食色八方，孕媽垂涎

俗話說得好，吃什么補什么。

食補是最直接有效的營養(yǎng)補充方式，

而且孕婦特別容易在懷孕期間貧血、缺乏微量元素、

食欲不佳或者偏食。

所以我們這篇文章將總結(jié)比較適合孕婦的幾類食譜，

準(zhǔn)媽媽們可以參考烹飪。

補血菜

醬爆豬肝拌菠菜

食材準(zhǔn)備：豬肝500克，菠菜500克，調(diào)料（大蒜、生姜、料酒、大蔥、茴香、八角、冰糖、醬油等），佐料（芝麻、香菜、花生）

烹飪方法：

1.從菜場將買回來的新鮮豬肝表面劃上“井”字，放入冷水中浸泡2個小時，其間需要多次換清水，濾干后撩出；或者可直接洗凈豬肝后用刀將豬肝直接切成薄片，放在流動水下再次清洗，備用。

2.將洗后去血漬的豬肝放在裝有冷水的鍋具中，慢慢加熱煮沸。待水沸騰產(chǎn)生浮沫后，需用去沫勺將其去除。等基本全部去凈后，用筷子或者過濾湯勺將豬肝盛出放在盤子上，待用。

3.將之前鍋具內(nèi)的熱水倒出，清洗下便可重新放入清水。將準(zhǔn)備好的調(diào)料（生姜、料酒、大蔥、茴香、八角、冰糖、醬油等）一起扔進(jìn)鍋具內(nèi)。文火慢煮約7～8分鐘后，打開鍋蓋聞到汁水入味便可將準(zhǔn)備好的豬肝放入燉煮。這時可以再倒入料酒去腥，蓋上鍋蓋。約半個小時，打開鍋蓋，看下豬肝是否表面成白色，或者用筷子直接插入豬肝，看下是否還有血絲。若豬肝表面凸起的顆粒過大就可能煮老了，這時要及時關(guān)火撈出豬肝塊或者豬肝片。將豬肝盛到盤內(nèi)待涼。

4.這時的豬肝并不需要另外加入調(diào)料調(diào)味，只需要將之前整塊的豬肝切片即可。準(zhǔn)備好放在一旁，備用。

5.將菠菜浸泡半小時洗凈，同時開鍋放入清水煮沸。待水開后加入洗干凈的菠菜，菠菜直接燙一下熟便可撈起。初學(xué)者注意到菠菜變色就表明菠菜已熟，另外不要蓋上鍋蓋，以免菠菜煮爛或發(fā)黃。

6.燙好的菠菜待涼后，切段，也可根據(jù)個人喜歡加入橄欖油拌勻。

7.孕婦可以根據(jù)自己口味配置醬料。拍扁大蒜，將大蒜剁成泥加入醬油、蔥末、姜末、香油、辣油等制作醬汁；或者也可以將制作的醬料倒入鍋中和豬肝片一起大火爆炒，加入淀粉收汁后盛出。

8.將涼后的豬肝片、菠菜和醬汁一起拌勻，喜歡芝麻、香菜、花生佐料的也可一起添加；爆炒后的豬肝也可再次添加菠菜輕微拌勻，最后盛到餐盤上即可。

溫馨提示：豬肝和菠菜不僅補血，還有養(yǎng)肝明目、健脾、補氣等功效。

補血菜

紅棗燉兔肉

食材準(zhǔn)備：兔肉500克，胡蘿卜2根，紅棗若干，馬蹄若干，調(diào)料（生姜、料酒、大蔥、茴香、八角、冰糖、醬油等）。

烹飪方法：

1.將購置的兔子肉用冷水沖洗去血水后撈出，切塊的大小可根據(jù)個人喜歡，備用。

2.將佐料胡蘿卜、紅棗、馬蹄洗凈處理，放置一邊待用。

3.準(zhǔn)備一燉鍋或者砂鍋，加入適量清水，放入洗凈的胡蘿卜、紅棗、馬蹄和切塊的兔子肉。蓋上蓋，小火燉煮。

4.一般煮到肉酥軟，可以出鍋時，再加入調(diào)味料。關(guān)上火后，待降溫便可食用了。

溫馨提示：紅棗含有大量的維生素和鐵元素，配上高蛋白的兔肉，不僅不容易發(fā)胖而且對母體和胎兒的營養(yǎng)價值都很高。

補血菜

胡蘿卜燉牛肉

烹飪方法：

1.把牛肋骨肉切成塊，待用。

2. 清水煮，肉變色，去浮沫，撈出瀝水。

3.白蘿卜切塊。

4.油鍋燒熱，放入切好的干辣椒、蔥、姜、蒜、大料，炒香。

5.放入焯好的牛肋骨肉再加少許醬油，炒肉變色。加水多加，加蘿卜大火燒開，改為中火燉。

6.加鹽，待1小時后，肉熟了，蘿卜呈透明，放雞精，出鍋大功告成。

溫馨提示：胡蘿卜含有維生素A原，和牛肉烹煮簡直是最佳搭配。牛肉富含鐵質(zhì)，既對孕婦缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用，又能讓孕婦補充維生素A，一舉兩得。

補鈣菜

紫菜蝦皮湯

烹飪方法：

1.準(zhǔn)備一口干凈的鍋，將鍋中放入清水適量；有高湯時也可以直接使用現(xiàn)成的湯底，味道更加鮮美。

2.準(zhǔn)備佐料：蔥切末、大蒜拍扁剁成泥、姜絲少許；喜歡加入蛋皮的媽媽也可以準(zhǔn)備一只雞蛋，將蛋打勻后放入油鍋中做成薄餅，撒些鹽熟后盛出待涼后切絲，備用。

3.紫菜和蝦米洗凈，備用。

4.將紫菜、蝦米和準(zhǔn)備好的佐料直接放入鍋內(nèi)煮開便可。如果想要更入味，可以先在油鍋內(nèi)放入蔥、姜、蒜煸炒后再加入清水和少許豬油，最后將紫菜、蝦米等食材放入，煮開后便大功告成了。

補鈣菜

牛骨湯

烹飪方法：

1.將買回的整塊帶骨牛肉浸泡或沖洗干凈，撈出，切塊（牛肉塊不需要切得特別小，中等偏大就行）。

2.準(zhǔn)備佐料：白蘿卜或胡蘿卜都可以選擇，根據(jù)個人喜好。一般冬天建議使用白蘿卜，比較滋補還有利水作用。洗凈蘿卜、芹菜、蔥或香菜，切好待用。

3.將鍋中加入大量清水和牛肉塊，加熱煮沸。待水沸騰產(chǎn)生浮沫后，需用去沫勺將其去除。然后開小火繼續(xù)去除泡沫。這個過程需要多次把泡沫撇去清除，如果覺得清除得差不多就將牛肉和牛骨撈出放置在餐具上。將鍋里的臟水倒去，重新接大量清水再次煮沸后加剛才處理過的牛肉、牛骨以及之前準(zhǔn)備好的佐料芹菜、蘿卜塊等。

4.小火燉煮約2～3小時，用筷子插入牛肉中判斷時候煮熟，若出現(xiàn)血絲或者肉質(zhì)太硬，則再需要燉煮一段時間。等快出鍋時，放上鹽、味精等調(diào)味料，也可加入少許香菜。在燉煮的過程中，若出現(xiàn)泡沫等雜質(zhì)也需要濾去，最后關(guān)火待溫?zé)岜憧墒秤谩?/p>

開胃菜

韓式泡菜

烹飪方法：

1.將白菜洗干凈后用刀切去根部。

2.在每張白菜葉上撒些鹽，均勻抹開。

3.取一個大盆，往里加入冷開水和適量鹽，攪拌均勻后將準(zhǔn)備好的大白菜加入大盆中；壓上重物，腌制過夜，待用。

4.將浸泡后的白菜撈出，清水沖洗后用手?jǐn)D干，放在容器備用。

5.將糯米粉和水以1∶10的比例充分煮熱冒泡后，盛出冷卻待用。

6.放涼的糯米糊中加入辣椒粉少許，再將蘋果泥一同加入攪拌。然后，將大蒜、姜、洋蔥切碎，加入在辣椒糊中（也可以用攪拌機(jī)打碎），加入魚露拌勻；最后加入白糖。

7.腌料的最后一步，根據(jù)個人喜好，放入芹菜或韭菜段，充分?jǐn)嚢韬蠹瓤梢苑湃肴萜髦校荛]3天后就可食用；也可等發(fā)酵后再放進(jìn)冰箱冷藏，拿出來再食用。

開胃菜

涼拌海帶絲

烹飪方法：

1.海帶切成絲或者去市場直接買切好的海帶絲。鍋中放水，待水開后，下海帶焯3分鐘，撈出放入涼水中。

2.蒜拍散切末、姜切末、米椒切末，放入小碗中，加入生抽、醋、白糖和一點點鹽，拌勻涼拌海帶絲。

3.海帶撈出裝盤，將調(diào)料倒入，用筷子拌勻即可。封上保鮮膜，放冰箱冷藏一會，味道更佳。