美國飲食新指南：以植物性食物為主食

汪冬蓮

近日，聯(lián)邦政府即將宣布新修正的飲食指南，這是美國人類健康服務(wù)部和美國農(nóng)業(yè)部每五年的一次修訂，試圖改善或解決美國現(xiàn)階段的健康問題：肥胖和慢性疾病。

為了修訂這個指南，兩個聯(lián)邦部門聚集最頂尖的營養(yǎng)專家，組成一個咨詢委員會，根據(jù)最新及可性度高的食品和營養(yǎng)研究結(jié)果，加上目前美國食品和營養(yǎng)攝取趨勢、飲食結(jié)構(gòu)和全民健康狀況、個人健康行為模式（缺乏運(yùn)動），以及糧食供應(yīng)和環(huán)境因素，重新修正出一個讓民眾容易遵循，以促進(jìn)健康的飲食指南。

所食健康食物以營養(yǎng)均衡為主

研究顯示，美國人的飲食中嚴(yán)重缺乏有益健康的食物，如水果、蔬菜和全谷粗糧，卻攝取過多的鹽和精制糖。正式公告的2015年飲食建議指南，改變了以往建議的方向，不再專注在單一的營養(yǎng)素上，如限制脂肪和膽固醇攝取量，而是將重點(diǎn)放在全面性上。例如，它鼓勵大眾吃真正的天然食物，而不是加工產(chǎn)品，任何食物不宜過多，多食用植物性食物，如蔬菜、水果、五谷雜糧、豆類和堅(jiān)果及魚類海產(chǎn)品；適度攝取低或無脂肪的乳制品和成年人的飲酒量；減少紅肉和加工肉品；避免含糖食品和飲料以及精制的谷類加工食品。

添加糖的攝取不應(yīng)超過一天總熱量的10%，也就是一天中來自糖的熱量以837 J為原則，這相等于50 g的糖，而一罐可樂或汽水含有35 g的糖，一大杯700 ml的珍珠奶茶含有80～100 g的糖。由此不難想像，現(xiàn)今的飲食大環(huán)境，很容易讓人在有形無形中攝取過多的糖，必須自我提高警覺。……