古人如何過夏天

高小白的穿越筆記：在宋朝吃“冷飲”

“空調、汽水、電風扇、冰激凌……”走在盛夏七月的汴梁城，我一邊頂著烈日汗如雨下，一邊懷念著這些屬于現代社會的解暑法寶。原以為，古代不像現代一樣受溫室效應影響，夏天一定清涼得多，卻沒想到，剛一穿越到這里，炙熱的空氣就將我包裹起來。再看周圍的行人，或不住搖著扇子，或不時用衣袖擦拭汗水。身為一個“過客”，我不禁對這些生活在古代的人充滿同情。

“賣冰水咯！”一聲響亮的吆喝傳來。一聽到“冰水”，我立刻精神抖擻，顧不得多想，就循聲來到一家店鋪門前。店里面已經坐滿客人，店外當街的空地上，撐著幾柄布傘，傘下的空座也所剩不多。面前的這張桌子上，一碗冒著白氣的食物吸引了我的目光，我一下子脫口而出：“哇，刨冰！”

“刨冰？”桌旁的客人抬起頭，詫異地看著我，“哦，你說的是這碗甘草冰雪涼水吧？”

大概是注意到我盯著所謂的“甘草冰雪涼水”兩眼放光的樣子，那位客人被逗樂了，向店家又買了一碗，邀我一起品嘗。我不好意思地坐下來，這才仔細打量起這碗宋代“刨冰”來：冰塊雖然不像真正的刨冰那樣，被刨成雪花狀，但也研磨得很細碎。舀一匙送入口中，冰涼甘甜，還有一絲清新的草藥味，感覺就像喝到了冰鎮涼茶，分外解渴。

“味道如何？”那位客人問道。聽我連聲稱贊，他便解釋說，“這是用甘草煮的糖水，晾涼后加入研碎的冰塊。你說的草藥味，就是甘草的味道了。”

聽到這里，我不禁又感慨起來：原來歷史上這么早就有“冷飲”賣了，在這里過夏天，好像也沒那么糟嘛！

周博士的歷史小課堂

古代沒有溫度計，無法準確地記錄氣溫，但是通過一些資料，我們還是可以了解到古代的夏天究竟有多熱。比如《宋史》中有記載：“五月大燠，草木枯槁，百泉皆竭。”描述的就是一場因氣溫太高導致的“熱災”。根據氣象學家竺可楨先生的研究，我國近五千年中的最初兩千年里，大部分時間的年平均溫度比現在還要高2℃左右。

沒有空調，沒有電扇，一切便利的現代化降溫設備都沒有，那古人過夏天該如何降溫解暑呢？

藏冰祛暑

冬季鑿取河冰，存放到夏季再取出來使用，這是古人很早就學會的一種消暑方法。考古學家發現，我國早在周代就有用來貯存冰塊的冰窖了，甚至還有用青銅制造的原始“冰箱”——冰鑒。把藏有冰塊的冰鑒放在室內，既可以為食物保鮮，又能釋放涼氣，真是一舉兩得。

到了唐朝，開始有商人做起了冰塊生意，市場上還能買到用蔗糖水做成的冰棍兒。宋朝人把“冷飲業”發揚光大，一到盛夏，道路兩旁就擺滿了冷飲攤兒，“生淹水木瓜”“雪泡豆兒水”“荔枝膏”……光是名字就讓人垂涎三尺了。可惜的是，這些冷飲的配方沒能留傳下來，后人想吃也吃不到了。

引水納涼

雖說古代沒有空調，但是房間也可以變得和空調房一樣涼爽。就拿唐代宮殿“含涼殿”來說吧：含涼殿依水而建，殿內有一種“水激扇車”，用水來轉動風扇，扇葉再對著涼水吹，就形成了冷氣；宮殿的四檐還安裝了水管，用機械裝置把水引到屋頂，水順著屋檐四下流淌，形成一道道水簾，既清涼又美觀。

皇家的這種納涼設施，官吏們也紛紛效仿營造，雖然規模比不上，卻也設計得十分精巧。例如，劉禹錫在《劉駙馬水亭避暑》一詩中，描寫了一種專供乘涼的水亭：“千竿竹翠數蓮紅，水閣虛涼玉簟空。琥珀盞紅疑漏酒，水晶簾瑩更通風。”在這樣的水亭中，可避暑，可觀景，還可宴請賓客，真是其樂無窮。

鑿窟制冷

假如你逛過地下商場，或者曾在旅游時參觀過地下洞穴，就會發現這些地方和地面相比具有冬暖夏涼的特點。在先秦時，人們就會利用這一特點來制冷了。當時，一些貴族家中都建有“窟室”，這是一種非常考究的地下室，也是貴族們在炎炎夏日的避暑勝地。

后世的人更是發揮聰明才智，把地下冷源“搬”到了廳堂里：在廳內挖一口深井，井蓋上鑿孔，夏天就會有冷氣從孔中冒出來了。除了發揮“空調”的功能，這種井還能化身地下“冰箱”，冷藏瓜果肉蔬。如今，在一些保存下來的明清民宅中，還能看到這種“空調井”。

自然消夏

無論是貯藏冰塊，還是建人工“水簾洞”，又或是開鑿地下室，花費都很高。對于平民百姓來說，最實用的還是涼席、涼枕、扇子這些物美價廉的取涼用具。

此外，古代還有一種降溫解暑的方式，為文人雅士所推崇。白居易《消暑詩》寫道：“何以消煩暑，端坐一院中。眼前無長物，窗下有清風。”徐凝是“避暑臨溪坐，何妨直釣魚”，秦觀是“攜杖來追柳外涼，畫橋南畔倚胡床”，楊萬里則是“夜熱依然午熱同，開門小立月明中。竹深樹密蟲鳴處，時有微涼不是風”。

傍柳蔭，臨山溪，坐竹林，親近自然不僅可以納涼，也可以獲得一份怡然自得的好心情。心境平和，煩暑也就消解了，因為，“心靜自然涼”嘛！