軍營飲食的綠色化構建策略

劉權羲　65176部隊廚師訓練隊

?

軍營飲食的綠色化構建策略

劉權羲65176部隊廚師訓練隊

摘要：在當前社會發展的形勢下，軍營需要響應國家號召，逐漸推進軍營飲食綠色化構建。構建軍營飲食綠色化不僅能讓官兵享受更優良的訓練與工作環境，美化生活環境，也能為國家、為軍隊節約能源與資源，既保障效率和能力，也使軍隊為國家發展建設做出了貢獻。軍隊是保衛國家的中堅力量，軍營飲食是保障軍隊官兵身體健康和戰斗力的中堅力量，因此，軍隊應深刻認識到軍營飲食綠色化的重要性，并為如何構建軍營飲食現代化提出相應策略。

關鍵詞：軍營飲食綠色化構建策略

前言

中國國土面積廣闊，人口眾多，隨著社會的進步發展，綠色化和可持續發展理念已經逐漸深入人心。軍隊是國家的保衛力量，應從自身做起，深化改革軍營飲食保障，從基本的一日三餐入手，為國家可持續發展做出貢獻，也為軍營后勤現代化建設提供保障，與國家和人民一同面對和解決環境危機。在構建軍營飲食綠色化過程中，需要以理論結合實際，將軍隊飲食的整個過程與綠色化掛鉤，真正做到軍營飲食的綠色化。下面進行詳細的分析與探討。

一、構建軍營飲食綠色化的重要性

（一）日益嚴峻的環境危機

世界人口爆發性增長，導致人均資源占有量嚴重不足，地球上各種資源的消耗量逐年增加，更加凸顯人類與自然的矛盾和沖突。我國人口眾多，環境惡化的威脅越來越嚴重，可持續發展已經成為社會發展的必由之路，社會上的各個行業、各個組織，都已經參與到可持續發展保護環境的戰斗中，軍隊作為國家衛士的其中一員，更應該清楚的認識到人類與環境的矛盾，堅持在軍隊的管理中進行節約發展、綠色化管理，加強軍隊的節能減排工作，最終協助實現經濟社會的又好又快發展[1]。

（二）后勤的現代化建設要求

軍隊戰斗力形成和提高的基礎就是與環境相互適應，軍隊的后勤在現代社會的發展目標和現代軍事化管理的過程中需要逐漸建成現代化后勤和節約型后勤。近幾年，軍隊在各方面綜合考慮后創建了以節約資源、保護環境和提高資源利用率為主題的現代化后勤，促進了軍營飲食綠色化的發展，也促進了軍隊的全面建設。

（三）軍營應為可持續發展做出貢獻

食材、水、電等生活資源，石油、鋼鐵、煤炭等戰略資源都是軍隊的后勤保障。軍隊是一個特殊的消費團體，不僅消耗的資源較多，而且種類也較為繁雜，在資源節約型社會的創建過程中，軍隊應當首當其沖，采取相應節約環保的措施，從一日三餐的基礎入手，創建綠色化的軍隊飲食，建設一個資源節約型的后勤保障系統[2]。

二、構建軍營飲食綠色化的具體策略

在構建軍營飲食綠色化方面，應從餐具清洗的綠色化、食材選擇的綠色化、烹飪過程的綠色化、官兵觀念綠色化著手，以實現軍營飲食的綠色化構建，實現軍營的長遠發展。

（一）餐具清洗綠色化

在過去的軍隊餐廳中，選用的洗滌用品幾乎都是非常不環保的磷化合物成分洗滌劑，并且配合開水煮沸和蒸汽噴蒸的辦法進行餐具的清洗和消毒，但是，眾所周知，磷化合物一旦污染了水源，就會破壞自然界的生態平衡，在淡水源稀缺的當今社會，軍隊應當采用更加環保的方式清洗餐具[3]。目前，軍隊應當使用社會上推廣使用的無磷洗滌劑和酸化氧化還原電位水進行餐具的清洗消毒，讓可降解的洗滌劑和消毒水流通在軍隊飲食的過程中，做到餐具清洗環節的綠色環保，從而確保官兵飲食的清潔環保，確保軍隊的可持續發展。

（二）食材選擇綠色化

食材甄選是構建軍隊飲食綠色化的基礎環節，而食材來源主要有兩個途徑，一是統一采購，二是軍隊生產基地提供。因此，想要做到在食材選擇方面的綠色化，就需要控制好這兩個食材來源途徑的綠色化標準，采購時選擇較有實力的供應商家和綠色有機的蔬菜和肉類以及標有綠色食品標志的糧食和調味品，軍隊生產基地的食材在培育時要嚴控化肥和農藥的使用，保證環境和食材質量雙重安全標準。

（三）烹飪過程綠色化

在軍隊飲食的烹飪過程中，不可避免的用到非可再生能源，如煤氣、電等，因此在進行膳食烹飪時，軍隊應要求軍營采用較為環保的清潔能源，如天然氣和太陽能，用以控制烹飪過程中的浪費和污染。一些有條件的地方軍營，還可以使用秸稈和沼氣等自操作能源，發展自操作能源技術，降低煙塵排放，提高資源利用率，節約能源，真正達到建設軍營烹飪環節綠色化。

（四）官兵觀念綠色化

軍隊應適時開展促進軍營飲食綠色化構建的宣傳普及會議，教育廣大官兵的綠色發展意識，深化環境保護的認知，培養官兵節能減排和可持續發展的觀念，讓官兵能夠自覺做到愛護環境、勤儉節約，成為構建軍營飲食綠色化的其中一員，為軍營飲食綠色化構建出謀劃策，打好基礎。另外，軍隊還需要加大對飲食綠色化的資金投入保障，強化軍隊飲食綠色化的基礎建設，加大科研力度，提高軍營飲食綠色化構建的總體效率[4=5]。

三、結論

在軍營飲食綠色化的構建過程，需要軍隊明確了解當今社會可持續發展的要求和進行綠色化飲食管理的重要性，需要廣大官兵深刻認識軍營飲食綠色化的建設目標，讓軍隊作為我國社會環境保護建設發展的領頭羊，從軍營建設的最基礎做起，強化現代化后勤綠色供應保障，強化軍營飲食環節綠色制作保障，強化官兵綠色化飲食意識，從而達到為社會可持續發展做出貢獻的目標。

參考文獻：

[1]朱紫懷,盧海容,金曉輝,劉士通,肖學福,吳會博.部隊飲食保障社會化監控問題研究[J]. 消費導刊. 2006(11)

[2]肖志夫.軍隊飲食保障社會化改革研究[J]. 軍事經濟研究. 2000(05)

[3]馬維江.軍隊應建立現代化飲食保障模式[J]. 揚州大學烹飪學報. 2002(03)

[4]曾克.強化五種意識 推進我軍飲食保障社會化改革[J]. 軍事經濟研究. 2003(02)

[5]姜桂莉,胡勝德,潘鴻.軍隊飲食保障社會化成本的界定與評價[J]. 軍事經濟研究. 2002(09)