尹峰：你看到我的香水，卻未見我的汗水

鄭婕

2015年年底，天津衛視職場真人秀《非你莫屬》春節特別節目中，有一位女企業家隨著音樂翩翩起舞，被主持人涂磊稱為BOSS團的“顏值擔當”，她就是“咖啡之翼”的董事長尹峰。歲月似乎格外眷顧她，多年的創業辛勞給她留下的仍然是舞蹈演員般纖細挺拔的身材和美麗的容顏，更重要的是她依然保留著一顆文藝女青年的夢想，對品質生活的追求，永不停歇。

“最叛逆”的創業之路

1970年9月，尹峰出生在湖南省長沙市。對于她的未來，父母最大的希望就是她能有一份體面穩定的工作。因此，大學一畢業，她無奈于父母的強烈要求，進入了湖南省外經委。這份工作既穩定又體面，尹峰不到兩年便被提拔為部門領導，可她還是煩透了朝九晚五的工作，決定辭職創業。

她的這個想法剛提出，就遭到了父母的強烈反對。為了排解郁悶，尹峰下班后經常出去玩，因此認識了《體壇周報》的攝影師周唯。兩人都崇尚自由，很快擦出了愛情火花。這時，尹峰終于找到了辭職的理由，她向父母宣布：“我要結婚生子了！”不久，尹峰與周唯便喜結連理。父母本以為婚后的尹峰會安分一些，沒想到，孩子剛半歲，她再次宣布：“我要開餐廳！”

其實，在大學期間，尹峰便因愛吃而聞名，她吃遍了長沙名吃，如德園的包子、雙燕的餛飩、紅梅的冷飲等，也結交了一大群趣味相投的文藝青年朋友。可慢慢地，尹峰發現與朋友聚餐很難找到合適的餐廳，要么太喧鬧，要么格調不高，要么飯菜不合口味，這讓尹峰非常郁悶。一次，有位出版社的編輯隨口說：“尹峰，要不，你開一家餐廳吧！”尹峰高興地拍著桌子嚷道：“你怎么知道我有這想法？既然有人支持，那就干！”

尹峰行事雷厲風行，辭職后便到廣州加盟了一家西餐連鎖店。連鎖機構講究的是標準化，從原材料到菜的品色，再到服務方式，都要統一。尹峰卻想把店裝修成都市白領的第三空間，要充滿浪漫感，比如墻壁上可以掛一些放書的置物架，把墨綠色的卡座換成頗有詩意的秋千架……在服務方式、杯盤樣式、菜品口味上，她也有層出不窮的創意，可她的提議都被總部否決了。

周唯見妻子工作不開心，便勸她：“既然加盟連鎖店做得不開心，為什么不跳出來單干呢？”尹峰長嘆一口氣，說：“當老板當然自由，但萬一創業失敗，下半輩子我豈不是要你和孩子跟著我一起還債了？”周唯笑著安慰她：“你可不像瞻前顧后的人，我也不是只能同甘不可共苦的人。想干就干，我傾囊相助！”有丈夫的支持，尹峰膽子大了許多。2003年春夏之際，與西餐廳的加盟合約一到期，尹峰便回長沙開啟了創業之旅——她的“咖啡之翼”開張了。

這次創業，趕上尹峰的第二個孩子出生。產后28天，尹峰便拖著虛弱的身體為餐廳造勢宣傳。有朋友勸她，健康對女人很重要，不能這么不愛惜身體。可尹峰眉毛一揚，說：“健康對誰不重要呢？每天奔波累得腳痛，可如果不工作，我會渾身痛的！”

“最不安分”的堅守之路

新店開張，菜品制作便被提上了最重要的議事日程。尹峰在街上走路時，都會想著如何創新菜式。有一天，她走著走著，突然被遠處飄來的誘人味道所吸引，她知道那是長沙特產——臭豆腐。瞬間，一個新奇又大膽的念頭閃了出來：把最土氣的、香香的臭豆腐配上白色的墨魚，不就是一個鮮活的創意嗎？

尹峰為自己的想法興奮不已，立刻打電話給西餐大廚。那位大廚已有十幾年的西餐烹飪經驗，當他聽到老板“墨魚扒配長沙臭豆腐”的創意后，驚愕得下巴都要掉下來了，連說了三聲“不”，尹峰卻堅持要他試一試。沒想到，將鮮嫩的墨魚扒臭豆腐加些醬汁一起翻炒，竟然產生了獨特的香味。此菜一經推出就大受歡迎，成為一道招牌名菜，吸引了眾多的顧客。

看到生意火爆，尹峰當機立斷，決定開六家連鎖店，而且每家店都呈現不同的風格，連顏色基調方面都不統一，只堅守菜品風格的一致。朋友說她太冒險，可尹峰說：“都市人群的生活是多面的，有時激情，有時淡泊；有時憂傷，有時快樂；有時隨和，有時激烈……而每個店的顏色都代表著一種生活形態，適合不同的人和不同人的心情。不好么？”果然，這些店讓尹峰的事業更上一層樓。

雖然叱咤商海多年，但尹峰真正進入公眾視線還是在2010年。4月，尹峰和幾位女企業家做客湖南衛視《天天向上》。節目中，尹峰言語不多，但因顏值高、講話溫柔而受到頗高的關注。有一次，一位23歲的女生問幾位老總，像她那樣的年紀時她們在做什么。其他幾位老總都說自己剛畢業在求職，尹峰卻動情地說：“我在結婚生子啊！我要告訴所有的求職者，結婚生子與工作求職不僅不矛盾，還會帶給你真正的責任感，讓你更加奮進！”

后來，天津衛視籌備《非你莫屬》節目時，BOSS團的成員名單中尹峰的名字赫然在列。只不過，與其他BOSS言語犀利、問題尖銳不同的是，尹峰更在乎的是求職者的情懷和認真度。她總是像姐姐一般循循善誘：“投資是需要回報的，經營是需要思想的，管理是需要學習的，所以我建議年輕人，一旦決定創業，就要多研究這個行業，能冷靜、理性、清晰地表達你的理念，才能在社會或投資人的面前獲得你想要的支持。”

在節目中，她吸引的人最多，或許她開出的“包吃包住”成為在北京工作最具誘惑力的條件，但她在臺上表現出的親和力、經常為求職者設身處地地著想，也是她獲得認可的殺手锏。2014年，尹峰在一檔節目中看到一位來自浙江省舟山市的小姑娘賣螃蟹，決定助她一臂之力。尹峰動情地說：“她的決心如當年的我一樣果斷和決絕，我尹峰怎么忍心袖手旁觀呢？”隨后，尹峰聯系了小姑娘，不僅贊助了部分資金，還幫助她的店面亮相京東眾籌，從而讓舟山市的螃蟹完成了從漁船到餐桌的精彩旅程。

“最貼心”的管理之道

自從加入《非你莫屬》之后，尹峰每月要騰出6天時間錄制節目，每天錄兩期。有人問她：“尹小姐，開餐廳是您的主業還是副業？”她斬釘截鐵地回答：“當然是主業了，我干了12年了。”那人說：“那就好，總看您上電視，還以為是明星玩票呢！”

幸好，“紅透了”的尹峰始終知道自己就是“開飯館的”，所做的事兒都是為了開好餐廳。其實，在廣州開了分店不久，尹峰就曾到那里做“臥底服務員”。她從早到晚，一刻不停歇地穿梭在前廳與后廚間，還得始終對顧客保持微笑。晚上回到酒店，她才發現腳底被磨出了幾個水泡，但第二天還得早起上班。她知道，看似小資情調的西餐廳背后其實是大家的心血與汗水。從那時起，她就決定要貼心對待每一位員工。

隨著門店的擴張和管理半徑的增大，尹峰發現與員工的溝通經常出現問題。有一次，尹峰去分店檢查，看到一位服務員在為客人登記菜單時東張西望，覺得非常不妥。她等服務員走向廚房時，才走上前輕聲對她說：“跟客人講話時要專心，應該善于觀察客人語言，從中捕捉客人的服務需求……”話還沒說完，她就發現服務員瞪大了眼睛，一臉茫然。她突然意識到是自己的表達出了問題，于是抱歉地笑了笑，換了一種通俗的表達方式。

在尹峰的眼中，餐飲行業一直有門檻低、員工學歷普遍不高的現狀，因此，她想借助天津衛視《非你莫屬》招聘一批高學歷人才。面對那些慕名而來的“翼天使”們（對員工的稱呼），尹峰都會和他們深談，適當地敲打他們，讓他們知道，必須吃過苦、受過累才能最終走向成功。

其實，無論是在天津衛視《非你莫屬》的舞臺上，還是在天津衛視后來推出的《藏龍臥虎》《老板變形記》等節目中，尹峰常常分享她所喜歡的一句話：“你只聞到我的香水，卻沒看到我的汗水。”

2016年2月底，尹峰發博客稱，在前不久香港城市大學EMBA的研討交流中，她曾直言：“純男太剛不韌，純女太柔無力，真正的創業者或出色的職業經理人，沒有男人女人之分，只有中性人。雌雄同體的跨界人格，更敏感人性，更適合帶團隊……”也許，像尹峰這樣，柔中帶剛，有想法有韌勁的女性是最適合創業的人選吧！