化，涉外服務業。