土豆的故事

小朋友，你吃過土豆嗎？喜歡吃土豆嗎？

土豆又叫馬鈴薯，別看它長得不起眼，卻具有悠久的歷史和豐富的營養。土豆的老家在南美洲，它是生活在南美洲的古代印第安人的主要食物之一。你知道土豆是怎么漂洋過海來到我們身邊，走向全世界的嗎？它背后又有什么有趣的小故事呢？快和我們一起去看看吧！

土豆的傳播

土豆起源于南美洲的安第斯山區，人工栽培土豆的歷史可追溯到公元前8000年到公元前5000年。16世紀時，西班牙人來到美洲，把土豆和煙草帶回歐洲。

剛開始，歐洲人并不接受土豆。法國人有很長一段時間只欣賞土豆的淡雅花朵，把它當作觀賞性植物。法國王后瑪麗·安東尼特喜歡用土豆花作為裝飾。

后來，一位法國農學家發現，土豆可以用來做面包，于是土豆在法國開始大面積種植。

17世紀時，土豆成為愛爾蘭的主要糧食作物，并在歐洲普及。隨后，土豆傳到了中國、俄國、美國等國家，逐漸走向世界，成為了重要的糧食作物。

土豆的生長過程

要種土豆，得先讓土豆睡一覺。把土豆放在溫度比較低的環境中貯存，它就會進入生理性的休眠。隨后，把土豆拿出來，埋在土里。接觸到溫暖的環境和土壤，土豆就能發芽了！

我們把經過休眠的土豆埋到土里，它就會從塊莖上萌芽。小小的芽會不斷伸長、長根，形成匍匐根，然后破土而出，長出幼苗。這段期間，它需要的養分都是從種下去的那顆土豆中獲取的。這段時間需要一個月到幾個月不等。

幼苗逐漸長大，長出枝葉，匍匐莖有的會長出地面，仍然留在地下的匍匐莖末端會開始膨大，形成新的小塊莖。

看，馬鈴薯開花了，美麗的淡紫色小花像一顆顆散落在地上的小星星。這時候，地下的塊莖加快膨大，最終的個頭由各地氣候和土壤條件決定。

土豆之家

為紀念秘魯在土豆種植起源上的重要性，1971年，國際馬鈴薯研究中心（cIP）在秘魯利馬市成立了。該中心是世界上最權威的土豆研究機構，在亞、非和美洲地區都設有分支機構。

研究中心集中了一批來自世界各地的高級研究人員，擁有大規模的土豆種子和基因資源庫，是世界土豆研究的主要基地之一。

近年來，研究中心在收集、保存和研究土豆的種子資源、新品種選育、技術推廣、病蟲害防治、產品深加工和人員培訓方面都取得了不錯的成績，為世界糧食安全作出了貢獻。

發芽土豆不能吃

土豆有很高的營養價值，但是如果看到土豆發芽了，那可千萬不能吃，否則就會中毒！

原來，土豆、西紅柿和茄子等植物中含有一種叫“龍葵堿”的生物堿，具有抗蟲抗菌的功能，能幫助植物保護自己。但是龍葵堿的毒性很強，如果人或者動物吃了，就會中毒，出現嘔吐、腹瀉等情況，嚴重時甚至會導致死亡！

正常的土豆并不會讓人中毒，但是收獲的土豆如果保存不好，就會發芽變綠。在這個過程中，土豆的龍葵堿含量會大大增加，而且土豆還會變苦，苦味說明龍葵堿含量已經很高了。

如果土豆已經變綠或者發芽，可以說是明確地發出了“有毒”的信號，這樣的土豆，我們最好不要吃。

各種各樣的土豆食品

早在幾千年前，南美洲的古代印第安人就發明了很多吃土豆的方法，例如把土豆制成印加薯片。

制作印加薯片時，要先把收獲的土豆在地上放一天，讓水分蒸發。接著把土豆收集起來，讓工人在土豆上不斷踩踏，直到土豆變成片狀或塊狀。完成后，讓土豆的水分再蒸發幾天，變干，然后再收集起來，存放在倉庫中。

在現代，各種土豆食品更是琳瑯滿目，比如我們熟悉的薯條、薯片、薯泥、薯餅……而隨著土豆的地位越來越重要，以后還會出現更多以土豆為原料的食品，比如土豆饅頭、土豆面包、土豆花生冰凍曲奇、土豆榛子千層酥、土豆芝士蛋糕等等，讓我們做好大快朵頤（yi）的準備吧！

土豆也能發電？

沒錯，土豆可以化身電池，用于發電。

讓我們準備幾顆新鮮的土豆、當作負極的鋅片、當作正極的銅片、導線及電子鬧鐘。將鋅片和銅片分別插入土豆中，把兩個土豆串聯在一起，然后與電子鬧鐘連接起來，你會發現，電子鬧鐘開始正常工作了！經過實驗發現，兩個土豆大約可以為電子鬧鐘提供3天的電。

科學家們還建議，土豆最好用高溫煮過，這樣電池的性能可以提高10倍。

在火星上種土豆？

土豆的作用是如此重要，以至于人們飛出地球還對它念念不忘。土豆不僅成為宇航員在宇宙中的食物之一，作家們還充分發揮想象力，甚至想出了讓宇航員到火星上去種土豆的主意！

這個點子出自美國科幻作家安迪·威爾的人氣作品《火星救援》，講述的是宇航員在火星執行任務時，與地球失聯，靠著自己所學的知識在火星上種植土豆自助并獲救的故事。