氧化樂果韭菜難樂

文/劉少偉 阮贊林

【食品安全系列 第65期】

氧化樂果韭菜難樂

文/劉少偉 阮贊林

本期涉及的是一種因過度使用農藥導致韭菜中農藥超標的問題。我們都知道，韭菜不僅有很好的食用價值，還有很高的藥用價值，很多傳統醫學都表明，韭菜可以養肝養脾胃，對降血脂、降血壓以及心腦血管都有很好的推動作用。但前段時間，某城市“毒韭菜”事件引起恐慌，醫院陸續接到9名食用韭菜后中毒的患者。部分市民談“韭”色變，一家大超市干脆下架韭菜。最近還有“毒韭菜”的消息出現。那么，韭菜中是什么物質引起中毒的？它有哪些危害呢？該物質能不能用于韭菜或者其他蔬菜中呢？如何預防韭菜蟲害？如何辨別“氧化樂果韭菜”和正常韭菜呢？這些都是我們需要考慮的問題。

毒韭菜中有何毒？有什么危害？

“毒韭菜”事件中發現了一種氧化樂果的物質，又名氧樂果，是一種有機磷農藥，具有殺蟲譜廣、內吸性強、殺蟲活性高的特性，特別適用于防治刺吸式害蟲，不易產生抗性，并可降低易產生抗性的擬除蟲菊酯的抗性。氧化樂果作為一種對人及哺乳動物高毒的有機磷農藥，對人畜致死率高，也可造成農藥殘留，長期大面積使用會對環境造成嚴重污染。

氧化樂果能否在韭菜或其他蔬菜上使用？

氧化樂果對害蟲和螨類有很強的觸殺作用，尤其對一些已經對樂果產生抗藥性的蚜蟲，毒力較高，在低溫期仍能保持較強毒性。主要用于防治香蕉多種蚜蟲、卷葉蟲、斜紋夜蛾、花薊馬和網蝽等，低溫期氧化樂果的殺蟲作用表現比樂果快。需要注意的是，因為氧化樂果還有很強的內吸殺蟲作用，可以被植株的莖、葉吸進植株體內，并可傳送到植株各個部位，很容易造成農藥殘留。作為高毒農藥的殺蟲劑，氧化樂果是一種用于果樹或綠化類植物的殺蟲劑。在蔬菜生產過程中，氧化樂果屬于違禁使用農藥，在農業部公布的禁止和限制使用的農藥名單上，氧化樂果被禁止使用在甘藍上。因此，對于農戶朋友來說，在蔬菜的種植過程中，一定要注意農藥的使用范圍。

氧化樂果中毒后有什么癥狀？

韭菜中氧化樂果殘留較多，有可能會造成急性中毒，該有機磷農藥中毒后的一般癥狀為：

口腔和呼吸道：會出現帶“蒜臭”味的分泌物，嚴重者出現肺水腫，表現為呼吸困難，不能平臥；煩躁不安，發紺；咳嗽、咯白色或血性泡沫痰；心率增快、心音弱，兩肺布滿哮鳴音及濕性羅音；甚至可發生呼吸衰竭、腦水腫、急性腎功能衰竭、急性心力衰竭。由于有機磷農藥對胃腸黏膜有刺激和平滑肌蠕動增加的作用，經口中毒者還有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等消化系統癥狀。

中樞神經系統：主要為頭暈、乏力，重癥者神志恍惚，甚至呈現昏迷或陣發性驚厥狀態，嚴重者會發生腦水腫或中樞性呼吸衰竭直至死亡。

肺水腫、呼吸肌癱瘓或呼吸中樞衰竭：休克、急性腦水腫、心肌損害及心跳驟停等是重要死因。

氧化樂果的環境遷移、擴散和轉化是怎樣的？

氧化樂果進入環境后較難降解。研究表明，土壤微生物主要通過兩種作用降解農藥：一是礦化作用，農藥可以作為微生物的營養源而被微生物分解利用；二是共代謝作用。雖然，氧化樂果殘留期較短，但普通土壤微生物難以降解，故篩選培養特異的微生物對被污染土壤能起到較好的修復作用。研究發現，土壤中的黑曲霉菌能特異性地耐受和降解氧化樂果，在土壤污染修復方面有一定的價值。

如何鑒別毒韭菜和正常韭菜？

從外觀上，很難辨別是否是“毒韭菜”，其實越是施用高毒農藥灌根的韭菜，長勢越好，葉子綠油油的，看起來非常漂亮。在購買時，見到那些發暗發黑呈墨綠色，看上去葉片肥大的韭菜要謹慎購買。專家介紹，真正健康的韭菜其實并不漂亮。挑韭菜時要：一看顏色，別挑看起來特別油綠的；二看個頭，別選特別粗壯的；三看葉子，別要特別厚實的。為了避免出現不適癥狀，盡量不要集中吃韭菜，以減少農藥帶來的健康風險。對于非常喜歡吃韭菜的人來說，就更要注意挑選健康韭菜，并在洗菜時用淘米水浸泡，最大可能地減少農藥的殘留。

（作者單位：華東理工大學食品藥品監管研究中心）

信息專遞——

上海嘉定區開展支柱產業企業質量信用評價工作

上海市嘉定區，是江南歷史文化名城，也是著名的老牌科技城、國際汽車城。當前，作為上海郊區唯一的科創中心承載區，嘉定區的質量發展成為面對新常態、保持中高速發展的關鍵點。

2016年8月，嘉定區入選“全國十大信用城市（區）”。結合 “上海國際汽車城”名片、“汽車嘉定”目標等，嘉定區市場監管局于2016年5月開始，聯合安亭鎮政府、上海市質量和標準化研究院，選取區內汽車配套行業企業，開展企業質量信用評價工作，旨在提升企業質量管理水平，推進企業加強信用體系建設，進一步提升區內汽車企業的競爭力，服務嘉定“信用城市”建設和“科創中心承載區”建設。

該評價工作，歷時5個多月，共計31家企業參評，以DB31/T 597-2012《企業質量信用分級評價準則 第1部分：制造業企業》為依據，最終評價結果為嘉定區汽車配套行業的整體信用水平較高，企業守法經營狀況良好，企業管理制度健全，產品技術水平較高。

這項工作的開展，對企業而言，獲得的信用評價報告有助于加強企業信用管理，同時，可應用于汽車行業供應商管理，對供應鏈上各供應商評價具有參考價值。對于政府監管部門而言，不僅首開先河，將企業信用評價報告應用于企業質量管理，還能推進質量誠信工程，為企業創優打下工作基礎。