行走的美味 有些味道自他鄉

很多人喜歡旅行，到一個完全陌生的環境里，滿懷興奮，又對他鄉事物充滿好奇。更多的人會拿出相機或者手機，分享他鄉的美食，讓人看得垂涎欲滴。上一次我們說了“中國菜”，這一次我們說說來自異國的味道，壽司、烤肉、星馬菜……用味覺丈量一段段異國旅途。

一席雅致的日料自助餐

大江戶1995年開創國內單點式日本料理自助餐模式。首家門店位于東湖路30號，經過 20 年品牌積淀，已成為上海知名日本自助料理餐廳。于大江戶而言，品牌生存的秘訣是對食材與口味的堅持。餐廳特邀日籍顧問吉田靖彥先生，全力打造升級版的大江戶日本料理，呈獻“讓人覺得美味與感動”的食物。湖濱道店注重還原日式風格，強調自然、樸質，透過實木格柵作為介質，串連天花、立面的共同脈絡，醞釀禪意，達成內外空間景物交互滲透，挹注“虛中有實、靜中有動”的蘊藏情致。來大江戶吃日料，和風熏牛肉便是人氣必點菜之一，牛肉肉質厚實，微酸帶甜的醬汁滲透至牛肉絲絲肌理中，入味十足。

大江戶（湖濱道店）

上海市黃浦區湖濱路150號湖濱道購物中心3樓E03/E08

021-54035877

江戶時代的貴族美味

相傳爐端燒源自江戶時代的日本海邊，很久以前，當地漁民最喜歡在海邊的沙灘上點上篝火，燒烤新鮮捕獲的魚貝，高達900℃的高溫炭火燒烤而成的海鮮美味無比。

秉承爐端燒新鮮現烤的烹飪傳統，爐匠日籍料理長堅持只選新鮮食材、受熱均勻的上品備長炭，烹飪過程中僅添加海鹽提味，力求誘出食材原味，倡導飲食健康安全。氣勢十足的“烤魚之王”北海道金吉魚，長年棲息于北海道800～1500米沙泥海底，產量稀少，極難捕撈。但因油脂量極為豐厚非常適宜爐端炭烤。為使魚身受熱均勻而被拗成妖嬈的“S”形，僅以優質清酒與純天然海鹽烹飪，入口頓覺外皮甘酥香脆，魚肉鮮腴多汁，無需添加任何佐料，不菲的價格仍抵擋不了其十足人氣。

爐匠爐端燒·酒（靜安嘉里店）

上海市靜安區南京西路1515號嘉里中心北區3樓14號

021-62595177

“鮨”字招牌的實力

日料中，無菜單，由主廚根據當令食材，決定當日的菜品及價格，這種就餐形式，被稱之為Omakase料理。傳統和式風格為主，吧臺外加四個包房組成了這家大名鼎鼎的：鮨直輝！一頓Omakase料理，通常包含前菜、刺身、烤物、炸物、壽司、湯類、主食和甜品，對于有選擇綜合癥的人來說，這樣的就餐形式更顯貼心。店里的海鮮食材，每周一、三、五從長崎直接空運，二、四、六從北海道直接空運，保證了每一樣都是當季最新鮮的好貨色，任性！坐在吧臺前，必讓味蕾體驗出意外的旅程。

鮨直輝

上海市閔行區古北路1838號奧特萊斯一層北側

021-54730595/13661988660（周日店休）

誠意十足的板前料理

玥Getsu隱匿于中國首家以頂級Resort概念打造的悅子閣月子會所內，環境典雅并極富私密性，來自臺灣的主廚Hero自16歲起師從將懷石料理文化扎根臺灣的日本名廚今泉老師，研習八寸、烤物、煮物、炸物等懷石料理工法，隨后與具有酒匠資格的知名SSI餐酒講師歐子豪老師精研法式日料及清酒搭餐文化。極上散壽司以切丁方式切出5種不同魚種的不同部位，加上少許日本進口鹽漬櫻花泡出湯汁后，細火慢炒出的魚松，三文魚卵的腌制也是每30分鐘后就5分5分試一次的魚卵，綴以柴魚昆布高湯做出的玉子燒切丁，再配色添香如發絲般的紫蘇葉絲，不同于切片魚生，每一口都有著豐厚的口感觸動味蕾。

玥Getsu

上海市長寧區愚園路858號悅子閣內

17701872839

地道的蟹料理

主推螃蟹的這家蟹的岡田屋北海道料理專門店主打北海道海鮮的概念挑動饕客們為味蕾，最近在上海可謂是人氣旺盛。店內第一主打活雪蟹鍋，在俄羅斯深海海域捕撈，然后空運至上海，整個運程只有幾個小時，最大限度的保持了蟹的鮮美。海鮮味濃郁的雪蟹做成蟹鍋食用，鍋底由主廚用北海道昆布和九州鰹魚花熬制而成，完全引出螃蟹的美味。其次值得推薦的，莫過于碳烤活帝王蟹腿，帝王蟹體格碩大肉質肥美，雞腿大小的活帝王蟹腿，看上去就很有滿足感，碳烤以后肉質更加鮮美，一口下去香甜滋味充斥口中，美味無比。

蟹的岡田屋（宏伊廣場店）

上海市黃浦區南京東路299號宏伊廣場5樓

021-63609177

孕育東瀛風情

“和”日本餐廳以精細、新鮮為特色，融入法國美食元素，餐廳主廚杜潤華從事日料烹飪數十年，對于日本料理有著獨到的見解，在傳統日料的基礎上不斷進行著創新。新鮮的生魚片、多樣的創意壽司、美味的天婦羅以及令人垂涎欲滴的鐵板燒，讓我們細品美饌，倍感尊崇。

“和”餐廳主廚Wilson自創的牛油果壽司，稱得上是酒店的特色招牌之一，每日除了精選新鮮的牛油果外，還選取“和”餐廳自制味噌粉進行調味，細膩的果肉與顆粒的米飯巧妙相遇，在品嘗時形成豐富的層次感，搭配有機蔬菜，令牛油果壽司清香不膩，口感清爽且味道循環縈繞。

“和”日本餐廳

武漢市武昌區東湖路138號武漢萬達瑞華酒店1樓

027-59599999

大海的味道

源自日本關東栃木縣的“千両”，是日本元気壽司集團中最高級的回轉壽司品牌，自2005年首度進駐香港中環國際金融中心商場以來，深受城中名人老饕熱捧愛戴。貴為高格調正宗日本回轉壽司餐廳，多年來以傳統精湛“江戶前”手握壽司手藝，并選用精品壽司米，務求原汁原味讓食客品嘗到正宗日本壽司百分百的幸福真味。特上刺身拼盤選用新鮮的上等食材，保證生魚片的美味口感，用餐時加上特制醬油與芥末，講求新鮮真味，確保新鮮衛生，讓人品嘗到大海的原味。在原有的烤物基礎上千両又增加了10余種新品，在鮮綠嬌柔的蔬菜與紅潤誘人香噴噴的肉味一起烤制，在口腔內回轉，無比滿足。

千両（環貿IAPM店）

上海市徐匯區淮海中路999號環貿iapm商場4樓419號

021-54667806

純手工意式大餐

新鮮出爐的披薩的美味氣息，手工制作的新鮮意面，以及香松可口的沙拉——這就是 Vapiano新意尚，在這里我們可以享受著滿足每個人的個性需求。溫暖的色調、舒適的酒廊、巨大的橡木餐桌營造出輕松開放的談話空間，這個富有代表性的生活方式始于2002年。香煎三文魚大蝦沙拉、炙烤三文魚和大蝦配混合色拉，加上芒果、芝麻菜、黃瓜、櫻桃蘿卜、甜豆、香菜、小土豆搭配自制樹莓汁，得到眾多女性的愛戴；混合海鮮燴飯配自制xo醬、香煎牛肉意面都迎合了Vapiano新意尚的都市生活方式，不論年齡，一份午餐、一杯拿鐵加甜點，徜徉在酒吧與一份前菜加一杯好酒相伴，這實在是非常理想的愜意夜晚。

Vapiano新意尚

上海市浦東新區富城路24-26號

021-50777718

餐桌上的“營養師”

一家標準的意大利餐廳，烹飪著意式菜肴純正的口感，是熱愛意式菜品嘗美味的絕佳之所，他的名字叫做海藍Acqua。從餐前開胃菜到主菜和主食以及最后的甜點，無論是極富意大利特色的開胃菜Antipasto還是燒烤，配上一杯餐廳專門從世界各地的精品酒店選購的上等紅酒，品嘗到的不僅是美食，更是一種愜意。一道香煎波羅的海鱈魚也是口感潤滑，嫰而不生，鱈魚原產于北大西洋寒冷水域，肝臟中的營養成分正式人體每日所需要的最佳比例，因此被人賦予餐桌上的“營養師”。海藍Acqua餐廳親自挑選了來自波羅的海的鱈魚，它肉質細膩肥美，不需要任何繁復的烹飪手段，只需選用優質橄欖油將外皮煎至金黃酥脆即可享用，再配上地中海番茄醬和新鮮時蔬，完美！

海藍Acqua餐廳

上海市浦東新區陸家嘴環路1288號上海凱賓斯基大酒店2樓

021-386788888

披薩也講究

店外看似平平無奇，店內卻是驚喜不斷，像是一座被遺忘的華麗別墅，在經過桃木、大理石、銅和壁畫的裝飾后又重新綻放光彩，馬賽克的小方桌、紅黑的布制椅子、不規則的杯子，打開特制的創意菜單，仿佛置身于藝術家的世界里。在去年GAIA：2派出專業的廚師團隊， 在迪拜舉辦的“意大利美食世界大會2015”奪得了“世界優質意大利披薩大使獎”。和常見的羅馬披薩不同，拿坡里披薩有更為講究的規格：直徑不超過35厘米、厚度不超過3毫米、使用00號面粉、有產地認證的莫則里拉芝士、佩科里諾芝士、圣馬扎諾蕃茄和特級初榨橄欖油，面團不可以用木棍按壓、必須以人手搓成，故此拿坡里披薩形狀大多不規則。

GAIA：2

上海市徐匯區淮海中路999號環貿iapm商場L6-605，613L7-703

021-54661699

純正的意大利風味

擁有正統意大利拿坡里披薩協會頒發的AVPN認證殊榮的南意大利風情餐廳——La Pala意大利餐廳，選料考究、烹調精心，旨在以最健康的方式呈現食材原生的美味，提供最地道的南意美食，致力于讓每一位蒞臨餐廳的顧客都仿佛親臨意大利拿坡里，無論是品嘗到的菜肴，抑或餐廳的氛圍感受，都盡心為您打造一個真實、熱情的“南意大利”。披薩球佐番茄辣蝦醬是La Pala意大利餐廳的招牌創意菜，披薩球又薄又香里面包裹著香濃的熱氣；而“La Pala”自制的蝦醬是以白蝦和新鮮番茄熬制而成，包裹著整只新鮮甜白蝦的精華；披薩球面皮包裹著番茄蝦醬一起吃，酸甜帶勁的鮮嫩滋味讓人停不下來。

La Pala意大利餐廳

上海市靜安區南京西路1168號中信泰富廣場3樓301A-2號

021-62713890

海陸奇遇

開放式的餐廳布局，輕松隨意的意式風格，加上一堵繪有馬可波羅奇遇記的彩色墻面和色彩斑斕的玻璃天堂鳥，帕戈意大利餐廳擁有的不僅是地道的意大利菜肴，而且具有著少有的活潑自在的就餐氛圍。

烤海鱸魚柳配土豆片，時蔬，意式番茄燴茄子和杏仁片，在意大利，有上千種烤海鱸魚的做法。帕戈選擇用土豆薄片替代傳統的錫紙，這樣一來在烹飪過程中，既能保持海鱸魚的鮮嫩多汁，又能使得烘烤過后的魚皮又香又脆。打開外表層，海鮮等原材料的香味融為一體，相得益彰。就像不同的樂器共同演奏，帶來一場味蕾體驗的華美樂章。

帕戈意大利餐廳

上海市黃浦區河南中路88號威斯汀大飯店2樓

021-63351888-7368

泰式新派美味

Greyhound Café 早在泰國打響名堂，已經成為游泰必試的泰國餐廳。2011年和2014年，香港的Gaia Group分別把Greyhound Café引入了香港和上海，兩地食客不必出國，就可品嘗各式精致美味的新派泰菜。招牌脆炸單骨雞翅鼻涕，把雞翅切半，腌料入味后再炸，味道濃郁香酥而不過干，令人一口接一口，始終停不下來。如果想清新一下味蕾，可以試試鮮蝦鱷梨沙拉，鱷梨為清鮮的蝦子伴沙拉醬帶來濃厚的口感，配微苦的火箭菜同吃，便是一道味道復雜的前菜。最后，在Greyhound Café必定要試特色千層蛋糕，鮮椰子口味在每日鮮制的法式可麗餅和奶油之間，加入了椰青水和鹽煮過的鮮椰子肉，幼滑之余不減清甜，喜愛甜品又怕膩的女士必定一試便會愛上。

Greyhound Café

上海市徐匯區淮海中路999號環貿iapm商場L5-503室

021-54666106

說一聲塞瓦蒂卡

幽靜的主色調搭配上陽光窗臺，光與暗的完美融合，浪漫與幽雅的完美結合，加上純正的泰美味享受 ，絕對使您不虛此行。以“天然健康 ，源自泰國”為核心理念，選用最新鮮的食材和純正的泰國香料為您精心料理，讓每個消費者能夠在繁忙都市叢林的一隅，靜謐、輕松地享受一頓來自泰國的正統泰餐，這就是泰亭泰國時尚餐廳。

首先推薦的是招牌咖喱皇炒膏蟹，現殺的膏蟹新鮮無比，掰開蟹殼，那滿滿一層蟹膏讓人垂涎欲滴，蟹肉一絲一絲好清甜，再配上泰國香米，和噴香的蟹肉咖喱醬一同入口，滿滿的幸福感你一定要來親身體驗！

泰亭泰國時尚餐廳（大上海時代廣場店）

上海市淮海中路99號大上海時代廣場6樓L603（大世界地鐵站）

021-60126907

獅城印象

創立于2011年，滬上首家滿溢著新加坡風情的城市花園餐廳星怡會，主打新加坡融合菜式，舉世聞名的新加坡旅游圣地，路牌、街窗、長廊等更是還原最真實、最淳樸的新加坡。“圣淘沙”的海邊度假風格、“牛車水”的熱鬧街市氛圍、“烏節路”則是時髦的景象，這一切都還原了我們對新加坡的所有美好印象。

文東海南雞可謂是著名的“新加坡國民菜”！在星怡會，嚴選1.5kg的健康走地雞， 肉質滑嫩，皮薄骨脆，肥而不膩。這里的雞并不用煮，而是一下下燙出來——燙一次，拿出來，冰水冷卻，再燙，所以雞肉才能保持彈滑。

星怡會（上海廣場店）

上海市盧灣區淮海中路138號上海廣場2樓

021-63873777

西班牙的原味

在斗牛場看英勇的斗牛士揮劍英姿、到伯納烏或諾坎普看一場最精彩的足球比賽、抑或是追隨塞萬提斯小說《堂吉訶德》主人公的腳步來一次探險……西班牙有著很多吸引人的所在。最傳統的西班牙海鮮飯也值得一試，阿爾貝魯餐廳的主廚在食材的選用上大費工夫，慎選當季時令食蔬，極為新鮮的青口、大元貝、魷魚、牡蠣以及進口西班牙米；再選用伊朗藏紅花搭配上自制龍蝦湯，煙熏紅椒粉，放入特制的Paella寬口淺底鍋中長時間不斷翻炒，將生米慢慢炒熟，米飯混合著魷魚碎、牡蠣和各種蔬菜，再加上香氣濃郁的藏紅花，這樣一份色香味極具一盤的西班牙海鮮飯叫人怎能抵擋呢？

albero阿爾貝魯餐廳

上海市浦東新區陸家嘴環路1288號上海凱賓斯基大酒店2樓

021-386788888