春天的滋味

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春天的滋味

大嘴：春天到了，小草兒綠了，小花兒開了，小溪流嘩啦啦地唱起了歌兒。春游的路上，除了小花、小草、小蝴蝶，還有一種特別的滋味——野菜！你也想嘗嘗春天的滋味嗎？快來認識它們吧！

報春菜：薺菜

“城中桃李愁風雨，春在溪頭薺菜花。”這是宋代愛國詞人辛棄疾詠薺菜的名句，道出了薺菜這種野菜是先春而萌、返青最早的報春菜。薺菜的葉子呈羽狀分裂，花是白色的，嫩株、嫩葉都可以當作蔬菜食用，全草均可入藥。薺菜的味道清香鮮美，從唐代開始，尤其是開元、天寶年間，人們都會在立春這天去郊游踏春、挖薺菜，用薺菜、肉餡制成春餅，還以薺菜為主料制成春盤作為節禮互相饋贈，有“盤裝薺菜迎春餅”之說。此后，新春吃薺菜春餅之風蔚然成俗，流傳至今。如今，我們在立春所吃的春卷，就是從春餅延伸而來的，初中的語文課本中也有《挖薺菜》這一名篇呢！

《挖薺菜》（節選）

經過一個沒有什么吃食可以尋覓、因而顯得更加饑餓的冬天，大地春回、萬物復蘇的日子重新來臨了！田野里長滿了各種野菜：雪蒿、馬齒莧、灰灰菜、野蔥……最好吃的是薺菜。把它下在玉米糊糊里，再放上點鹽花，真是無上的美味啊！而挖薺菜時的那種坦然的心情，更可以稱得上是一種享受：提著籃子，邁著輕捷的步子，向廣闊無垠的田野里奔去。嫩生生的薺菜，在微風中揮動它們綠色的手掌，招呼我，歡迎我。我再也不必擔心有誰會拿著大棒子兇神惡煞似的追趕我，我甚至可以不時地抬頭看看天上吱吱喳喳飛過去的小鳥，樹上綻開的花兒和藍天上白色的云朵。