獨(dú)具東方特色的小水果—甜柿

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獨(dú)具東方特色的小水果—甜柿

（一）甜柿主要特點(diǎn)

1.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高

據(jù)中國(guó)林業(yè)科學(xué)院亞熱帶林業(yè)研究所測(cè)定，每百克甜柿鮮果肉內(nèi)含可溶性糖11.68克，蛋白質(zhì)0.57～0.67克，脂肪0.28～0.3克，此外，還含有豐富的煙酸、維生素B1、B2、E、C和β-胡蘿卜素、鐵、鋅、硒等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，甜柿的這些物質(zhì)不但高于澀柿，而且也大大超過(guò)蘋(píng)果、梨、葡萄等水果。因此，常食甜柿，對(duì)腸胃病、心血管病、肝炎、高血壓、喉痛等疾病均有一定療效，保健功能十分明顯。

2.經(jīng)濟(jì)價(jià)值高

甜柿生長(zhǎng)快、結(jié)果早、易豐產(chǎn)，容易較快獲得收益；甜柿能在樹(shù)上成熟時(shí)自然脫澀；成熟時(shí)色澤鮮艷，果肉甜脆爽口，風(fēng)味獨(dú)特，可溶性固形物含量14％～21％，摘下即可食用；病蟲(chóng)危害輕，農(nóng)藥用量少，宜于生產(chǎn)無(wú)公害綠色果品。

3.適應(yīng)性強(qiáng)

甜柿適應(yīng)性廣,性喜溫暖,宜在我國(guó)亞熱帶、溫帶地區(qū)種植。凡年平均氣溫在10.3～25℃，冬季最低溫度在－15℃以上的地區(qū)均可發(fā)展。甜柿對(duì)土壤要求不嚴(yán)，對(duì)土壤酸堿性的適應(yīng)能力強(qiáng)，pH值為4～8均可正常生長(zhǎng)結(jié)果。

4.抗逆性強(qiáng)

2.3.2 釋放數(shù)量。王虎誠(chéng)等開(kāi)展的釋放周氏嚙小蜂防治美國(guó)白蛾試驗(yàn)，在徐州選取了美國(guó)白蛾幼蟲(chóng)總量9～18萬(wàn)頭/hm2的5個(gè)地點(diǎn)放蜂，并設(shè)置了5個(gè)不同的釋放量，即孕蜂蛹分別為0、15、30、60、120枚/hm2，統(tǒng)計(jì)后得到周氏嚙小蜂寄生率對(duì)應(yīng)為18.5%、21.0%、26.0%、52.5%、60.5%。該試驗(yàn)證實(shí)了1頭周氏嚙小蜂雌蜂可以消滅1頭美國(guó)白蛾蛹的研究結(jié)果[19]。徐艷梅在鞍山主導(dǎo)進(jìn)行的試驗(yàn)選擇在有蟲(chóng)株率15%以下、蟲(chóng)口密度20頭/株的林地進(jìn)行，依靠在放蜂地適當(dāng)補(bǔ)充露水和花蜜可顯著提高寄生率，試驗(yàn)中1 hm2林地放置蜂蛹45～75個(gè)[6]。

甜柿抗旱力很強(qiáng)，其根系分布較深，絕大部分根系主要集中在地下20～35厘米范圍內(nèi)；耐運(yùn)輸，成熟的甜柿鮮果硬度大，抗擠壓，有利于長(zhǎng)途運(yùn)輸；耐貯藏，甜柿在低溫條件下可貯藏5～6個(gè)月，屬耐貯果品。

（二）可行性分析

根據(jù)世界糧農(nóng)組織統(tǒng)計(jì)，2004年世界柿的總產(chǎn)量為247.3萬(wàn)噸，其中甜柿總產(chǎn)量約為40萬(wàn)噸。我國(guó)柿產(chǎn)量為182.5萬(wàn)噸，占世界總產(chǎn)量的73.8％，居世界第一位；位居第二和第三的韓國(guó)、日本的產(chǎn)量分別為25.0萬(wàn)噸、23.3萬(wàn)噸；其中中國(guó)、韓國(guó)和日本的甜柿產(chǎn)量分別占到本國(guó)柿產(chǎn)量的2％、80％和60％；目前世界柿的產(chǎn)量主要集中在東亞地區(qū)，中、日、韓三國(guó)柿產(chǎn)量占到世界總產(chǎn)量的93％。

1.我國(guó)適宜甜柿生產(chǎn)，且生產(chǎn)成本低

我國(guó)大部分地區(qū)不但十分適宜甜柿生長(zhǎng)，相同的品種，成熟期比日本早熟一個(gè)月以上，這個(gè)時(shí)間差，會(huì)在競(jìng)爭(zhēng)中占據(jù)一定的優(yōu)勢(shì)。甜柿管理粗放、種植簡(jiǎn)單，用工量比其他果樹(shù)少得多，據(jù)統(tǒng)計(jì)，甜柿單位面積用工量只有蘋(píng)果和桃的一半，這就大大降低了生產(chǎn)成本。同時(shí)作為勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，我國(guó)勞動(dòng)力優(yōu)勢(shì)也是日本和韓國(guó)所不能比的，這也為我國(guó)甜柿更多地走向國(guó)際市場(chǎng)奠定了基礎(chǔ)。

2.甜柿市場(chǎng)空間大，出口創(chuàng)匯潛力大

從國(guó)際市場(chǎng)來(lái)看，一是幾個(gè)農(nóng)業(yè)大國(guó)如美國(guó)、加拿大、澳大利亞、法國(guó)等基本不生產(chǎn)柿子，不會(huì)沖擊我們的國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，也不會(huì)對(duì)我國(guó)甜柿出口形成競(jìng)爭(zhēng)；二是盡管日、韓的甜柿產(chǎn)量較高，且質(zhì)量較好，但均屬農(nóng)業(yè)小國(guó)，而且同中國(guó)相似也屬于小農(nóng)經(jīng)濟(jì)，兩國(guó)的甜柿生產(chǎn)成本比我們高得多，不會(huì)對(duì)我們占領(lǐng)國(guó)內(nèi)外甜柿市場(chǎng)形成太大競(jìng)爭(zhēng)；三是甜柿作為一種益智、健康食品深受世界各國(guó)，尤其是東亞、港澳地區(qū)及東南亞國(guó)家消費(fèi)者的喜愛(ài)，市場(chǎng)供不應(yīng)求，出口價(jià)格大大高于蘋(píng)果和柑橘等傳統(tǒng)水果，在日本，一只甜柿最高售價(jià)1000日元（折合人民幣約70元）。從國(guó)內(nèi)市場(chǎng)水果消費(fèi)趨勢(shì)看，大宗水果（蘋(píng)果、梨、柑橘等）的消費(fèi)量穩(wěn)中有降，趨向穩(wěn)定；而一些精、奇、優(yōu)、新的小水果消費(fèi)量增長(zhǎng)較快，特別是甜柿成熟期正值國(guó)慶節(jié)、中秋節(jié)期間，其果面橙紅色，具亮麗的蠟質(zhì)光澤，似“火焰”，可極大滿足節(jié)假日期間人們對(duì)特色水果的消費(fèi)需求。

3.產(chǎn)量高，效益好

甜柿栽后一般第2年投產(chǎn)，5～6年進(jìn)入盛果期后每667平方米（1畝）產(chǎn)量達(dá)4000千克以上，收購(gòu)價(jià)一般都在6元/千克左右，667平方米產(chǎn)值可達(dá)2萬(wàn)元以上；同時(shí)通過(guò)柿葉開(kāi)發(fā)，還可以增加一部分收益。另外，甜柿還可加工成柿餅、柿片、柿花及柿醋等加工品。

4.柿葉綜合利用前景廣闊

柿葉含有豐富的維生素C、蘆丁、膽堿、黃酮甙、胡蘿卜素、多種氨基酸及鐵、鋅、鈣等對(duì)人體健康有益的非藥性營(yíng)養(yǎng)成分，有多種保健功能。在西方及日本等國(guó)對(duì)柿葉的開(kāi)發(fā)應(yīng)用比較成功，它們不但對(duì)柿葉進(jìn)行了初級(jí)加工利用，而且對(duì)柿葉進(jìn)行了深加工，從中提取出抗癌保健成分，并且獲得了比較滿意的臨床試驗(yàn)效果。我國(guó)目前也成功開(kāi)發(fā)出了柿葉保健茶，且銷售狀況良好。隨著開(kāi)發(fā)的深入，柿葉綜合利用前景廣闊，同時(shí)也會(huì)進(jìn)一步帶動(dòng)甜柿產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

（三）建設(shè)方案

投資甜柿生產(chǎn)，一定要注意以下幾個(gè)方面。

1.良種良砧良法配套生產(chǎn)

首先要選擇好品種，目前日本在甜柿品種選育方面居于世界領(lǐng)先地位，我國(guó)目前栽培的甜柿大多為日本甜柿，包括富有、次郎等，我們要通過(guò)引進(jìn)、選育等多種途徑，實(shí)現(xiàn)良種化。其次要選擇好砧木，不同的甜柿品種與砧木品種的親和力是不同的，有些砧木與甜柿品種會(huì)出現(xiàn)延遲不親和現(xiàn)象。另外良種與良法要配套，甜柿不能完全套用澀柿的管理辦法，要采取甜柿高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培技術(shù)，實(shí)現(xiàn)良種與良法的配套，才能有好的效益。

2.適地適栽集約化栽培商品化生產(chǎn)

要適地適栽，甜柿在全年日平均氣溫1℃以上地區(qū)可以生存，但在全年日平均氣溫13℃以上地區(qū)成熟時(shí)才能脫澀；從地理上劃分，原則上北京以南地區(qū)均可發(fā)展，北京以北寒冷省區(qū)則不宜栽培。要建立高標(biāo)準(zhǔn)甜柿生產(chǎn)示范基地，發(fā)展甜柿集約化商品生產(chǎn)，從而提高甜柿的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

3.大力開(kāi)發(fā)加工品進(jìn)行綜合生產(chǎn)

在加快甜柿產(chǎn)業(yè)發(fā)展的同時(shí)，必須要同步跟上加工業(yè)的發(fā)展，提高甜柿的附加值；同時(shí)要合理利用柿葉，進(jìn)行柿葉深加工，從而進(jìn)一步提高柿樹(shù)的經(jīng)濟(jì)效益，像日本甜柿的葉片普遍大而厚，富含多種對(duì)人健康有益的物質(zhì)，開(kāi)發(fā)前景廣闊。

（四）投資概算和效益產(chǎn)出

不同品種、不同栽培面積投資有差異。以目前品質(zhì)較為優(yōu)良的品種計(jì)算，第1年單位面積（667平方米）土地以外投資一般為800元（苗木500元，生產(chǎn)投資300元），從第2年開(kāi)始生產(chǎn)投資一般為800元/年，1～5年內(nèi)的總投資約4000元/667平方米。

果品產(chǎn)出：以第4年進(jìn)入盛果期，667平方米產(chǎn)量2000千克，每千克3元計(jì)算，第4年收6000元，即可收回投資；第5年開(kāi)始產(chǎn)量穩(wěn)定在2500千克，667平方米純收入在5000元以上。投入產(chǎn)出比約為1∶5。這還不包括綜合利用開(kāi)發(fā)所得收入。

（五）風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估

每項(xiàng)產(chǎn)業(yè)都有風(fēng)險(xiǎn)，該產(chǎn)業(yè)由于目前規(guī)模發(fā)展小，且樹(shù)、果、葉均可利用，可以把風(fēng)險(xiǎn)降至最低。

（高文勝）