餐桌禮儀演化史

［美國］喬伊·瑪索夫⊙文

知天下

餐桌禮儀演化史

［美國］喬伊·瑪索夫⊙文

勤洗手

在18世紀之前，普通人大都還在用手抓著吃飯。不過關于這件事也有個小問題。那個時候壓根兒沒有廁紙。可人們上大號的時候總得拿點什么東西把便便擦干凈吧。而且那個時候，這個東西恰恰是他們用來吃飯的手。所以說，飯前便后一定要洗手喲。

請把毛拔掉吧

在古代中國，如果人們要吃動物肉，那么最大的“禁忌”之一就是端上來的動物肉還能看出動物原來的樣子；他們認為這樣的肉肯定不怎么好吃。于是乎，在烹飪肉類之前，他們就會把肉切成一小塊一小塊的，這樣就看不出動物原來的樣子了。

把肉切碎還有另外一個原因。古代中國有一位偉大的思想家名叫孔子，他生活在公元前550年至公元前480年，他認為刀子是能置人死地的武器，而且覺得只有野蠻人——邪惡恐怖的兇手——才會用能殺人的東西當餐具。不過此外還有一個原因。比起大塊的食物，小塊食物熟得更快。中國的人口一個勁兒地猛增，燃料也越來越不夠用，所以說，能夠又快又省錢地把飯做熟可以說意義重大。啊哈！這可是最早的快餐啊！

亞洲人需要特別的東西，好把他們那些小塊的食物送進嘴里——這東西得小巧才行，這樣才能把食物從碗中送到嘴里——于是筷子就誕生了。

把吃的切開

幾千年來，大多數男人整天都隨身攜帶著刀。想要割斷敵人的喉嚨，刀子可是個很管用的東西。然后把刀子再往袖子上快速一擦，就又能用它切水果來吃了。……