生魚片這樣吃更安全

生魚片好吃，危險也重重，因食用不當導致感染寄生蟲和食物中毒的新聞層出不窮。那么，怎樣食用生魚片或海鮮產品才是最健康的呢？

蘸芥末吃 芥末含有的殺菌成分，能夠殺死大腸菌、金黃色葡萄球菌等細菌，并抑制食物中霉菌和其他有毒細菌的生長。另外，據日本食物營養研究所的數據顯示，芥末還能抑制引發癌癥的物質活動，以及抑制肝臟內酸化酵素的活動。所以在食用生魚片時，最好能蘸上芥末一起吃。但是，專家提醒，芥末具有強烈的刺激性，孕婦及有胃病、眼疾的人少吃為好。

醋泡生魚片 有相關機構調研顯示，近一半生食水產品及鮮凍水產品中被發現含有副溶血性弧菌，人體吸收后容易導致食物中毒。但有研究表示副溶血性弧菌對酸較敏感，在普通食醋中1～3分鐘即死亡。所以食用生魚片可以先用醋浸泡，或者烹調海鮮的過程中加一些醋也可以有效殺滅副溶血性弧菌。

此外，副溶血性弧菌也對溫度敏感，加熱到56℃時5～10分鐘即可死亡，所以建議烹調海鮮時的時間不要過短。