蟲(chóng)蟲(chóng)大餐

◎智斌一

蟲(chóng)蟲(chóng)大餐

◎智斌一

我曾在南非辛巴威逗留了一些時(shí)日。那是三月的清晨，我興奮地往菜市場(chǎng)走去，一心要嘗試新上市的野味。

走到半途，幾個(gè)孩子叫嚷著擋住我，爭(zhēng)相把手上的芭蕉葉塞到我臉前，葉子上一堆棕黃毛蟲(chóng)正在試著逃脫。他們嘻皮笑臉地說(shuō)：“好吃，嘗一下。”一個(gè)孩子當(dāng)場(chǎng)示范，抓起手臂上那位逃脫了的“藝術(shù)家”并丟進(jìn)口里，嚼了一下就張開(kāi)嘴，只見(jiàn)稀爛的黃毛蟲(chóng)混在一團(tuán)翠綠的黏液里，綠得令人驚悸的涎水從他嘴角垂下來(lái)。

我惡心得幾乎把整個(gè)胃都吐出來(lái)了。孩子們看到我的樣子后大笑不止，每個(gè)人都戲劇性地表演，囂張地把毛蟲(chóng)一條條丟進(jìn)嘴里，然后吐出舌頭給我瞧。

你不要小看毛蟲(chóng)，這是南非的特產(chǎn)，也是當(dāng)?shù)乩习傩盏闹匾杖雭?lái)源和主食。大王蛾一生環(huán)繞在木盤里，它把受了精的卵黏在葉子下面。小蟲(chóng)孵化之時(shí)正是新葉發(fā)出的春季，蟲(chóng)子長(zhǎng)得很快，這是當(dāng)?shù)厝耸斋@毛蟲(chóng)的時(shí)候。如果僥幸沒(méi)被人或鳥(niǎo)吃掉，蟲(chóng)子長(zhǎng)成后就鉆入土里結(jié)成繭，到時(shí)候再破繭而出成為大王蛾。

木盤里蟲(chóng)是標(biāo)準(zhǔn)的天然健康食物，它體內(nèi)60%是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，還富含鐵和鈣。在木盤里蟲(chóng)盛產(chǎn)的時(shí)候，這一帶的居民無(wú)人營(yíng)養(yǎng)不良。活蟲(chóng)生吃是最營(yíng)養(yǎng)的，還可以蒸、煮、炸，曬干了可做蟲(chóng)干，也有制成罐頭的。

我往菜市場(chǎng)走去，這市場(chǎng)平時(shí)沒(méi)有什么生意，此時(shí)卻熱鬧非凡。本地人迷信生猛活蹦的蟲(chóng)是最壯陽(yáng)的，有些男士專門選購(gòu)那些爬到小販頭上和身上的蟲(chóng)子，他們一邊嘻笑地把蟲(chóng)丟進(jìn)口里，一邊斜眼瞄我。

有些小販用汽油桶當(dāng)火爐，正在煮、蒸、煎和炸蟲(chóng)。我被炸蟲(chóng)的香氣吸引，于是走到一位年輕女孩的炸蟲(chóng)攤前。攤主用帶著非洲腔的英文告訴我炸過(guò)的蟲(chóng)非常美味，外面的蟲(chóng)皮輕脆油酥，里面的內(nèi)臟柔軟滑膩，還有一股清涼的苦味。

我正準(zhǔn)備嘗試，突然看見(jiàn)旁邊一位做蟲(chóng)干的人正在把一些活蹦亂跳的蟲(chóng)子平攤在沙地下曝曬。要做成蟲(chóng)干，必須先把體內(nèi)的內(nèi)臟除掉，所以他一把抓起蟲(chóng)，然后在大手掌中一擠，頓時(shí)蟲(chóng)的前后兩端同時(shí)涌出綠得驚人的內(nèi)臟，嚇得我趕緊落荒而逃。

之后，我在瀑布附近的觀光餐廳里用餐，一個(gè)剛從中國(guó)來(lái)的朋友問(wèn)侍者有何可推薦的特產(chǎn)，侍者畢恭畢敬地回答：“有一道木盤里蟲(chóng)，在別的地方絕對(duì)吃不到。”于是朋友叫了一盤。菜被端上來(lái)時(shí)，人人湊過(guò)來(lái)仔細(xì)研究那靜躺在番茄洋蔥辣椒中的黑色蟲(chóng)干。朋友揀了一個(gè)放進(jìn)嘴里，大家屏氣斂息等他的反應(yīng)。他嚼了又嚼，說(shuō)像是怎么也嚼不爛的橡皮筋，最后他吞也不好，吐也不是，為了名譽(yù)起見(jiàn)只好硬著頭皮一口吞下，說(shuō)：“你們?cè)趺床怀裕俊?/p>

我訕訕地笑起來(lái)：“我吃慣了新鮮的蟲(chóng)子，哪會(huì)稀罕這種觀光餐館里的成品。”

（摘自《烹調(diào)知識(shí)·原創(chuàng)版》2016年第4期 圖/陳明貴）