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“妙想科學
——動物的舌
◎李湘濤
動物的舌五花八門,形形色色,不僅構造千差萬別,而且功能各有千秋,是它們生活中“多才多藝”的重要器官。真是令人驚奇!
穿山甲是一種善于掘洞而居的動物,挖洞之迅速猶如具有“穿山之術”,而且它除了臉部和腹部之外,全身披著瓦狀排列的硬角質厚甲片,很像古代士兵的鎧甲,因而得名。
穿山甲主要以白蟻和螞蟻等為食。它的頭為圓錐狀,上面長著一對小眼睛,一對瓣狀而下垂的小耳朵和一個像筆管一樣尖尖的、張不大的嘴,但舌的長度一般可達身體長度的一半,甚至更長。它的舌前扁后圓,柔軟而能靈活地伸縮,非常適合舔食螞蟻。它的舌上還分泌pH值為9~10的堿性黏液,可以中和食物中的蟻酸和適應棲息地的酸性土壤。
穿山甲的舌之所以能夠如此靈活而適用,是因為它還有更為精妙的內部結構來支撐。原來,它的舌是附著在其下腹部上的,也就是說,它最后面的一對肋軟骨的上端與背骨分離,成為胸骨的延長,并通過腹面后方到達腹部的后端附近,其后端還附著有活動舌的肌肉。
并非所有的哺乳類的舌都對味覺十分敏感。事實上,犬的味覺極差,雖然可以感覺酸、甜、苦、辣等,但幾乎品不出食物的味道。犬吃東西時很少咀嚼,幾乎是“囫圇吞棗”,所以見到犬狼吞虎咽的時候,千萬不要以為那是因為食物的味道好,而是由于食物散發出的鮮美的氣味的緣故。犬并不是通過細嚼慢咽來品嘗食物的味道,而主要是靠嗅覺和味覺的雙重作用來鑒別食物的種類、新鮮程度。……